107 episodes
Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast Ingmar Krimmer & David Haas
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4.8 • 121 Ratings
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Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.
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#107 Up-to-date
Nach sieben Monaten gibt es ein Lebenszeichen von Ingmar und David. Nachdem so viele Leute gefragt haben, was sich bei und so in den letzten Wochen und Monaten getan hat, was denn bei uns so los ist, haben wir beschlossen, eine einmalige Up-to-date-Folge zu produzieren. Wir plaudern über alles, was so passiert ist und bringen Euch auf den neusten Stand. Abschweifen vorprogrammiert ;-) Viel Spaß
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#106 Das war’s – Alles hat ein Ende
Der Titel verrät es – dies ist die letzte Folge Nachtschicht. Warum? Das erklären wir Euch in der 106. und letzten Folge.
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#105 Auf dem Ofenbänkle mit Gerlinde Kuttruf
Heute ist Gerlinde Kuttruf zu Gast auf dem Ofenbänkle. Gerlinde ist vieles: Bäckermeisterin Youtuberin, Barista und vor allem Berufsschullehrerin. Und zwar eine richtig gute. Sie hat eine große Leidenschaft für die Ausbildung und wenn alle Berufsschulen eine Gerlinde hätten, stünde es um unser Handwerk sicher besser. Mit Ihr diskutieren Ingmar und David heute über das Thema Ausbildung im Bäckerhandwerk und was es bräuchte, damit die endlich wieder attraktiver wird.
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#104 Wieder da nach Afrika
Ingmar ist zurück aus Simbabwe. Er hat Geschichten aus Begegnungen mit tollen Menschen, aber auch das ein oder andere kulinarische Highlight im Gepäck. Was das bei ihm gemacht hat, erzählt er in der neuen Folge
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#103 Sauerteige umzüchten
Heute geht es nach der letzten Folge Sauerteigpflege um das Umzüchten von Sauerteig. Wenn man nämlich mal eine Kultur hat, die stabil ist und gut funktioniert, kann man daraus auch andere Sauerteige kreieren, ohne bei Null beginnen zu müssen. Wie das geht und welche Sauerteige Ingmar schon selber umgezüchtet hat, erzählt er in der Folge 103. Außerdem verrät er, wie der Pop-up-Backtag war und warum es jetzt erstmal eine kleine Pause gibt.
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#102 Sauerteige pflegen
Was mache ich eigentlich mit meinem Sauerteig, wenn ich ihn eine längere Zeit nicht zum Backen brauche? Wie man welche Sauerteige füttert, erklärt Ingmar in der neuesten Folge und außerdem welche Arten der Haltbarmachung es gibt und welche Ingmar inzwischen favorisiert. Außerdem wieder Neues von den Pollern vor Ingmars Laden und vieles mehr. Schon spannend, was in einer Woche so alles passieren kann 😊 Viel Spaß!
Customer Reviews
Ihr werdet mir fehlen
Jeden Freitag habe ich mich auf euch gefreut.
Danke, für viele Momente zum Lachen, Nachdenken und und die tollen Rezeptideen und Tips.
Ich wünsche euch alles Gute auf eurem privaten und beruflichen Lebensweg.
Mega
Ich wünsche euch eine gute Zeit, dass ihr viele eurer privaten und beruflichen Ziele umsetzen könnt und dass es vielleicht ein Wiederhören gibt. Ich habe eine Menge neues gehört. Vielen Dank für eure sympathische Art, die das hören eures Podcast zur Freude gemacht hat!
106 x Mega!
Ihr wart mein Donnerstag!
Ihr bleibt in allem was ich gelernt habe, in allem worüber ich gelacht und was ich neu gedacht habe. Es war mega mit Euch! Danke.