8 Folgen
Platicamos, mientras horneamos Luz del Carmen Novelo
-
- Kunst
Platicamos, mientras horneamos
-
EPISODIO 7: ¿POR QUÉ LOS CHEFS SON TAN ESTRICTOS?
La importancia del manejo higiénico de los alimentos
-
Episodio 6: ¿Dónde aplicas la mise en place?
La mise en place más allá de la cocina.
-
-
Episodio 4: ¿Bizcochos o esponjas?
Hablaremos de las técnicas de elaboración de los 4 bizcochos básicos en la pastelería
-
Episodio 3 Pâte à choux
La pasta choux, su historia, técnica de preparación y postres emblemáticos.
-
Episodio 2 ¿Crema pastelera vs Crema inglesa?
Origen de la la crema pastelera y crema inglesa, puntos críticos, usos y tips.
Invitado: Chef Erick Martínez García.