Nutriagenda

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  • HẰNG TUẦN
Nutriagenda

Un podcast dedicado a hurgar en el conocimiento más actualizado de los expertos en la ciencia de la nutrición y la salud para sintetizarlos en datos útiles que puedas aplicar a tu estilo de vida y además resuelvan las dudas y mitos más comunes. Acompáñame a develar lo que debes saber sobre nutrición y dietas.

  1. 9 THG 8

    EP41 | Cómo impactan las emociones en la alimentación

    Si alguna vez te obligaron a comer o has obligado a comer a las personas bajo tu cuidado, sabes que ese sentimiento y emociones percibidas tanto positivas como negativas tienen un impacto que pueden influenciar en la estatura y más aún en el peso, los hábitos y conductas alimentarias. De qué manera impactan y cómo crear un ambiente saludable frente al acto de comer es lo que nos detalla mi invitada: Lic. Claudia Schiappa-Pietra, educadora y coach educativa, especialista en el desarrollo de programas de inteligencia emocional, magíster en Educación con mención en Gestión de la Calidad, Autoevaluación y Acreditación. Referencias: https//www.guiainfantil.com/articulos/alimentacion/obesidad/10-consejos-para-la-hora-de-la-comida-de-los-Niños https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0277953621001039?via%3Dihub https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/ninos-y-ninas/alimentacion-interactiva/alimentacion-responsiva-0 https://portal.cesist.cl/alimentacion-responsiva-guatita-llena-no-es-igual-a-corazon-contento/#:~:text=La%20Organizaci%C3%B3n%20mundial%20de%20la,seg%C3%BAn%20su%20nivel%20de%20habilidades%E2%80%9D.

    31 phút

  2. 2 THG 8

    EP40 | ¿Lavas el pollo antes de cocinar? Errores y mitos en la cocina

    Esta es una pregunta sumamente común y siendo una práctica cotidiana, requiere una respuesta con base científica. Atender este episodio requiere de lápiz y papel en mano, para tomar nota de todos los datos y compartirlos con quien más lo necesite.Invitada: Mayra Anticona Barreto, licenciada en Nutrición, máster en Calidad y Seguridad Alimentaria, doctora en Ciencias de la Alimentación.Referencias: - Shruti Sethi, Swarajya Laxmi Nayak, Alka Joshi, Ram Roshan Sharma, 5 - Sanitizers for fresh-cut fruits and vegetables, Editor(s): Mohammed Wasim Siddiqui, Fresh-Cut Fruits and Vegetables, Academic Press, 2020, Pages 99-119, ISBN 9780128161845, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816184-5.00005-7. - FAO y OMS. 1969. Principios generales de higiene de los alimentos. Código de prácticas del Codex Alimentarius, n.º CXC 1-1969. Comisión del Codex Alimentarius. Roma. 7 FAO y OMS. 2003. Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas. Código de prácticas del Codex Alimentarius, n.º CXC 53-2003. Comisión del Codex Alimentarius. Roma.

    36 phút

  3. 26 THG 7

    EP39 | Las propiedades curativas del tocosh

    El tocosh es un alimento que, además de nutrir, actúa en nuestro cuerpo de manera preventiva frente a infecciones, pero también es capaz de actuar como tratamiento curativo. La tradición ancestral afirma que es especialmente útil para afecciones gastrointestinales -como la gastritis-, urinarias y resulta ser cicatrizante en la piel. Nos basamos en la ciencia para saber cómo consumirlo, qué presentación es mejor o cuánto consumir. Todo eso y más en este episodio de Nutriagenda.Invitado: Dr. Alberto Salazar Granara, director del Centro de Investigación y Medicina Tradicional y Farmacología de la USMP. Referencias: - Efecto gastroprotector del extracto acuoso del tocosh de Solanum tuberosum en úlceras gástricas en ratas albinas. Autor: Escudero Araujo, Luis Angel, Alvarez Chiri, Paola Rocio, 2018, TESIS - Efecto Cicatrizante de una crema a base de Solanum tuberosum (Tocosh) y membrana testácea de huevo de gallina en ratones albinos con lesiones por heridas punzo cortantes.Carranza Sánchez, Rosa Amalia, Huamanchaqui Hilario, Ayme Alida, 2018,TESIS.- Efecto antibacteriano in vitro de Solanum tuberosum (papa fermentada) en cepas de Escherichia coli comparado con gentamicina y ceftriaxona. Fecha 2015. Autor(es) Pesantes Arteaga, Pedro Pablo. TESIS

