139 辣与现代移民饮食‪谈‬ 忽左忽右

【本期话题成员】

程衍樑（微博@GrenadierGuard2）

曹雨 历史学博士，人类学博士后，《中国食辣史》作者



【时间轴】

05:48 官府菜被江湖菜冲得七零八落

08:00 东南西北四大菜系的划分更合理

12:40 工商市民阶级带来江湖菜的崛起

13:37 港澳粤菜之对比

19:30 湘菜、辣椒、烈酒的政治符号化

25:13 中国的前辣椒时代

33:15 辣椒何以成为主流

36:09 中国人对辣椒的改造

38:00 印度吃辣椒跟俄国人喝伏特加一样

40:20 辣是一种痛觉

41:50 作为性隐喻和辟邪之物的辣椒

53:00 辣成为现代移民城市的饮食口味

57:05 海外华人或是最早接触辣椒的 



【音乐】

pocket - 梦知

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【编辑制作】hotair

【制作总监】王若弛

【节目运营】Alika

【公众号运营】得闻

【logo设计】杨文骥

【视觉设计】张晋



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