Repenser la restauration

Le monde que nous connaissons est en mutation. Cela fait longtemps que le changement climatique a opéré et que nous sommes informés. Cependant, les récentes crises (covid, énergie) montrent que nous ne sommes pas préparés à ce que nous ne voyons pas. Comment anticiper ? Que faire de nos modèles d’entreprises ? Est-il possible de repenser le secteur de la restauration ? Quels sont les nouveaux paramètres à prendre en compte ?

Présentation de cette nouvelle série consacrée aux solutions pour gérer et résoudre les problématiques de recrutement et de rentabilité en restauration.