Platt Rédde Isch Gesund! - Radio Mélodie

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Retrouvez chaque semaine les recettes de Marianne Haas Heckel en Platt (dialecte mosellan, francique rhénan) !

  1. HACE 5 DÍAS

     Poulet à la Jarnac

    Goggel wìe ìn Jarnac  Poulet à la Jarnac   Ìn ùnserer Gèènd hònn mer viel vòm Krìesch ìn de létschde Wùche èrìnnert, dò dìrfe mer awwer nìtt de Charente vergèsse. De Charente ùnn sinne Ìnwohner bliwwe dìef ìn ùnsrem Hèrz, drum mache dènne Monnatt verschiedene Rézèpde uss der Charente.Nous avons beaucoup commémoré la guerre durant ces dernière semaines dans notre région, mais il ne s’agirait pas d’oublier la Charente et ses habitants qui sont restés gravés dans nos cœurs. C’est pourquoi ce mois-ci sera consacré à diverses recettes originaires de Charente.     Was bruche mer?E schééner Goggel, 200 Gròmm Ròhm, 3 Sùbbeléffle diggi Tommadde... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12743-poulet-a-la-jarnac.html

    5 min

  2. 29/12/2024

    Confit d’oie aux petits légumes

    Ìngekochdi Gòns mét feinem Gemìes Confit d’oie aux petits légumes Fer de Fierdaae èsst mer gèèr e Gòns, meischdens gebròòt odder gefìllt, awwer mer fìnnt ah zaart ìngekochdes Gänseflèèsch ìn Bìckse odder Ìnmachglääser ze kaafe. Dòdemét kònn mer verschiedene feine Rézèpde mache.  En ces jours de Fêtes, l’oie rôtie ou farcie est un mets apprécié, mais on trouve également le confit d’oie généralement vendu en boîtes ou en bocaux. Il sert également à préparer de délicieuses recttes. ?    Was bruche mer?Ìngekochdes Gänseflèèsch (Flìckle, Bèèn), Gänsefètt, kliene Zìwwle, Èrbse, Gèllerìewe,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12728-confit-doie-aux-petits-legumes.html

    5 min

  3. 22/12/2024

    Soupe à l’ail du Pays basque

    Knowlochsùpp wìe ìm Baskelònd Soupe à l’ail du Pays basque Ìn dèr Wìnderzitt macht mer éfdersch Rìnnflèèschsùpp, dò hònn mer e Rézèpt, wù mer dìe fein Flèèschbrìeh benùtze kìnne.  En hiver, on fait plus souvent du pot-au-feu, voici donc une recette qui nous permettra de réemployer le délicieux bouillon de viande de notre pot-au-feu. Was bruche mer?12 schééne Kidde Knowloch, e Lidder Flèèschbrìeh, 1 Ei pro Pèrsoon, 1 Scheib Broot pro Pèrsoon, Oliwe Éél, e bìssje piment d’Espelette. Que nous faut-il ?12 belles gousses d’ail, 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 1 œuf par personne, 1 tranche de pain par personne, de l’huile d’olive, un peu de piment d’Espelette. Wìe wèrrd... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12727-soupe-a-lail-du-pays-basque.html

    4 min

  4. 15/12/2024

     Poulet basquaise

    Poulet nòh baskischer Aart  Poulet basquaise Noch so e typisches Rézèpt ussem Baskelònd : de poulet basquaise.Encore une de ces recettes typiques du Pays basque : le poulet basquaise. Was bruche mer?E schééner Goggel, 4 Tommadde, 2 grìene piments, 2 poivrons, 100 Gròmm frìsche Pariser Pìlse, 125 Gròmm jambon de Bayonne òm Schdìck, Knowloch, Pééderlìng, Sals, Pèffer, Mèhl, Oliwe Éél odder Gänsefètt, e bìssel Wisswinn.Que nous faut-il ?1 beau poulet bien en chair, 4 tomates, 2 piments verts, 2 poivrons, 100 grammes de champignons de Paris frais, un morceau de 125 grammes de jambon de Bayonne coupé en dés, ail, persil, sel, poivre, farine, huile d’olive ou graisse d’oie, un peu de vin blanc. Wìe wèrrd ’s gemach?De Goggel ìn Schdìgger schnidde ùnn se... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12717-poulet-basquaise.html

