Mariola Hidalgo (Campos de Uleila): la transformación del Desierto de Tabernas a través del aceite de oliva

En este episodio del podcast, conversamos con Mariola Hidalgo sobre la apasionante historia de Campos de Uleila, una empresa familiar que ha logrado hacer florecer el desierto de Tabernas en Almería, convirtiéndolo en un referente de la producción de aceite de oliva virgen extra y la preservación del ecosistema local. La historia de Campos de Uleila se remonta a varias generaciones atrás, comenzando con la tradición panadera del abuelo de Mariola y evolucionando hacia una de las industrias panificadoras más importantes de Andalucía bajo la dirección de su padre.

Mariola nos relata cómo su padre, desde pequeño, soñaba con vivir en el campo y, a pesar de su carrera en la industria agroalimentaria, siempre tuvo en mente ese anhelo. Finalmente, encontró una finca en un enclave mágico de la Sierra de los Filabres, en un pequeño pueblo llamado Uleila del Campo. Este lugar, caracterizado por su singularidad y belleza, fue el punto de partida para la creación de Campos de Uleila.

La empresa no solo se dedica a la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, sino que también tiene un fuerte compromiso con la conservación del medio ambiente. Mariola explica cómo, desde el inicio, han trabajado para mantener la biodiversidad y la flora autóctona de la región, evitando el uso de fitosanitarios y adoptando prácticas de producción ecológica. Este enfoque ha llevado a Campos de Uleila a participar en proyectos como "Olivares Vivos", una iniciativa europea que promueve la biodiversidad en los olivares. Gracias a este proyecto, han descubierto la presencia de especies raras de abejas y otros polinizadores en sus fincas, lo que subraya la riqueza y el valor ecológico de su entorno.

Uno de los aspectos más destacados de la conversación es la visión de Mariola sobre la importancia de la economía circular y social en las zonas rurales. Campos de Uleila ha jugado un papel crucial en la generación de empleo y riqueza en su comunidad, apoyando a profesionales y negocios locales y atrayendo a visitantes que contribuyen a la economía de la comarca. La empresa ofrece experiencias de oleoturismo que permiten a los visitantes conocer de cerca el proceso de producción del aceite, participar en catas y maridajes con productos locales, y apreciar la biodiversidad y la belleza del desierto de Tabernas.

Mariola también nos habla de las inversiones en tecnología que han realizado para asegurar la máxima calidad de su aceite. Desde la adquisición de una almazara hasta la implementación de maquinaria avanzada para la extracción del aceite, cada paso del proceso está diseñado para preservar la integridad y las propiedades saludables del producto. Estas inversiones reflejan el compromiso de Campos de Uleila con la calidad y la innovación, y han sido reconocidas con múltiples premios internacionales.

La conversación aborda además la estrategia futura de la empresa, que incluye consolidar su almazara como un destino de referencia para el oleoturismo, integrar proyectos que potencien el valor del entorno natural, y seguir promoviendo una producción sostenible y de alta calidad. Mariola destaca la importancia de la conexión directa con los consumidores y el papel de las nuevas tecnologías en la promoción y comercialización de sus productos.

Campos de Uleila es un ejemplo inspirador de cómo una visión clara, un profundo respeto por la tierra y un compromiso con la sostenibilidad pueden transformar un desierto en un lugar de vida y productividad. La historia de esta empresa familiar demuestra que es posible combinar la producción agrícola con la conservación del medio ambiente.

Acompáñanos en este episodio para conocer más sobre la increíble historia de Campos de Uleila, el impacto positivo de la agricultura sostenible y el papel crucial de la innovación y la calidad en la producción de aceite de oliva virgen extra. Mariola nos ofrece una perspectiva única y valiosa sobre los desafíos y las oportunidades de hacer florecer el único desierto de Europa.