    35 phút

  4. 19 THG 7

    EP38 | ¿Qué factores influyen en la talla de los niños? ¿Podemos mejorarla?

    La estatura final no se limita a la genética, sino que hay factores adicionales que pueden ayudar a que el individuo crezca más. En este episodio, descubre estos factores y qué hacer para lograr la mejor talla posible de los niños y adolescentes. Invitada: Dra. Ana Gariza Solano, endocrinóloga pediatra, miembro de la Sociedad Peruana de Pediatría y miembro de la Sociedad Latinoamericana de Endocrinología Pediátrica. Referencias: Height and body-mass index trajectories of school-aged children and adolescents from 1985 to 2019 in 200 countries and territories: a pooled analysis of 2181 population-based studies with 65 million participants. Lancet 2020, http://www.ncdrisc.org/data-visualisations.html https://www.bbc.com/mundo/noticias-54840845 https://www.who.int/es/health-topics/child-growth#tab=tab_1

    33 phút

  5. 12 THG 7

    EP37 | Lo que debes saber sobre aditivos alimentarios

    Desde que el hombre vio la necesidad de conservar más tiempo los alimentos, encontró insumos que añadir para lograrlo, entre ellos el aceite, la sal, la miel, etc. A la fecha la tecnología y la investigación han logrado desarrollar cerca de 2500 aditivos alimentarios presentes sobre todo en alimentos ultraprocesados. ¿Qué debes saber sobre estos ingredientes? ¿Cuándo podrían afectar la salud? ¿Cómo reconocer los aditivos naturales? ¿Sabías que los edulcorantes son considerados aditivos alimentarios? Acompáñame a resolver éstas y otras interrogantes en este episodio de Nutriagenda. Invitado: Fernando Ramos Escudero, ingeniero en Industria Alimentaria, magíster en Bioquímica y Nutrición (USMP), magíster en Estudios Avanzados en Química (Universidad de Sevilla en España), doctorado en Ciencias Químicas (Universidad de Sevilla en España). Docente - Investigador de la Universidad San Ignacio de Loyola. Invitada: Youmi Paz Olivas, nutricionista, magíster en Nutrición Humana, Doctora en Nutrición y Alimentos. Gerente corporativo de Nutrición y Proyección Social del Grupo Gloria. Referencias: https://youtu.be/GsijNEiEvnI?si=ytNsIS3BEssepmH1 https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5238 https://www.fao.org/4/y4765e/y4765e0a.htm https://labuenanutricion.com/wp-content/uploads/2020/02/boletin-la-buena-nutricion-13.pdf

