S4E22 帶動在地農業的一杯豆漿/友善環境不必犧牲美味/元初豆坊 蔡明儒

你喝過珍珠『豆』奶茶嗎？

在環境友善意識逐步升高的消費市場中，豆漿常被視為牛乳的替代品，期待以植物性的蛋白質來源降低畜牧業帶給環境的影響，但乳脂柔順的美味口感卻不容易被豆漿所取代。

如何做出能真正在口感上替代乳製品的豆漿，是從小就有乳糖不耐症的蔡明儒成立元初豆坊的初衷。從在地農民如何得到合理對待、生產過程中如何將豆渣循環利用、到消費者端最在意的美味，將每個面向考慮在內，期望打造一間能立足亞洲的食品公司。

這杯「全在地生產」的豆漿有多不容易？
一起聽聽蔡明儒精彩的創業之路！

📣來賓：元初豆坊創辦人 - 蔡明儒


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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
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