Le Podcast Aux Petits Oignons

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Le Podcast Aux Petits Oignons

Le podcast aux petits oignons, c'est le podcast pour les professionnels de la gastronomie et de l'hôtellerie 🛎️ Je suis Sarah, votre hôte, fondatrice de l'entreprise Lùna avec laquelle j'accompagne les entrepreneurs de ce secteur dans la gestion et le développement de leur communication 🚀 À travers les épisodes, vous découvrirez des invités aux parcours inspirants, des conseils et des astuces, pour gérer au mieux la communication de votre établissement ✨ Je vous souhaite une très belle écoute ! 🎧 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. #25 : Mathieu Taborcia, chocolatier torréfacteur _ Créer l'émotion en chocolat.

    12/10/2024

    #25 : Mathieu Taborcia, chocolatier torréfacteur _ Créer l'émotion en chocolat.

    Que seraient Noël et les fêtes de fin d'année sans chocolat ? 🍫Pour plonger au cœur de cet univers gourmand (et de saison!), je reçois aujourd'hui Mathieu Taborcia, un artisan chocolatier torréfacteur d'exception. Mathieu ne se contente pas de travailler le chocolat : il le crée, en maîtrisant chaque étape, de la fève à la tablette. Sa passion est née d'un amour pour les saveurs franches et authentiques, et son engagement va bien au-delà de la gourmandise. Dans cet épisode, il nous parle de l'importance de valoriser la filière agricole, de soutenir les producteurs locaux et de défendre un artisanat exigeant, respectueux de la nature et des hommes. Partons à la découverte des coulisses du chocolat d'exception : du choix des fèves aux secrets de la torréfaction, jusqu'au moment magique où les tablettes et autres gourmandises prennent vie... Je vous souhaite une très bonne écoute ! DESCRIPTION Ressources : Compte Instagram de la chocolaterie : @chocolaterie_mathieu_taborcia Site internet de la chocolaterie : https://chocolat.taborcia.fr/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaYrx77gYxUX2lIm6M87krcqfmyupUgb1_jPlkA-ifbzjooawVxZ2xwTAbk_aem_8rDdRJWqeFSXZACVb-tZYA Le chant des amandes : @lechantdesamandes Restaurant Au Petit Rouquin : @au_petit_rouquin Mathieu Martinet, producteur de noisettes : @mathieu__martinet Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    40 min
  2. #24 : Laurent Gras, Chez Le Pèr'Gras _ L'Authenticité au cœur de l'Héritage.

    11/19/2024

    #24 : Laurent Gras, Chez Le Pèr'Gras _ L'Authenticité au cœur de l'Héritage.

    Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Laurent Gras, l'homme qui incarne l'histoire et l'héritage de Chez le Pèr'Gras, restaurant emblématique perché au sommet de la Bastille de Grenoble. Baigné dans le monde de la restauration dès ses premiers pas, il a grandi au-dessus du restaurant familial, bercé par les bruits de la terrasse et des rires des clients. De ses souvenirs d'enfance dans cette maison pleine de vie à son plaisir intact d'accueillir et de défendre Grenoble comme destination gastronomique et touristique, Laurent partage avec nous son parcours, sa philosophie et sa vision pour ce lieu chargé d'histoire. Découvrez comment tradition et innovation s'entrelacent dans la gestion du restaurant, et laissez-vous inspirer par son amour du terroir et son engagement pour faire rayonner avec authenticité la Bastille et la gastronomie grenobloise. Un épisode riche en passion et en saveurs ! Ressources : Compte Instagram du restaurant : @chez.le.pergras Site internet du restaurant : https://pergras.com/ Restaurant Le P’tit salé, Chamrousse Agnès et Benoît, élevage des Amarines à Tréminis Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    26 min
  3. #23 : Camille Fouchier, Ataula traiteur _ Cuisine végétale et saveurs Méditerranéennes.

    10/29/2024

    #23 : Camille Fouchier, Ataula traiteur _ Cuisine végétale et saveurs Méditerranéennes.

