MKN Küchenschnack Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG

In der neuesten Episode unseres Küchenschnack-Podcasts haben wir einen ganz besonderen Gast: Michael Forster, einer der führenden Fleisch-Influencer auf TikTok, direkt aus Neustadt Aisch!
Michael gewährt uns nicht nur spannende Einblicke in die Nutzung sozialer Medien wie TikTok und Instagram im traditionellen Metzgerhandwerk seiner Landmetzgerei Moosmeier, sondern nimmt uns auch mit auf eine faszinierende Reise durch den gesamten Prozess der Fleischgewinnung.
Ein Thema, das oft kontrovers diskutiert wird, ist die Schlachtung. In unserer Episode geht Michael darauf ein und erklärt die Bedeutung von Transparenz und ethischen Praktiken in diesem Prozess. Er zeigt uns, wie er diese Aspekte in seinen täglichen Abläufen und auf seinen Social-Media-Plattformen integriert.
Diese Episode bietet einen tiefgreifenden Einblick in die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernen Marketingstrategien. Wir diskutieren auch die Herausforderungen, die soziale Medien für traditionelle Geschäfte mit sich bringen.
Hört rein und erfahrt, wie Michael Forster die Welt des Fleischhandwerks neu definiert und dabei die Vorteile der sozialen Medien geschickt einsetzt!


Kapitel: 
00:00:00                      Einleitung 
00:04:40                      Begrüßung TikTok Zuschauer Live
00:08:30                      Vorstellung Michael Forster – Metzgerei Moosmeier 
00:16:05                      Das Metzgerhandwerk wurde oft ins schlechte Licht gerückt 
00:18:40                      Schlachten von Tieren & die Emotionen 
00:27:50                      Was denkt ein Tier vor dem Schlachthaus? 
00:29:55                      Verkostung von Wurstprodukten 
00:39:50                     Gläser und Konserven 
00:42:35                      Landmetzgerei Moosmeier auf TikTok 
00:46:40                      Aufklärungsarbeit „schlachten & zubereiten“ 
00:49:30                      Du machst Dich zum Affen auf TikTok. 
00:55:44                     Wie viele Follower? / Wie viele Aufrufe? Wie geht ein Video viral? 
00:59:30                      Was für Technik wird genutzt? 
01:07:20                     Küchenumbau Metzgerei Moosmeier 
01:09:45                      Fragen von TikTok Live Zuschauer 
01:16:57                      10 Fragen & Antworten 
01:23:00                     Kontaktdaten 

🎙️Entdecke die neueste Episode des MKN Küchenschnacks, wo Sandra Hofer, Küchenchefin bei "Oma und Enkel" von Alexander Herrmann, zu Gast ist! 🍴 Zusammen treffen sich, Sandra und Tom am MKN Messestand auf der Internorga.


Von einem Spielzeugküchen-Set bis hin zur Teilnahme an Koch Weltmeisterschaften - Sandra teilt ihre faszinierenden Erfahrungen und ihre Leidenschaft für das Kochen. Ihr Weg führte sie von Neuseeland zurück ins Herz Frankens, wobei sie stets die Kunst beherrscht, Tradition mit Innovation zu verbinden. 🌍


Erfahrt, wie ein Auslandsaufenthalt nicht nur Sandras Küchenstil geprägt hat, sondern auch ihr Verständnis von Führung, Teamarbeit und kulinarischer Kreativität. Diese Episode ist eine wahre Inspirationsquelle für alle, die in der Gastronomie tätig sind oder es werden wollen!


Hört rein und lasst euch von Sandras Geschichte inspirieren! 🎉





(00:00:00)                    Einleitung & Vorstellung Sandra Hofer 


(00:06:20)                   Bist Du ein Shooting Star? 


(00:06:58)                   18.061,06km nach Neuseeland  Huka Lodge New Zealand 


(00:08:35)                   Der Weg von Deutschland nach Neuseeland 


(00:10:00)                   Tränen von der Mama und die Euphorie der ersten Tage 


(00:12:35)                   Die Englischkenntnisse 


(00:14:00)                   Welche Küche, Produkte hat Sandra eingesetzt. 