    40 phút

  6. 5 THG 7

    EP36 | Bebidas deportivas: cuándo y cuánto consumir

    Las bebidas deportivas, o también llamadas isotónicas, son capaces de mejorar tu rendimiento físico frente al entrenamiento. Sin embargo, el saber que hacen bien en el deporte ha generalizado su consumo a escenarios que no tienen relación con el deporte. ¿Sabes cuándo necesitas una bebida deportiva?, ¿qué cantidad y cómo beberla? ¿Sabías que beberlas sin necesitarlas puede ayudar a ganar peso? Todo eso y más en este episodio de Nutriagenda. Invitado: Ito Flores, Lic. en Nutrición por la UNMSM, especialista del ISSN en Nutrición Deportiva (International Society of Sports Nutrition), instructor internacional ISAK 3 (International Society for the Advacement of Kinathropometry), magíster en Ciencias del Deporte, graduado del doctorado en Ciencias de la Educación. Doctor en Filosofía por la Universidad Internacional de México, director del Grupo DeporCiencia, director de la Universidad María Auxiliadora. Referencias: https://www.analesdepediatria.org/es-consumo-bebidas-refrescantes-deportivas-energeticas-articulo-S1695403320300199 Urdampilleta, Aritz, & Gómez-Zorita, Saioa. (2014). From dehydration to hyperhidration isotonic and diuretic drinks and hyperhydratant aids in sport. Nutrición Hospitalaria, 29(1), 21-25. https://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.1.6775

    31 phút

  7. 28 THG 6

    EP35 | Qué debe comer la gestante

    Para muchos se resume en comer lo que provoca a la gestante, en abundancia y con antojos incluidos; sin embargo, debes saber que lo que come la gestante puede tener un impacto negativo si no logra un buen balance entre los alimentos. En este episodio, encontrarás no sólo la lista de los alimentos más importantes y aquellos que debes evitar, sino también te detallamos cómo cambia la alimentación en cada trimestre, los nutrientes que más debes cuidar y te damos un ejemplo de lo que debe comer una gestante en un día completo. Invitada: Erika Mora Nutricionista experta en salud y nutrición de la mujer por la Universidad de Barcelona. Maestra en Salud Hormonal y Fertilidad por Regenera University. Diplomado en Nutrición Infantil de Cien Nutrición Colombia. Referencias: Lowensohn RI, Stadler DD, Naze C. Current Concepts of Maternal Nutrition. Obstet Gynecol Surv. 2016 Aug;71(7):413-26. doi: 10.1097/OGX.0000000000000329. PMID: 27436176; PMCID: PMC4949006. Avnon T, Paz Dubinsky E, Lavie I, Ben-Mayor Bashi T, Anbar R, Yogev Y. The impact of a vegan diet on pregnancy outcomes. J Perinatol. 2021 May;41(5):1129-1133. doi: 10.1038/s41372-020-00804-x. Epub 2020 Sep 1. PMID: 32873905.

    44 phút

  8. 21 THG 6

    EP34 | ¿Quiénes pueden padecer anorexia o bulimia?

    ¿Es suficiente vivir a dieta para terminar con un trastorno de la conducta alimentaria? ¿Es verdad que si exijo a mi hijo(a) a comer o le advierto que si come mucho engordará puede causar una anorexia o una bulimia? ¿Qué factores condicionan estos trastornos, cuáles son los síntomas o signos de alarma y cuál es el objetivo del tratamiento nutricional? Todas estas respuestas y más las encuentras en este episodio de Nutriagenda. Invitada: Valeria Muñoz. Grado de Nutrición humana y dietética en la Universidad de Navarra - Pamplona; posgrado en Nutrición Clínica en la Universidad de Barcelona; y máster en Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad en la Universidad Europea de Madrid. Referencias: Medical Complications in Anorexia and Bulimia Nervosa. Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. Gravina G, Milano W, Nebbiai G, Piccione C, Capasso A. 2018;18(5):477-488. doi: 10.2174/1871530318666180531094508. PMID: 29848283. https://aula.campuspanamericana.com/_Cursos/Curso01417/Temario/Experto_U_Psiquiatria_AP/M3T13_Textos.pdf https://www.studocu.com/ec/document/universidad-del-azuay/teorias-y-sistemas/cie-11-guia-tnos-conducta-alimentaria/60895510

    38 phút
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Giới Thiệu

Un podcast dedicado a hurgar en el conocimiento más actualizado de los expertos en la ciencia de la nutrición y la salud para sintetizarlos en datos útiles que puedas aplicar a tu estilo de vida y además resuelvan las dudas y mitos más comunes. Acompáñame a develar lo que debes saber sobre nutrición y dietas.

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