Passion for mad

André Spange Nabulsi
  • 0,0 (0)
  • GASTRONOMIE
  • TOUTES LES 2 SEMAINES
Passion for mad

En podcasts hvor jeg snakker med de folk som har en stor passion for mad. Jeg snakker med forfattere, producenter og folk der til dagligt arbejder med råvare. Mit navn er André Spange Nabulse, jeg er kok og kogebogsforfatter.

  1. Låge 15 - Nordic Tea, Julemocktail

    -13 H

    Låge 15 - Nordic Tea, Julemocktail

    Nordic Tea, Julemocktail

    29 min
  2. Låge 14 - Sigt din julesnaps i dag!

    -1 J

    Låge 14 - Sigt din julesnaps i dag!

    Sigt din julesnaps i dag! Hvis du gik igang med at lave julesnaps i låge 1, så er det på tide at få den sigtet her i dag. Det er nemlig 2 uger siden, og omkring den tid det tager at lave et godt udtræk af de kraftige krydderier som man typisk bruger her i den kolde tid. Venter du for længe, så trækker du for meget smag ud, skulle det allerede være sket, så kan du fortynde den med lidt af den samme alkohol du oprindeligt brugte da du satte den over. Det og mange flere fif kommer jeg med her i denne episode. Find mine opskrifter på www.andrespangenabulsi.com Her finder du denne opskrift, og alle de andre jeg har brugt i min kalender.

    7 min
  3. Låge 13 – Karens Luciaboller

    -2 J

    Låge 13 – Karens Luciaboller

    Karens Luciaboller I dag har jeg overladt køkkenet til min kone, Karen Spange Nabulsi. Hun elsker at bage de meget traditionelle bagværk. Som i dag hvor hun laver Lucia boller. Hun er også småkage eksperten herhjemme. Og så har hun ikke mindst ret mange spændene historier som knytter sig til de bagværk hun elsker at bage. Så jeg har stillet mig ved siden af hende i køkkenet, mens hun ruller og fortæller historier.

    26 min
  4. Låge 12 – Miss Coffee’s småkagebageri

    -3 J

    Låge 12 – Miss Coffee’s småkagebageri

    Miss Coffee’s småkagebageri Er man fra Helsingør eller omegn, så kender man Miss Coffee. Det er en instution. De har i flere år bagt nogle helt unikke brunkager. Og for nyligt er de rykket ind i nogle lokaler på Nordhavnen i Helsingør. Her bager de MANGE småkager. Fordi salget er nu kommet ud i forskellige butikker rundt omkring.  Det som fangede mig ved Miss Coffee’s tilgang var at frem for at lave en hel vifte af småkager, har de fokuseret på en enkelt. og det må sige at have været den rigtige tilgang. For den er ikke mindre en enestående. Kom med ind i småkagebageriet i denne episode, hvor de løfter sløret for hvad noge af udfordringerne har været med at skalere op, til produktion.

    26 min
  5. Låge 11 - Bog give away!

    -4 J

    Låge 11 - Bog give away!

    Det er på tide til en bog give away! I denne episode gennemgår jeg mine 4 bøger. Eventyrlige Kager, På glas og flasker, Cider & frugtvin og Mocktails. Dem kan du alle se inde på min shop. Jeg udlodder en valgfri bog til vinderen. Det eneste du skal gøre er for at deltage er: Udfylde kontaktformularen. inde på www.andrespangenabulsi.com Skrive “give away” emnet. Svare på et meget enkelt spørgsmål: Hvad har ind til videre været din ynglings episode af min lågekalender? Der er ingen forkerte svar.  Vinderen bliver udloddet i låge 19, ( d 19 December). Så du skal deltage senest d 18 december.  Jeg håber det bliver dig der vinder!

