12 episodes
GASTRONOMIA DE MIS RAICES Tona Guevara
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Es un Podcast académico que trata de temas dedicados a la Gastronomía de Mexicana, la influencia que ha tenido del extranjero y lo que a aportado a las demás culturas.
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¿EL CONCEPTO DE BELLEZA INFLUYE EN NUESTRA PERCEPCION DE LA COCINA MEXICANA ACTUAL?
¿CUAL ES NUESTRA PERSPECTIVA DE LA BELLEZA EN LOS ALIMENTOS? ¿REALMENTE APRECIAMOS TODO LO QUE UN PLATILLO ENGLOBA?
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INCORPORACION DE PROCESOS Y MECANISMOS DE SOSTENIBILIDAD EN LA GASTRONOMIA
¿QUE ES LA GASTRONOMIA SUSTENTABLE? ¿COMO PUEDO LLEVARLA ACABO? EN ESTE PODCAST TE DIGO COMO
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LA TRANSVERSAVILIDAD DEL CONOCIMIENTO EN LA GASTRONOMÍA
¿QUE ES LA COCINA CONTEMPORANEA? ¿COMO INFLUYE EN NUESTRA ALIMENTACION DIARIA?
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EL CHICLE EN LOS ESTADOS DEL SUR DE MEXICO
El chicle es un producto de consumo cotidiano, pero ¿Realmente sabemos el origen de este producto y la importancia que tiene para las familias mexicanas ?
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CACAO EN LOS ESTADOS DEL SURESTE DE MEXICO
El cacao es un recurso que ha marcado mucho nuestras raíces, por lo tanto es importante conocer un poco mas acerca de el.
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Influencia gastronómica de los estados de Oaxaca, Yucatán, Chiapas, Campeche, Quintana Roo.
Este podcast trata del mestizaje que tuvo la gastronomía de los estados de la península mexicana.