Essen als Medizin? – mit Prof. Dr. Volkmar Nüssler

In der heutige Folge „Nouvelle Cantine“ ist Bernhard in Pfronten bei Prof. Dr. Volkmar Nüssler zu Gast. Der Onkologe beschäftigt sich in seiner Forschung mit der Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit, beispielsweise mit Bezug auf Krebserkrankungen. Im Gespräch mit Michael und Bernhard teilt er seine Perspektive auf das Einwirken von Köchinnen und Köchen auf Gesundheit von Menschen, sowie die Notwendigkeit der Reflexion des eigenen Ess- und Konsumverhaltens. Dabei wird nicht nur über Herkunft oder Qualität der jeweiligen Lebensmittel gesprochen, sondern gleichsam auch die Herausforderungen mit Blick auf Nachhaltigkeit und dem Umgang mit Tierwohl diskutiert.

• Volkmar Nüssler bei LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/volkmar-n%C3%BCssler-87a992b7/?originalSubdomain=de
• Hier gehts direkt zum Buch: https://www.amazon.de/Die-beste-Medizin-kommt-K%C3%BCche/dp/3864893798