    Dans cet épisode, on plonge dans l'univers de Camille, traiteur passionnée et créative, qui a fait le choix audacieux de réorienter sa vie professionnelle après des études à Sciences Po. Issue d'une famille de gastronomes où l'amour pour la bonne cuisine et les produits de qualité est une tradition, Camille a toujours été bercée par une passion pour la découverte culinaire. Elle nous partage son parcours de reconversion, ses motivations et ses inspirations, en particulier la cuisine végétale inspirée par la méditerranée. Ses créations célèbrent les produits de saison, le local et la simplicité des bons ingrédients. Cet épisode est un vrai voyage dans son univers et sa passion pour une cuisine à la fois créative et respectueuse de la nature. Elle nous montre qu'on peut réinventer son parcours et mettre du cœur dans chaque plat avec des produits simples et authentiques. Laissez-vous inspirer par son histoire et redécouvrez le plaisir de cuisiner autrement, en mettant du sens et de la saveur dans chaque assiette ! Ressources : Compte Instagram de Camille : @camille_fouchier Compte Instagram de Ataula : @ataula_traiteur Caroline Augier : @caroline_augier_ceramique Maison Nosh, Aix en Provence : @maison_nosh Limonaderie de Provence : @lalimonaderiedeprovence Bistot Japon, Aix en Provence : @bistro.japon.aix Mana, Aix en Provence : @mana.aix Food Truck : @discoandtacos Photographe Marine Mancic : @marinemancic.photo Matilda Green, cheffe privée : @matilda_s_greens Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    41 min
  4. #22 Justine Lepais, Kaki _ De la santé à l'entrepreneuriat, une aventure caféinée.

    10/15/2024

    #22 Justine Lepais, Kaki _ De la santé à l'entrepreneuriat, une aventure caféinée.

    Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Justine, barista et torréfactrice à La Roque d'Anthéron. C’est après un virage à 360 dans sa carrière d’infirmière en réanimation qu’elle s’est dirigé vers ce métier qui lui permet d'allier passion, créativité et sens. Elle nous partage son amour pour le café, un produit qu'elle redécouvre et sublime chaque jour, mais aussi les défis auxquels elle fait face en tant qu'entrepreneuse. Elle revient sur les étapes de la création de son entreprise, l'importance de bien s'entourer pour réussir et comment elle a su tisser un lien unique avec ses clients. Un échange inspirant sur le parcours d'une femme qui a su transformer ses aspirations en réalité et trouver un équilibre entre passion et entrepreneuriat… DESCRIPTION Ressources : Compte Instagram de kaki : @dear__kaki Placette, Marseille : @placette.marseille Café Piha, Bordeaux : @cafepiha_bordeaux Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2023 : @mikae__l Vincent Schoepfer, céramiste : @vincentschoepfer Mathier Taborcia, chocolatier et torréfacteur à Lambesc Bar Jacquemar, Lambesc : @jacquemard_ Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    50 min
  5. #21 : Esther Blanc, Restaurant Le Môme _ L'histoire d'un restaurant au grand coeur.

    10/01/2024

    #21 : Esther Blanc, Restaurant Le Môme _ L'histoire d'un restaurant au grand coeur.

    Dans cet épisode on part à la rencontre d’Esther, la créatrice passionnée derrière le restaurant Le Môme. Elle nous raconte l’histoire unique de son établissement, né de l’amour entre la Corse et la Provence. C’est cette union qui a donné vie à Léon, un "môme" au caractère bien trempé, dont la générosité et l'authenticité ont inspiré la philosophie du lieu. Chez Le Môme, la cuisine est simple et gourmande, avec des produits frais, de saison, et surtout, tout est fait maison. Découvrez les secrets d'une table chaleureuse et savoureuse, où chaque plat raconte une histoire d’amour, de famille et de terroir… Ressources : Comptes Instagram du Môme : @lemome_restaurant Les coups de coeur d’Esther (la partie audio n’était vraiment pas assez audible pour que je la laisse mais je vous les note ici si vous voulez découvrir ses adresses préférées) : Boucherie des capucines : @boucheriedescapucines La terrasse d’Olivier : @laterrassedolivier Fromagerie Saveur et traditions à puyricard Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    26 min
  6. #20 : Caroline Augier, céramiste _ Céramiques libres et imparfaites

