Le Podcast Aux Petits Oignons Agence Lùna

Roch Debache _ La cuisine en images.

Vous allez découvrir dans cet épisode, mon échange avec Roch, photographe culinaire. 
Attiré par le jeu et le théâtre depuis son plus jeune âge, il a finalement trouvé sa véritable vocation derrière l'objectif, capturant l'essence de la gastronomie avec une expertise et une passion incomparables.
Au cours de notre conversation, Roch nous dévoile les secrets de son développement sur Instagram et partage des astuces pratiques et concrètes pour réussir ses photos culinaires. 
Que vous soyez un amateur de photographie ou un professionnel en quête de perfection, ses conseils vous aideront à sublimer vos créations visuelles.

Il nous parle également de ses projets actuels et futurs, illustrant comment il va bien au-delà de la simple prise de vue pour accompagner les restaurateurs dans la valorisation de leur image de marque. Découvrez comment son approche artistique et stratégique aide les établissements à se démarquer dans un monde où l'image joue un rôle crucial.

Rejoignez-nous pour un épisode inspirant et instructif, où la passion pour la photographie culinaire rencontre l'expertise et l’innovation.

Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧


Ressources :
Compte Instagram de Roch : @rochdebache

Livres cités : 
Alain Chartier, Glaces toute l’année

Restaurants cités : 
Pony @poni_club_paris
Augustin @augustinbatignolles
Cavale @cavale.restaurant
La place saint Georges @alaplacesaintgeorges
Aux cent kilos, 15e arrondissement Paris
Baieta @baieta_restaurant
L’office @loffice_
Khun Ahorn @khunakorn75011
Le 39V : @le39v_paris


Chefs cités : 
Raphael Carlier
Joël Robuchon
Julia Sedefdjian et Simon Bodart son second
Julien Serri
Merouan Bounekraf
Ruben Sarfati


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C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. 

Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : contact@agenceluna.fr

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Clément Martin _ Créer une marque aux saveurs de Provence. 

Avec le retour des beaux jours j’avais envie d’officialiser le début de la saison des glaces.. Parce que je ne sais pas vous, mais moi…c’est ma préférée ! 
Et qui de mieux comme invité que Clément Martin, le fondateur de Raví, célèbre glacier implanté en Provence ? Amoureux de cette terre d’adoption, il a sur en faire une vraie source d’inspiration, en sublimant à travers les produits, les saveurs emblématiques de cette belle région.  
Sélection rigoureuse des matières premières, savoir-faire, respect de la nature et une pointe d’audace… Voici ses secrets de fabrication ! 

Dans cet épisode il nous parle des challenges que représente la création d’une marque et les aspects à prendre en compte pour le développement d’une franchise, ou encore des difficultés que comporte une gestion d’entreprise avec un rythme saisonnier.
On apprend aussi quelles sont les vraies différences entre glaces artisanales et industrielles et je vous assure que ses explications vont changer votre regard sur les produits que vous consommez…

Un épisode que j’ai adoré enregistré et que je trouve passionnant. 


Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧


Ressources :
Compte Instagram de la marque : @glaces_ravi

Livres cités : 
Alain Chartier, Glaces toute l’année

Coups de coeur cités : 
Restaurant Lou Bi, Alès @lou.bi.ales
Restaurant Le Comptoir de Balthazar, Saignon @le_comptoir_de_balthazar

Chef cité : 
Guillaume Goupil, Le Fontenil, Lauris @guillaume.goupil

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Merouan Bounekraf, chef et fondateur de Panade Paris _ Jouer avec les saveurs et les mots. 

Aujourd'hui, je reçois un homme dont le franc parlé et la passion pour l'art de la cuisine ont captivé de nombreux amateurs de gastronomie : Merouan Bounekraf.

Chef, pâtissier, boulanger et artiste dans la cuisine comme devant les caméras, il a su conquérir le public avec sa personnalité chaleureuse et charismatique. 

Orienté dès le plus jeune âge vers le monde de la cuisine grâce à sa maman, il n'a depuis cessé de repousser les limites et d'explorer de nouveaux horizons. 
Vous l’avez peut-être découvert grâce à Top Chef, l’émission où il a fait ses débuts sur la scène culinaire. 
Il est aujourd’hui à la tête de Panade, sa boulangerie pâtisserie. Un lieu à son image, où chaque création raconte une histoire, à travers un nom original et bien choisi.

Dans cet épisode, vous allez découvrir les moments clés de son parcours, sa philosophie dans la gastronomie, ou encore comment il créé et s’inspire.

Un épisode inspirant, que j’avais hâte de vous partager !


Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧


Ressources :
Compte Instagram de Merouan: @
Compte Instagram de Panade : @restaurantlolivier

Livres cités : 
Le Gone du Chaâba, Azouz Begag
Accords mets et vannes !, Merouan Bounekraf
Apéros dînatoires à la plancha, Merouan Bounekraf


Coeur de coeur cité : 
Les sèches frites à l’ail du restaurant Grand Bol, Belleville 

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Christophe Pulizzi, Chef du restaurant L’Olivier à Pertuis _ Rendre la gastronomie accessible

Prendre les rênes d’une cuisine et devenir chef à 25 ans, c’est ce qu’a fait mon invité du jour : Christophe Pulizzi.

Motivé depuis petit par l’envie de se dépasser, de faire toujours mieux et de se challenger, c’est assez naturellement qu’il s’est lancé un nouveau défi : rendre accessible la gastronomie à travers un menu où les clients lui font confiance, sans savoir ce qu’ils vont manger…

Choisir ses fournisseurs avec soin, dégoter des produits à la fois gourmands et locaux, imaginer, inventer et aller même chercher dans la nature, de quoi créer des plats de service qui n’existent nulle part ailleurs… Tout ça pour un objectif bien précis : offrir à ses clients une expérience unique, pour qu’ils s’en souviennent longtemps. 

J’ai fait une belle découverte en rencontrant Christophe et j’ai maintenant très envie d’aller tester cette cuisine, qui semble plutôt prometteuse…
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver toutes les références, dans la description de l’épisode. 

Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧


Ressources :
Compte Instagram de Christophe : @chef_pulizzi_christophe
Compte Instagram du restaurant : @restaurantlolivier
Site internet de l’établissement : https://www.sevanparchotel.com/

Livre cité :
Eric Frechon, édition Solar

Restaurant cité : 
- Terre de mistral, chef Baptise Donat : @baptise_donat_terredemistral


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Marine Allard _ Rien n’arrive par hasard. 

Je suis très heureuse de recevoir à mon micro aujourd’hui, la reine de la photographie culinaire à mes yeux : Marine Allard, allias Pookie Cookie sur Instagram 🍪

Le monde de la photo me passionne depuis toute petite et je suis donc ravie d’avoir pu échanger avec elle, d’autant plus que je suis totalement fan de son style, de ses créations et de son univers pétillant et même parfois déjanté ! ✨

Dans cet épisode elle nous parle de comment elle en est arrivée là, à faire ce métier qu’elle avait toujours vu uniquement comme une passion (après avoir, entre autres, ouvert une pâtisserie au Vietnam), de comment les plus de 40 pays qu’elle a visités l’ont inspiré ou encore de comment elle a toujours fonctionné, en se laissant porter au grès des opportunités. 

On aborde aussi les sujets de la comparaison aux autres et notamment sur les réseaux sociaux, du sentiment de légitimité dans l’entrepreneuriat… Et elle nous donne de précieux conseils pour réussir soi-même à faire de jolis photos ! 📸


J’ai adoré cet échange que je trouve riche et inspirant et j’espère qu’il vous plaira tout autant. 

N’hésitez pas d’ailleurs à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.

Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧


Ressources :
Compte Instagram de marine : @pookiecookie_studio

Série citée : 
Chef’s table, sur Netflix


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Hugo Chaise _ Passion fermentation

Vous connaissez les produits fermentés ? 
Peut-être que vous en avez déjà entendu parlé ou alors que c’est un sujet complètement flou pour vous … Ça tombe bien, c’est l’un des grands points abordés dans l’épisode du jour ! 

Je suis très heureuse d’avoir pu recevoir Hugo Chaise à mon micro, le fondateur de My Fermentation, le laboratoire de fermentation Parisien. 
École hôtelière, formation auprès de grands chefs, voyages… Un parcours riche et varié qui l’a amené jusqu’à la découverte d’une méthode de fabrication pour laquelle il a choisi de se spécialiser. 

Il nous explique ses procédés de fabrication et ce qu’est vraiment la fermentation… Et on aborde aussi la place des produits fermentés dans la gastronomie française, de comment il s’inspire et créer au quotidien, ou encore des challenges qu’il rencontre dans cette aventure entrepreneuriale … 

Un épisode que je trouve passionnant et inspirant ! 

Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧


RESSOURCES :

Compte Instagram d’Hugo : @my.fermentation
Compte LinkedIn : Hugo Chaise

Personnes / établissements cités : 
Camille Saint M'Leux, restaurant Villa9Trois à Montreuil : @camillesml
Boulangerie Poilâne : @poilane
Le Noma (Danemark) : @nomacph
Julia Chican, restaurant Maslow (Paris) : @maslow_restaurants

Livre cité : 
Les Goûts et les couleurs du monde, Marc-André Selosse
La volonté de changer (le féminisme pour les hommes), Bell Hooks


♥ Coup de coeur restaurant : Maison Pic, Valence (26)
https://anne-sophie-pic.com/restaurant-anne-sophie-pic/
Anne-Sophie Pic : @annesophiepic



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