No.25 15年，日本职人咖啡文化如何在上海谱写独有的篇章？和鲁马滋主理人聊聊一杯手冲咖啡里的匠心

嘉宾：RUMORS COFFEE ROASTERY 鲁马滋咖啡馆主理人 家铭

15年的手冲咖啡品牌鲁马滋，不只是一句坚持、不妥协、或者不断精进就可以简单概括的，这中间经历的挣扎、煎熬和挑战只有他们夫妻自己知道，当然我也相信咖啡本身带给他们的极大愉悦感和成就感也是常人无法get到的。

一句匠心，也不是随随便便说的，听起来也不过是一个被大家追捧的文化概念，而真正要15年如一日的做到又谈何容易。日本咖啡职人的精神是真的要渗透到日常的点点滴滴中的。无论是中山先生在每一次的烘培过程中近乎于苛刻的自我要求，还是每一杯手冲咖啡在水温、水流速度，高低上的细节讲究，都让我对匠心有了更具象和生动的理解。

如果你正好在湖南路或者兴国路附近，记得过去喝一杯，可能和你以往去过的咖啡馆不太一样。

你会听到：

00:02:05:上海最早的，具体代表性的手冲咖啡店：鲁马滋咖啡的起源

湖南路店

by 城市咖啡店灵魂画手 Eva @画画画画你个头@小红书

兴国路店

00:04:22:从偶然的相遇到终生的事业：中山夫妇与咖啡的不解之缘

00:08:49:匠心的坚持：如何在蓬勃发展的中国咖啡市场，坚守自己的初心和领地？

00:13:16:咖啡的精品之路：在咖啡品味上的极致追求和市场接受度之间的平衡

00:17:42:烘培之道：细微的烘焙层次，最大限度地激发咖啡的味道

00:22:06:咖啡的口感之旅：探索精品咖啡的奇妙世界

00:26:33:咖啡的仪式感与个性化推荐：店员的知识转化和咖啡体验

00:30:59:一杯咖啡的复杂之美：冲泡过程中的细节与匠心

00:35:24:追寻品质的烘焙师之道：远超客人期待的自我修行

00:39:50:味觉上的知音：感恩客人的欣赏和认同，在启蒙手冲咖啡上获得成就感

00:44:16:手冲咖啡的修行：从每一杯咖啡的冲泡中感悟心物一同的平静

00:48:42:手冲咖啡和AI：手冲咖啡为什么无法被机械臂取代？