    3 min

  5. 08/12/2024

    Épaule de mouton à la béarnaise

    Hòmmelschùller nòh Béarnaiser Aart Épaule de mouton à la béarnaise   De Schääf wèrre fer ìhri Mìllisch ùnn fer ìhr Flèèsch gezòò. Hèit mache mer e feiner gefìllder Bròòde mét der Schùller, wìe mer ne ìm Béarn macht .  On élève les moutons pour leur lait mais aussi pour leur viande. Nous préparons aujourd’hui un délicieux rôti d’épaule farcie comme on le fait en Béarn.     Was bruche mer?E ussgebèèndi Hòmmelschùller, 4 Léffle Schmals odder Gänsefètt, 4 Kidde Knowloch, 2 Schallodde, 4 Schdängle Pééderlìng, e Hòndvoll Bréésem, 2 Sùbbeléffle Wisswinn, 1 Eigèèl, 2 grìene ùnn 2 roode... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12689-epaule-de-mouton-a-la-bearnaise.html

    4 min

  6. 01/12/2024

     Gâteau basque

    Baskischer Kùùche  Gâteau basque   Mer verlòsse jétz de Alpe ùnn zìehe Rischdùng de Pyrénée ìns Baskelònd ùnn de Béarn. Dòrt wìsse se ah, was “gùtt èsse” hèèscht. Geflìggel, Schwinn, Schääf, Groosvìeh  ùnn südlännisches Gemìes wèrre vòn de Baske ùnn de Béarner produzìert, ohne de Kääs ùnn de Winn ze vergèsse!Dò fònge mer mòòl méddem Baskische Kùùche òn:Nous quittons les Alpes et allons à présent en direction des Pyrénées dans le Pays Basque et le Béarn. Encore une région où l’on sait ce que “bien manger” veut dire. Les basques et les Béarnais produisent des volailles, des porcs, des... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12651-gateau-basque.html

    5 min

  7. 24/11/2024

    Matefaim d’hiver

    Hùngerbändischer fer de Wìnder Matefaim d’hiver Ìm Wìnder mùss mer naddìerlisch èbbes kräfdisches èsse, fer de Kält usszehalle,  das wèès mer jò ìn der Savoie, drùm gìbbt ’s dòrt e Aart Pònnkùùche, wù se all satt macht : de matefaim d’hiver. Das ìsch e bìssel wìe ùnserer Dotsch.En hiver, il faut bien manger pour résister au froid et ça on le sait très bien en Savoie. C’est pourquoi on y consomme un genre de grosse crêpe très nourrissante : le matefaim d’hiver.  Cela ressemble à ce qu’on appelle chez nous un Dotsch.  ?    Was bruche mer?200 Gròmm Grùmbèrre, 200 Gròmm Mèhl, 2 Eier, e Taas Mìllisch, Bùdder, Sals ùnn Pèffer.Que nous faut-il... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12616-matefaim-dhiver.html

    5 min

  8. 17/11/2024

    Poireaux du chalet

    Pùrrèdde vòm chalet Poireaux du chalet Wènn mer ìn de Bèrje sìnn bewùnnere mer dìe schééne, gemìetlische chalets uss Hols. Dò hònn mer e typisches Rézèpt, wù ìn dènne chalets gerischt ùnn sèrwìert wèrrd. En montagne, on ne peut s’empêcher d’admirer les beaux chalets en bois si confortables. On y prépare et on y sert cette recette typique de Savoie.   Was bruche mer?1 Killo schééne frìsche Pùrrèdde, Sals, Pèffer, gerappdi Muschkattnùss, Bùdder, Wéckmèhl (chapelure), 150 Gròmm gerappder Beaufort odder Schwitzerkääs.Que nous faut-il ?1 kilo de beaux poireaux bien frais, sel, poivre, muscade râpée, beurre, chapelure, 150 grammes de beaufort ou de gruyère râpé. Wìe... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12595-poireaux-du-chalet.html

    5 min
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