(00:15:00)                   Landeserkundung 


(00:17:00)                   Einfach mal raus, der Aufruf an die Jugend 


(00:18:15)                   Alexander Hermanns Posthotel & bistro  oma & enkel 


(00:22:30)                   Zusammenarbeit mit einem Fernsehstar 


(00:25:30)                   Mädels und Frauen lernt Köchin 


(00:31:10)                   Anne Kratz und Julia Komp sind Freundinnen 


(00:35:30)                   10 Frage / 10 Antworten 


(00:39:25)                   Kontaktdaten 

Die Digitalisierung in der Gastronomie schreitet unaufhaltsam voran! 
In der neuesten Folge des MKN Küchenschnack nehmen Felix Gosen und Jonas Arnold von eGastro gemeinsam mit unserem Gast Tom die spannende Entwicklung unter die Lupe.
Sie diskutieren, wie technologische Fortschritte, künstliche Intelligenz und digitale Bestellsysteme nicht nur die Effizienz steigern, sondern auch die gesamte Arbeitsweise in Restaurants revolutionieren können. 🔄
Besonders betonen die beiden die Wichtigkeit, sich den neuen digitalen Möglichkeiten zu öffnen, um in einem hart umkämpften Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. 
Die Folge ist randvoll mit praktischen Tipps, die jeder Gastronom sofort umsetzen kann.
Außerdem gewähren sie spannende Einblicke in ihre Arbeit, die darauf abzielt, Gastronomen bei der Digitalisierung zu unterstützen, ohne zusätzlichen Aufwand für sie zu erzeugen. 
Verpasst nicht die Chance, euer Restaurant für die Zukunft fit zu machen! 🚀🍴 




Shownotes:
https://www.instagram.com/egastro
https://www.linkedin.com/company/egastro

Felix Gooßen => https://www.linkedin.com/in/fxi/ 


Jonas Arnold  => https://www.linkedin.com/in/jonasmarnold/  



Kapitel: 


(00:00:00)        Einleitung


(00:05:30)       Vorstellung eGastro 


(00:10:00)       Warum interessiert Ihr Euch für die Gastro? 


(00:11:50)       Die beste Erklärung für Künstliche Intelligenz / KI 


(00:15:05)       Werden wir die Digitalisierung stoppen? 


(00:17:45)       WhatsApp Status? Wie kann ich ein Produkt, Gericht  besser promoten? 


(00:20:12)       Beispiele Anpassung einer Speisekarte und auch Analytics


(00:28:10)       Wie kann ich SEO optimieren? Was ist Suchmaschinenoptimierung? 


(00:32:40)       Was muss ich machen um bei Google weiter oben zu erscheinen? 


(00:35:25)       Was passiert wenn ich mich nicht digitalisiere? 


(00:38:10)       Ich habe keine Zeit für Digitalisierung! 


(00:39:10)       Glaubt Ihr das in Zukunft anders Restaurant gesucht werden? 


(00:41:15)       Welche Apps / Programme sollte man mal ausprobieren


(00:45:30)       Die EGastro Website / App. Das Bestellsystem


(00:48:05)       Welche Hardware brauche ich? 


(00:49:30)       Neue Website oder eigene Website behalten? 


(00:56:40)       Ich möchte ein eigenes Produkt zu Abholung anbieten?


(00:58:25)       in 24h zur eigenen Website und Bestellapp? 


(01:01:15)       10 Fragen und Antworten


(01:06:44)       Kontaktdaten 


 

In der KüchenSchnack-Folge 113 mit Josef Peter vom Restaurant Mangostin dreht sich alles um die Faszination kulinarischer Musik und die Kunst der Garnituren. Josef  teilt seine tiefgründigen Einsichten über die Bedeutung von klassischen Küchentechniken und die Wiederentdeckung alter Garnituren für die moderne Küche. Er erzählt spannende Geschichten, von Piratenüberfällen bis zu seinen kulinarischen Abenteuern, und gibt Einblicke in seine Philosophie, die sich durch eine tiefe Wertschätzung für die Geschichte und die Grundlagen der Kochkunst auszeichnet. Zudem gibt er praktische Tipps, wie man Fleisch zart macht.  Die Folge endet mit einem Ausblick auf die Zukunft seines Restaurants Mangostin.


ShowNotes
https://www.kuffler.de/de/mangostin/


Instagram:
https://www.instagram.com/mangostin.asia
https://www.instagram.com/kuffler.group/ 
https://www.linkedin.com/company/kuffler-group/?originalSubdomain=de


FaceBook:
https://www.facebook.com/Mangostinasia/?locale=de_DE



Kapitel:
(00:00:00)                 Einleitung 


(00:08:45)                    Nun kommt das Intro 


(00:12:25)                   Georges Auguste Escoffier – der König der Köche 


(00:17:18)                   Paul Bocuse – der Vater der Nouvelle Cuisine


(00:21:10)                   Hildegard von Bingen – Naturwissenschaftlerin 


                                               https://www.youtube.com/watch?v=IsLFiVxvyIk 


(00:26:28)                  Kartoffelbeilagen / Garnituren 


(00:28:50)                  Wer isst den heute noch Lerchen? 


(00:30:18)                Garnitur Rossini 


(00:32:40)                Lady Curzon, Schildkrötensuppe, 


(00:38:50)                Geschichten aus Venezuela


(00:45:15)               Nua Pat Prik 


(00:48:04)               Butter zartes Fleisch 


(00:51:38)              Gai Preow Wan Makam  Süß-Sauer vom Hühnchen


(00:54:00)            Goi Guan Vietnamesische Kräuter Rollen 


(00:57:22)             Der Piratenangriff im südchinesischen Meer 


 (01:03:55)           10 Fragen / 10 Antworten 


(01:08:00)           Nach 34 Jahren Mangostin wie gehts weiter? 

