Fleischglück Podcast

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4.0 (1)
FOOD

Das beste Fleisch der Welt auf die Ohren, Insiderwissen von Fleisch-Experten und auch die unbequemen Fragen: Der Fleischglück-Podcast klärt auf, inspiriert und macht dich zu einem mündigen Fleisch-Genießer.

03/18/2022

Lucki Maurer "Wir haben das ein oder andere Hotelzimmer gebrandmarkt"

Lucki Maurer ist Stammgast bei Fleischglück - meist mit spektakulären Rezepten und ganz viel Fleischwissen im Gepäck. Heute wird's allerdings sehr persönlich und emotional. Wir haben Lucki (mal wieder) zum Podcast getroffen und sprechen mit ihm über den Sinn von Arbeit, Anforderungen an seine Mitarbeiter, die wilden Zeiten von früher und natürlich über sein Kochbuch, das bald erscheinen wird.

41 min
02/15/2022

FG#49 mit Marcel Speidel: "In Argentinien zählt nicht Zartheit, sondern Geschmack"

Marcel Speidel ist ein Mensch mit vielen faszinierenden Facetten: Einst war er Top-Athlet, dann Wein-Importeur, Asador und mittlerweile Inhaber einer Fleisch-Boutique. Im Podcast mit David Seitz erzählt Marcel, warum die Argentinier ihr Fleisch kaum abhängen, wie man ein ganzes Tier über offenem Feuer grillt und welches Stück in seiner Boutique im letzten Jahr total durch die Decke ging. Freut euch auf eine Dreiviertelstunde Fleischtalk vom Feinsten!

44 min
02/01/2022

FG#48 mit Heiko Antoniewicz: "Wir werden zu einer Großmutter-Küche zurückkehren"

Heiko Antoniewicz erforscht kulinarische Potentiale - für die Gastronomie aber auch für industrielle Produkte. Die Eröffnung neuer und Wiederentdeckung alter Geschmackswelten - diese herausforderung schwebt über seinen Projekten, die sich zwischen wilder Fermentation und auch mal Hundefutterprodukten abspielen. Im Podcast mit David Seitz gibt Heiko Antoniewicz einen seltenen Einblick in seine einzigartige Arbeitswelt.

41 min
12/17/2021

FG#47: "Fast alle Metzger verkaufen sich noch unter Wert"

Sven Giebler arbeitet als Digitalberater in ganz Deutschland mit Kunden daran, im Netz besser wahrgenommen zu werden. Zu seinen Herzensthemen gehört die Betreuung von Lebensmittel-Marken und Handwerkern, gerade im Fleischbereich. Im Podcast erzählt er, wie Metzger es schaffen können, aus ihrem digitalen Schattendasein auszubrechen und wie er selbst ein Metzgereiprojekt begann - und wieder beenden musste. Extrem spannende Einblicke verbunden mit Tipps für alle Selbstständige, die sich selbst sichtbarer machen wollen.

1h 3m
10/05/2021

FG#46: Leber & Kaviar man ganz anders: Zu Gast beim Schneckenzüchter

Am Wörthersee in Kärnten produziert Christoph Salanda eine Fleischart, über deren Erzeugung kaum jemand spricht: Weinbergschnecken. Im großen Garten hinter dem Haus gedeihen pro Jahr etwa 80.000 Schnecken, die ihm von der Gastronomie rund um den See aus den Händen gerissen werden. Wir haben Christoph im Garten zum Podcast getroffen und geben euch Einblicke in eine (noch) ungewöhnliche Form der Fleischerzeugung. Mehr Infos über die Schneckenzucht: https://www.schneckenausbestemhaus.at/

32 min
09/20/2021

FG#45: Alltag als Wanderschäfer - vom Leben mit den Schafen

Den ganzen Tag draußen, direkt bei der Herde. Wandern, Beobachten, Pflegen und Planen. So ähnlich sieht der Alltag von Wanderschäfer Sven de Vries aus. Von der Schwäbischen Alb zieht er mit seiner Herde einmal im Jahr in Richtung Bodensee - über fremde Äcker, wo seine Schafe Nahrung finden können. Ein Beruf, wie ihn nur noch wenige ausüben - voller Naturnähe und Idealismus. Wir konnten Sven alle Fragen stellen, die man einem Wanderschäfer gerne stellen will und lassen euch daran teilhaben. Viel Spaß bei unserer neuen Folge nach langer Sommerpause.

1h 2m
05/26/2021

Sonderfolge: Die Fleischglück Steakschule - exklusive Einblicke

Die Fleischglück Steakschule ist online - der erste Kurs unserer neu gegründeten Akademie. Wir erzählen euch in dieser Sonderfolge, was hinter diesem Projekt steckt und plaudern mit unserem Kursleiter David Pietralla über seinen Weg zum Fleischexperten. Außerdem: Eine exklusive Preview einer Episode aus dem Kurs. Hier geht's zur Steakschule: https://shop.fleischglueck.de/pages/akademie

30 min
03/12/2021

Christoph Brand: Der Mann, der Cro & Marteria auf Tour bekocht

Christoph Brand liebt gutes Essen und gute Musik. Genau diese Kombination hat er auch zu seinem Beruf gemacht. Der Nordhesse geht mit Musikern auf Tour und sorgt dafür, dass die Stars während der langen Reisephasen kulinarisch perfekt umsorgt werden. Wie der Alltag mit Cro, Marteria & Co aussieht erzhählt er in dieser Folge. Außerdem: Nordhessens Kulturerbe "Ahle Wurst" im Fokus.

26 min

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FG#48 mit Heiko Antoniewicz: "Wir werden zu einer Großmutter-Küche zurückkehren"

FG#47: "Fast alle Metzger verkaufen sich noch unter Wert"

FG#46: Leber & Kaviar man ganz anders: Zu Gast beim Schneckenzüchter

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