la recette Julie Van Ossel

🎙️Le meilleur déchet c’est celui qu’on ne produit pas,
Ce refrain, mon invitée le connait bien car elle en est convaincue, l’ère du tout jetable est bel et bien révolue.
🧴Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique,
🌏Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque année dans l’environnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos océans
🛒Et l’une des solutions se trouve, figurez-vous, dans nos rayons.
Réutiliser au lieu de jeter, une idée qui fait son chemin, notamment grâce à mon invitée :
Célia Rennesson
🥛Depuis 8 ans, Célia accompagne le secteur du 0 déchet pour les aider à développer une autre façon de consommer
🌱Alors, comment limiter l’usage des emballages ? Et pourquoi adopter le réemploi ?

Voici la recette de Célia Rennesson.

🙏🏻Merci à l'épicerie vrac Kilogramme pour son accueil.

Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 
Musique : Living Life - Aspire - Cinematic by Scott Holmes 

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🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Célia Rennesson, directrice du réseau vrac et réemploi.

Partons ensemble à Paris pour rencontrer une pionnière du 0 déchet : Célia Rennesson.
Face au fléau des emballages Célia a créé le réseau vrac et remploi, avec l’ambition de démocratiser ces modes de consommation
Mais depuis quelques temps, le secteur est boudé par les consommateurs, et nombreuses épiceries vrac ont du mettre la clé sous la porte
Pourtant, le zéro déchet, n’a pas dit son dernier mot… 🌱
Alors le réutilisable s’apprête-t-il à remplacer le jetable ?

Sortez vos bocaux des placards, la recette vous emmène faire vos courses en vrac et s’attaque aux idées reçues sur cette pratique encore méconnue.

🎤RDV lundi 29 avril pour écouter l'épisode en entier

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 
🎵Musique : Living life et Cinematic - Scott Holmes 

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🎙️Et si, bien se nourrir quelque soit nos revenus, était accessible à tous, comme l’est aujourd’hui en France la santé ou l’éducation ?
C’est le combat que mène mon invité Boris Tavernier. Avec son association VRAC - Vers un Réseau d'Achat en Commun, il défend le droit pour chacun à une alimentation durable en permettant aux foyers les plus modestes d’acheter et de cuisiner des produits de qualité 🥘
Le principe ? Des achats groupés à des producteurs engagés revendus ensuite à prix coûtant aux habitants.
🍽️Ces dernières années l'insécurité alimentaire a explosé, 1/3 des français seraient concernés c’est 3 fois plus qu’il y a 10 ans.
C’est justement il 10 ans que l’association VRAC est né, ici à Lyon dans les quartiers populaires là où je rencontre aujourd’hui Boris tavernier
🌱VRAC est c’est désormais un réseau de 20 associations qui peuvent compter sur 80 salariés et 800 bénévoles.
Alors comment garantir à tous une alimentation saine et durable ?
Et comment le bien manger peut transformer les habitudes et la vie d’un quartier?

Avec Boris Tavernier on a parlé :

🍟Des frites de son enfance
🤝De la création de VRAC à Lyon, il y a 10 ans
🍴De la précarité alimentaire qui ne cesse de croître
🥕De l'idée d'une sécurité sociale de l'alimentation

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 
🎵Musique : Living life, Reach sucess, Wild Flower, Secret - Scott Holmes 

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Cet épisode a été enregistré dans le cadre du podcasthon, un rassemblement de plusieurs centaines de podcasts. L'objectif ? Faire la promotion de l'engagement et du monde associatif via les podcasts.


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🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Boris Tavernier, délégué général de l'association VRAC.

Ce mois-ci dans la recette, je vous présente Boris Tavernier qui avec son association VRAC (Vers un Réseau d' Achats en Commun) permet aux plus précaires d’accéder à une alimentation de qualité.
Un Français sur cinq reconnaît aujourd’hui avoir du mal à manger sainement, et les quartiers populaires sont souvent les plus touchés par cette précarité alimentaire 🥄
Pour lutter contre ces inégalités, Boris Tavernier a donc eu l’idée de proposer aux habitants d’acheter ensemble, en circuit court et en grande quantité, pour mieux consommer.
Vrac c’est aujourd’hui un réseau d'une vingtaine d'associations en France et en Belgique qui militent pour que tout le monde ait le droit à une meilleure alimentation 🌱
Alors comment rendre le bien manger accessible à tous ?
Dès lundi prochain, la recette participe au podcasthon, et vous raconte l’histoire de VRAC pour l'occasion.

🎤RDV le 25 mars pour écouter l'épisode en entier avec le co-fondateur de VRAC, Boris Tavernier.

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 
🎵Musique : Living life et Reach sucess - Scott Holmes 
📷 Photo : Bertrand Gaudillère / item

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🎙Pour le premier épisode de cette nouvelle saison, direction Lyon, la capitale de la gastronomie, à la rencontre de Christian Têtedoie.

🌟Chef étoilé, meilleur ouvrier de France, il est aujourd’hui à la tête de 9 restaurants.

🌱Engagé pour une gastronomie responsable, il a obtenu une étoile verte en 2021. Sur les 15 000 restaurants gastronomiques du guide Michelin seuls 350 ont reçu cette distinction pour leurs initiatives durables.

🎧Dans cet épisode Christian Têtedoie nous emmène dans les coulisses de son restaurant gastronomique et nous raconte son histoire et son engagement.

Avec le chef, nous avons parlé de :

🚜 Son enfance de fils d’agriculteurs
🥘 Son apprentissage avec le chef Paul Bocuse
🌎 Le rôle des chefs, face aux enjeux climatiques
🍽️ Comment faire évoluer les pratiques dans la restauration

🎤 Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 
🎵 Musique : Scott Holmes 

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🎙️Ceci est un extrait du premier épisode de la saison 2.

Dans cet avant-goût, je vous emmène à Lyon, au coeur de la gastronomie française, à la rencontre d’un chef étoilé : Christian Têtedoie ⭐
Christian Têtedoie est surtout connu pour son parcours et sa cuisine d’excellence 🥄
Mais ce que l‘on sait moins sur lui, c’est qu'il y a 10 ans, le chef a décidé de tout révolutionner dans sa manière de cuisiner…du choix des produits à la gestion des déchets 🍽️
Un engagement qui a été récompensé il y a 3 ans, quand le célèbre guide rouge lui a attribué une étoile verte 🌱
Alors quel est le rôle des chefs à l’heure du changement climatique ?
Et d’ailleurs comment au sein des restaurants, faire évoluer les pratiques ?
Lundi prochain, on parlera gastronomie durable dans la nouvelle saison de la recette, alors n’hésitez pas à vous abonner pour ne pas en perdre une miette 🎧

🎤RDV le 26 février pour écouter l'épisode en entier avec le chef Christian Têtedoie

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 
🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 
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