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Katsumi Ishida – Laisser une trace

Le célèbre restaurant lyonnais, « En Mets Fait Ce Qu’il Te Plaît, tenu par le Chef Katsumi Ishida a fermé son volet.
Après une parenthèse française de 35 ans, retour au Japon pour de nouveaux projets (?).

Formé chez Robuchon et Ducasse, Katsumi élaborait ses plats avec une précision chirurgicale.
Pour ce dernier service, Katsumi a accepté un intrus dans sa cuisine : le micro de RadioVino.

Seul au piano, sans musique avec pour seul compagnon le bruit de fond des 10 convives heureux de cette tranche de vie partagée dans l’assiette.
En cuisine, ça tape, ça claque, ça crépite, ça émulsionne et ça balance du caquelon !
Côté jaja, vous faisiez confiance à Madame qui descendait à la cave les bras chargés des meilleurs vins naturels de l’hexagone. Une carte à faire pâlir de nombreux amateurs.

Ce matin, Lyon se réveille bancale, presque orpheline.
Merci chef, bon vent, on vous embrasse comme du bon pain comme l’aurait si bien glissé Sébastien Demorand son ami.

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