Etiquettes nutritionnelles : comment lire et comprendre les étiquettes alimentaires pour manger mieux

Comment lire et décrypter les étiquettes des produits alimentaires que nous consommons ? Leur lecture est en effet très instructive pour jauger de la qualité nutritionnelle des produits que nous mangeons. Et aussi pour ne pas se faire avoir par le marketing des industriels avec des recettes qui sont faites pour le goût mais pas forcément pour notre forme et notre santé.

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La semaine dernière je me suis fait avoir. J’ai acheté des pâtes que je pensais complètes mais qui ne l’étaient pas. Un fabricant d’huile vend des huiles à l’huile d’olive. Et pendant des années je n’avais pas vu que les yaourts à la vanille que j’achetais contenaient l’équivalent de 2 carrés de sucres ajoutés.

Comment je m’en suis rendu compte ? En lisant les étiquettes nutritionnelles : la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle. Cette déclaration est obligatoire sur les denrées préemballées depuis décembre 2016.

Dans cet épisode je vous donne 4 grands points à surveiller + 1 bonus :

• L’importance de l’ordre des ingrédients dans la composition
• Bien comprendre la différence entre les valeurs pour 100g et les portions mentionnées mais aussi vraiment consommées
• Décoder les indications sur les macronutriments mais aussi les fibres
• Identifier les ingrédients et additifs cachés
• Bien comprendre la mention « dont sucres » qui englobe les sucres naturellement présents (comme le lactose du lait dans les yaourts) et ceux qui sont ajoutés.

Enfin, si la composition et la déclaration nutritionnelle sont obligatoires, ce n’est pas le cas du Nutriscore qui est facultatif. Mais ça je vous en parlerai dans un autre épisode.

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