Тоже ягода Послушайте!
-
- Society & Culture
Это шоу для тех, кто хочет открыть для себя богатый и почти безграничный мир кофе. Олеся Шпульвинд, кофейный маркетолог компании Yankee Sierra и собственница одноименной кофейни в Екатеринбурге, и Олеся Калганова, креатор студии подкастов «Послушайте!», подружат вас с кофе во всех его проявлениях.
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»
-
Кофе как бизнес
Что нужно для того, чтобы открыть кофейню? К каким вложениям готовиться? Как собрать идеальную команду? Часто ли нужно обновлять меню? Какими способами можно увеличить продажи?
В этом выпуске Леся Шпульвинд делится своим опытом открытия кофейни, факапами и планами Yankee Sierra на ближайшее будущее!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Профессии в кофейне: бариста, шеф-бариста и другие
Как стать бариста? Кому подойдет эта профессия? Существуют ли в кофейнях любимые типы клиентов? Сколько времени нужно, чтобы обучить нового сотрудника? Куда двигаться и расти? Обсуждаем вместе со старшим шеф-бариста сети Simple Coffee и тренером Николаем Юрченко.
В этом выпуске развенчиваем мифы о профессии бариста и узнаем кое-что новое про латте-арт!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Подписывайтесь на канал Николая «Будни бариста-тренера»: https://t.me/barista_trainer
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Миксология и авторские напитки
Миксология — это наука или искусство? Существует ли формула идеального напитка? Как выглядит процесс создания нового напитка изнутри? Что можно добавить в свой кофе дома, чтобы получить вау-эффект? Обсуждаем вместе с шеф-бариста Yankee Sierra Анастасией Скрыпниковой.
В этом выпуске делимся своими любимыми напитками и узнаем, какие сочетания с кофе самые выигрышные!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Дескрипторы в кофе
Что такое вкус вообще? Зачем нам нужны дескрипторы и как научиться их различать? Какие самые необычные нотки встречаются в кофе? Как обработка кофе влияет на вкус?
В этом выпуске учимся пользоваться колесом вкусов и узнаем, как правильно пить кофе, чтобы определить дескрипторы.
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Альтернативные способы заваривания (часть 2)
Как приготовить кофе в воронке? Какие есть достоинства и недостатки у кемекса? На что обратить внимание при выборе гаджетов для заваривания? Какие самые странные способы приготовления кофе встречаются в практике?
В этом выпуске подробно говорим про V60 и кемекс. Олеся Шпульвинд развернуто рассказывает о девайсах, которые желательно иметь дома для комфортного заваривания кофе.
Любимые универсальные рецепты кофе в воронке Олеси Шпульвинд:
1) 15 г кофе, 250 г воды
Температура воды: 96 °С
Помол: крупный
Кофе заливаем 50 г воды и ждём 30 секунд, затем вливаем воду четырьмя равными порциями по 50 г и равными интервалами в 30 секунд.
Общее время заваривания: 3−3,5 минуты
2) 18 г кофе, 300 г воды
Температура воды: 95-97 °С
Помол: крупный
Воду вливаем разными частями: 50, 60, 60, 60, 70 г, с интервалом в 35 секунд, чтобы каждый новый пролив приходился на протекшую таблетку (если это не так, немного увеличьте помол или отработайте динамичность движений)
Общее время заваривания: 4 минуты
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!» -
Обжарка кофе
Какие бывают виды обжарки? Можно ли дожаривать кофе дома самим? Как стать обжарщиком? Сколько времени уходит на обжарку кофе? На эти и многие другие вопросы ответил наш гость Владимир Никитин, обжарщик Yankee Sierra!
Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekb
Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»