LOVE#6　「津島あぐり工房・あすも」山下由美/あすもが守る地域の伝統食文化。食育と地域共生に向かって廃校跡地から挑戦（後編）

愛媛県の南予地域。宇和島市の南端に位置する浦知（うらしり）。そこにある旧浦知小学校跡地を活用して、米粉を活用したパン工房、伝統お菓子の工房、伝統味噌工房の運営と、金土日にはCafe「あすも」を開店する「津島あぐり工房」の代表が山下由美さん。

米を食べなくなった近年の食生活を憂い、米粉パンを作り続ける傍ら、コミュニティ再生のための活動を続ける。

そんな山下さんの思いをきいた。

今回はその後編。

https://www.asumo-uwajima.com/