Tom besucht das erste Bitcoin-Hotel der Welt in Plochingen und spricht mit dem Betreiber Marc über die Herausforderungen und Chancen, die Bitcoin für die Gastronomie und Hotellerie bietet. Mark erklärt, dass Bitcoin nicht nur geringere Transaktionsgebühren ermöglicht, sondern auch eine neue Zielgruppe anspricht. Durch die Akzeptanz von Bitcoin können Direktbuchungen gefördert und eine neue Form des Marketings für das eigene Unternehmen geschaffen werden. Zudem wird die Technologie hinter Bitcoin als revolutionär und unumgänglich für die Zukunft betrachtet, ähnlich wie das Automobil oder das Internet in der Vergangenheit.
Im Hotel selbst werden Bitcoin-Zahlungen für alle Dienstleistungen angeboten, und es gibt sogar einen Bitcoin-Cappuccino. Mark betont die Bedeutung von Bitcoin als stabiles und knappes Gut und sieht in der Blockchain-Technologie eine Chance, das Fundament der Gesellschaft zu stärken. Er diskutiert auch die steuerlichen Herausforderungen und Möglichkeiten, die sich durch die Annahme von Bitcoin ergeben, und betont, dass die Adoption von Bitcoin in der Gastronomie zwar langsam, aber unaufhaltsam voranschreitet.
Für Interessierte bietet das Bitcoin-Hotel Seminare und Workshops an, um tiefer in das Thema einzusteigen.

Shownotes:
www.hotel-princess.de
Instagram: https://www.instagram.com/bitcoin_hotel/ 
youtube:  https://www.youtube.com/@BITCOIN-HOTEL
X: Bitcoin_Hotel
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/hotel-princess/ 
BitCoin Heizung: https://21energy.com/ 


Kapitel: 
(00:00:00)          Einleitung
(00:03:50)       Wir machen BitCoin anfassbar. 
(00:06:15)       Das 1. Bitcoin Hotel der Welt 
(00:08:10)       War begeistert dich an Bitcoin? 
(00:10:19)       Marc Guilliard – vom DJ zum Retreat zur Zeitpräferenz  
(00:12:15)       Alle wollen schnell reich werden. 
(00:19:25)       In Euro und Dollar wird alles teurer. In BitCoin nicht. 
(00:20:15)       Das Hotel Princess in Plochingen ein digitales Hotel 
(00:22:20)       BitCoin & Gastronomie das passt zusammen 
(00:23:33)       Was kann ich in BitCoin im Hotel bezahlen? 
(00:28:28)       Das Hotel heizt mit Bitcoin. 
(00:34:12)       Eigentlich ist Bitcoin langweilig und konservativ. 
(00:35:00)       Was musst passieren, das Bitcoin generell akzeptiert wird. 
(00:39:27)       Es ist eine Grundtechnologie, es wird Mainstream. Werdet Firstmover. 
(00:41:00)       disruptive Technologie wie KI 
(00:42:45)       steuerliche Herausforderung und Regulationen Stand 2024 
(00:46:00)       Wie kann man Marc greifen? 
(00:48:28)       El Salvador Sonne und BitCoin  
(00:50:20)       10 Fragen und Antworten 
(00:53:10)       Kontaktdaten 

Cool, cooler, MKN Küchenschnack! Dieses Mal mit Rupert Schmidt von GustoBavaRegio. Mit Tom teilt er seine Erfahrungen aus der Großküche, die täglich bis zu 700 Mahlzeiten mit dem Cook & Chill Verfahren produziert. 
Spannend ist übrigens auch seine Meinung zur künstlichen Intelligenz in der Großverpflegung! Ruperts Einblicke in Nachhaltigkeit und lokale Produktbeschaffung sind besonders für Gastronomieprofis interessant. 
Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören. 


ShowNotes:
https://gusto-bavaregio.de
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/rupert-schmidt-2718775/ 
Kochbuch: https://nietsch.de/jackfruit-p-12390.html


Kapitel:

(00:00:00)          Einleitung 
(00:04:15)          we cook you chill 
(00:06:48)          Rupert Schmidt – Vorstellung 
(00:11:49)          Bruckmühl / Gusto BavaRegio 
(00:13:55)          Cook & Chill Vorteile 
(00:18:00)          Digitalisierung in Küchen, kein Overengineering 
(00:23:00)          Umsetzung im eigenen Unternehmen 
(00:25:00)          Der KüchenSchnack nutzt KI 
(00:26:33)          KI – in der Gastronomie ist „Spucki“ 
(00:30:15)          Vom Burger King System und der Kampf mit der Kochzunft 
(00:35:10)          Es muss immer gleich sein. 
(00:35:50)          Aus dem Kochtopf 
(00:37:50)          Personal Findung, Motivation und Modelle 
(00:41:28)          Nachhaltigkeit und Regionalität 
(00:44:18)          10 Fragen  / Antworten 
(00:49:10)          Kontaktdaten