    36 min
  6. Låge 10 – Kniv som gave med Therese Raabo Fischer

    -5 J

    Låge 10 – Kniv som gave med Therese Raabo Fischer

    Kniv som gave med Therese Raabo Fischer Inde i Torvehallerne KBH ligger Food Gear. En fantastisk knivbutik som har speciale i Japanske knive. I denne episode får jeg en snak med indehaveren Therese Raabo Fischer, som er den jeg kender, der ved mest om emnet.  Hvis du har en omkring dig, der fortjener en god gave til køkkenet, så kunne en kniv være lige sagen. En god kniv koster mange penge, men til gengæld skal man, som Therese siger, kun bruge et par stykker, så har man alt, hvad man behøver for at lave god mad derhjemme.

    14 min
  7. Låge 9 – Casper Graabæks risengrød

    -6 J

    Låge 9 – Casper Graabæks risengrød

    Casper Graabæks risengrød I dagens låge er jeg taget en smut ned forbi Casper Graabæk, til en snak og for at høre om han har et godt fif til juleforberedelserne. Og så kommer han med en købsguide til den vaniljestang du måske skal købe til ris ala manden.  I en baggård til Stengade har Casper Graabæk slået sig ned. Hvis du har lyttet med i en af de tidlige episoder, hvor Casper og jeg snakker om vores ynglings kogebøger, så har du fået en god ide om, hvem han er. Episoder er helt klart stadig et lyt værd, så når du er færdig med at lytte låge 9, kan du fortsætte dér.  Da han var med sidst, havde han lige slået sig ned i det lille køkken. Og det har gået strygende lige siden. Her leverer han primært til restauranter og caféer . Men kager på bestilling til livets helt store begivenheder, er også muligt. Se Graabæks Kagehus her – om ikke andet, så for billedernes skyld. Opskriften på Caspers Risengrød kan du finde på www.andrespangenabulsi.com

    19 min
  8. Låge 8 - Syltede agurker til julebordet

    7 DÉC.

    Låge 8 - Syltede agurker til julebordet

    Syltede agurker til julebordet Syltede agurker er en fast del af sortimentet af syltede sager i de fleste køleskabe. Jeg har også et klart indtryk af, at det et en af de første opskrifter køberne af min bog “På glas og flasker” går igang med. Hjemme hos mig kan vi sagtens lave flere versioner af dem på samme tid. Det sker, at vi både har nogle som er godt krydret, og så nogle helt almindelige som minder om dem, man ville finde i et supermarked. Så er alle om bordet glade. Her i december måned kan vi godt lide, at der er godt med krydderier i de syltede agurkerne, så passer de nemlig godt til julemaden. Hvis det med at sylte sin egne agurker ikke er noget du plejer at gøre, er det oplagt at lave dem her i år. Så vil du opleve at julemaden får et løft. Og bare rolig, de kan sagtens holde sig helt til jul, og et godt stykke tid efter. “Lang peber” kan være svære at finde. Min købmand på hjørnet har dem, og så fandt jeg også en kryddeributik i torvehallerne i KBH som også havde dem. Alternativt, kan du bruge almindelige sorte peberkorn. Dagens opskrift finder du på: andrespangenabulsi.com

    9 min
Tout afficher (25)

Bande-annonce

À propos

En podcasts hvor jeg snakker med de folk som har en stor passion for mad. Jeg snakker med forfattere, producenter og folk der til dagligt arbejder med råvare. Mit navn er André Spange Nabulse, jeg er kok og kogebogsforfatter.

Informations

  • Création
    André Spange Nabulsi
  • Années d’activité
    2023 - 2024
  • Épisodes
    25
  • Classification
    Contenu explicite
  • Copyright
    © André Spange Nabulsi
  • Site web de l’émission
    Passion for mad

Vous aimeriez peut‑être aussi

Pour écouter des épisodes au contenu explicite, connectez‑vous.

Recevez les dernières actualités sur cette émission

Connectez‑vous ou inscrivez‑vous pour suivre des émissions, enregistrer des épisodes et recevoir les dernières actualités.
Choisissez un pays ou une région

Afrique, Moyen‑Orient et Inde

Asie‑Pacifique

Europe

Amérique latine et Caraïbes

États‑Unis et Canada