Vol01. 跟一家开了10年的精品咖啡馆学怎么开店｜鱼缸咖啡（南京）

欢迎大家来到我的咖啡播客。

很荣幸第一期邀请到鼓励我开播客的Sally，我南京的咖啡业内好朋友。学生时代她用写作变现，曾写过流行小说（发表出书被拍成电影的那种），这是一个资深文艺女青年踏上咖啡之路的全剖析。因为是老友下午茶，我逼她分享了一些咖啡馆门后的经营细节，希望对想要开咖啡馆，正在开咖啡馆的大家，有所帮助！

【主播介绍】

Catherine顾沁如

从业咖啡13年，三种身份不断变换的旅程。身份1: 意可坊咖啡创始人，年飞行10w公里，为了寻找好咖啡风味说走就走，上山下海的“咖啡猎人顾娘娘”。身份2: WCE咖啡赛事国际代表，去各个国家组织咖啡赛事，在一线见证咖啡冠军们诞生。身份3: Sensory Pro咖啡感官讲师，教你用感官的语言，阅读咖啡的精彩。

【本期嘉宾】

Sally

从学生时代经营咖啡品牌（Fishtank鱼缸咖啡）至今12年。开咖啡馆的同时，还喜欢阅读、写作、拍视频@Sally的倒水时间、录播客@姐姐妹妹来搞钱 、直播、做饭、旅游、冥想，每天都很忙，对包括咖啡在内的很多事物有强烈的好奇心，生命力顽强。

鱼缸咖啡馆美照：

2:57 最初开咖啡馆的动机是什么?

4:36 你觉得最大的挑战竟然是什么?

6:27写作对做咖啡馆有哪些滋养?

7:18开店前有做的市场调研吗?品牌的定位目标群画 像是怎样的。

11:26⻥缸咖啡的商业模式是什么?

14:26 咖啡师和公司的诉求是否有巨大的差距?

16:00大多连锁咖啡不在乎的人文价值，⻥缸咖啡怎 么看?

17:51是什么让⻥缸的客户愿意follow变成忠实顾客?

22:33在找寻自媒体平台流量的过程中，如何维稳心 态?

27:44一些容易被冲散的初心一定要及时整理把他抓 回来。

30:33好喝的咖啡真的会让人感到幸福。

34:37创业期间如何分配资金?

36:33你有觉得自己真正失败过吗?

38:23⻥缸在员工的招聘和培训上，有哪些可以分享?

44:43产品研发中如何平衡研发团队和客户反馈?

49:40如何监控和管理咖啡馆的财务状况

54:51公众会认为⻥缸是一个会营销的品牌， 你自己怎么认为呢?当新品走低的时候，如何解决 问题?

58:23你会担心客人不再对品牌有新鲜感而为此焦虑 吗?

60:42你觉得今年的经济整体走低会影响⻔店生意 吗?

62:40咖啡馆会面临法律相关的问题吗?

64:01整体的创业对你的个人生活有什么影响吗?

65:59 怎么看⻥缸在未来三到五年的发展

68:02给刚刚创业的人提一些实用建议

【本期制作】

shownotes：Layla是老王，顾沁如

音频剪辑：Layla是老王

你还可以在以下地方找到我：

小红书/抖音/视频号：咖啡猎人顾娘娘

【商务&投稿】

catherine@ecofarm.com.cn

我们的录制现场

（开心快乐下午茶）