    09/17/2024

    #20 : Caroline Augier, céramiste _ Céramiques libres et imparfaites

    On se retrouve aujourd'hui pour un nouvel épisode dans lequel j'ai le plaisir d'accueillir une invitée dont les créations enchantent les tables de nombreux restaurants : Caroline Augier, créatrice de céramiques libres et imparfaites (comme elle aime le dire). Caroline s’est donné pour mission de façonner une vaisselle durable, que l'on utilise chaque jour avec plaisir. Chaque pièce qu’elle réalise est unique, un véritable hommage à l’imperfection et à la liberté de création. Prêts à entrer dans son atelier et à découvrir les secrets de son métier ? C’est parti ! Ressources : Comptes Instagram de Caroline : @caroline_augier_ceramique Photographe Charlotte Lapalus : @charlotte_lapalus restaurant Perséphone, Gémenos : @persephone.restaurant Baptise Donnat, chef Terre de Mistral @baptiste_donat_terredemistral Complexe hôtelier La Fondation, Paris @hotel_la_fondation Camille Fouchier, traiteur @camille_fouchier Mason Casalini, glacier @maisoncasalini Loucau, glacier @loucau_ Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    35 min
  7. [ REDIFF ] Yann d'Ascoli, le Crétin des Alpes _ Travailler sérieusement, sans trop se prendre au sérieux.

    08/27/2024

    [ REDIFF ] Yann d'Ascoli, le Crétin des Alpes _ Travailler sérieusement, sans trop se prendre au sérieux.

    Yann d’Ascoli _ Travailler sérieusement, sans trop se prendre au sérieux. C’est à Serre Chevalier, café à la main (sans soucoupe, ni biscuit… comprendra qui pourra), que Yann a eu la brillante idée de créer une marque de produits du terroir.  Co-crée avec Laurent Gras (chef cuisinier grenoblois), la marque propose aujourd’hui une gamme complète et gourmande, pour se régaler du petit-déjeuner, au dîner ! Leur devise ? Ne pas trop se prendre au sérieux, sauf quand il s’agit de concocter les meilleures recettes… Naissance de l’idée, processus de création, contrôle de la qualité, en passant par le management et la communication… On aborde tous ces sujets ensemble et on décortique la stratégie qui a permis à cette jolie marque, d’être aujourd’hui distribuée dans toutes les Alpes… rien que ça !  Un épisode gourmand et complet, parfait pour s’inspirer ! J’espère qu’il vous plaira et n’hésitez pas d’ailleurs à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé. Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧 Ressources : Comptes Instagram du Crétin des Alpes : @lecretindesalpes LinkedIn Yann : Yann d’Ascoli Site de la marque : lecretindesalps.com Personnes / établissements cités :  Laurent Gras, Restaurant Le Per’Gras : @chez.le.pergras Les Greluches : @lesgreluches__ Livres cités :  Je suis Pilgrim, Terry Hayes Changer ces pratiques qui vous empêchent d’innover, Paul Millier  ♥ Coup de coeur restaurant : Cocotte, Le Versoud (38) _______   Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez.  C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.  Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    38 min
  8. [ REDIFF ] Theo Sanchez, Restaurant Dill _ Une ambition forte pour aller au bout de ses projets.

    08/20/2024

    [ REDIFF ] Theo Sanchez, Restaurant Dill _ Une ambition forte pour aller au bout de ses projets.

    Theo, une ambition forte pour aller au bout de ses projets.  Plutôt tête brûlée dans sa scolarité, il a toujours su ce qu’il voulait et s’est donné les moyens pour y arriver.  Partir seul au bout du monde pour apprendre l’anglais, puis rencontrer, apprendre, se laisser porter …  Aujourd’hui chef et co-fondateur de son restaurant en Angleterre, il a aussi crée un concept atypique et unique autour de chefs étoilés. Un profil inspirant, qui donne une bonne dose de motivation.  Je vous souhaite une très belle écoute !  Ressources : Compte Instagram de Theo : @t.sanchez78 Son restaurant, Dill à Brighton (Angleterre) : @_dill_sonoftheseasltd Son concept Ooway @ooway_events Pour réserver une table dans son restaurant : https://tableagent.com/east-sussex/dill/ ♥ Restaurant coup de coeur cité : Furna à Brighton  https://furnarestaurant.co.uk/ _______ Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez.  C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.  Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici : Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : contact@agenceluna.fr  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    43 min
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