GastroRambler Shannon Somaza
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41: De psicóloga a restaurantera | Gabriela Vázquez
Cuadragésimo primer episodio en el que Gabriela Vázquez me cuenta cómo llegó a abrir la primera birrieria de Madrid junto a su madre Patricia Villanueva (@mamitacos_madrid); conquistando la capital con su receta familiar.
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40: La naturaleza como fuente de inspiración gastronómica | Ana Davila
Cuadragésimo episodio en el que platico con Ana Davila, fundadora de Anaeva (@anaeva.mx) y conozco más sobre su proyecto de pasteles florales que se han vuelto virales en redes sociales.
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39: Restaurando personas a través de la comida | Agustín Ferrando Balbi
Trigésimo noveno episodio en el que platico con Agustín Ferrando (@agux1988) chef de Ando (@ando.hkg), el restaurante #37 de Asia actualmente y el restaurante del año según Tatler Dining Hong Kong. Aprendí sobre su trayectoria y su propuesta omakase que combina sus raíces y experiencias.
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38: Recetas de éxito para emprendedores gastronómicos en el extranjero | Willy Trullàs Moreno
Trigésimo octavo episodio en el que platico con Willy Trullàs (@willycooking) para conocer más sobre su grupo restaurantero en Asia: Willy “Fun F&B Group”. Me dio un recorrido sobre su adaptación de la comida española y mexicana para el público asiático y cómo ha logrado llevar su concepto de tapas sexy a ciudades como Shanghai, Hong Kong, Manila, Saigón y Bangkok.
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37: Destapando la despensa gastronómica del Amazonas | Ramón Dahdah
Trigésimo séptimo episodio en el que conozco la historia de Fragolate, una marca de heladerías en Venezuela que ha revolucionado el panorama en la región por el uso de ingredientes autóctonos del Amazonas. Hablé con Ramón Dahdah, que, junto a su hermano Pedro, ganaron el premio Armando Scanonne en el 2019 de la Academia Venezolana de Gastronomía y cada día luchan por elevar la escena gastronómica venezolana a través de sus helados y postres.
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36: La consultoría gastronómica como herramienta de éxito | Ricard Martínez
Trigésimo sexto episodio en el que platico con Ricard Martínez (@ricmaiz), consultor gastronómico que ha pasado por grandes cocinas de alta gastronomía y que lleva más de 15 años de experiencia en el sector. Hablamos sobre cómo la consultoría te puede ayudar a llevar tu negocio al próximo nivel, así como recomendaciones para los que se quieran dedicarse a esta área.
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