Business of Bouffe Business of Bouffe, Philibert Chambre

Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur d’Ankhor.
À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître cette cheffe pâtissière atypique et avant-gardiste qui est parvenue au sommet de la pâtisserie mondiale avec une boutique 100% digitale.
Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours : de son enfance heureuse entre l'Alsace et La Rochelle dans une famille "où on ne rigole pas avec la bouffe", à ses premières expériences en boulangerie (et non en pâtisserie !). On découvre ainsi que, pour Nina, la pâtisserie n’a pas été une vocation, ni même une évidence !
Nina Métayer nous raconte ensuite son chemin vers l'excellence : du Meurice auprès de Yannick Alléno, au Grand Restaurant auprès de Jean-François Piège, en passant par l'hôtel Raphael auprès d'Amandine Chaignot. Puis nous évoquons la création de sa propre activité, à l'avant-garde de la pâtisserie digitale. La Délicatisserie est un ovni de la pâtisserie, à la fois laboratoire dédié à l’hyper-créativité et boutique en ligne. Elle y connait tous les succès, et obtient les plus grands titres comme celui de “meilleure pâtissière du monde”.
Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Amandine Chaignot, Yannick Alléno et Pierre Hermé.

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Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur d’Ankhor.
Dans ce 4ème et dernier chapitre, Nina Métayer nous livre sa vision de la pâtisserie d'aujourd'hui et de demain.


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Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur d’Ankhor.
Dans ce 3ème chapitre, nous évoquons la création de sa propre activité, à l'avant-garde de la pâtisserie digitale. La Délicatisserie est un ovni de la pâtisserie, à la fois laboratoire dédié à l’hyper-créativité et boutique en ligne. Elle y connait tous les succès, et obtient les plus grands titres comme celui de “meilleure pâtissière du monde”.

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Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur d’Ankhor.
Dans ce 2ème chapitre, nous évoquons les belles maisons où Nina Métayer a appris l'excellence : du Meurice auprès de Yannick Alléno, au Grand Restaurant auprès de Jean-François Piège, en passant par l'hôtel Raphael auprès d'Amandine Chaignot.


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Aujourd’hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur d’Ankhor.
Dans ce 1er chapitre, nous évoquons les débuts de Nina Métayer. On prend alors le temps d'évoquer son enfance heureuse entre l'Alsace et La Rochelle dans une famille "où on ne rigole pas avec la bouffe". Et on évoque ensuite son grand voyage initiatique au Mexique et ses premières expériences en boulangerie (et non en pâtisserie !). On découvre ainsi que, pour Nina, la pâtisserie n’a pas été une vocation, ni même une évidence !

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Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, partons sur les traces de Grégory Cohen, chef hyperactif, cathodique et engagé. De Paris à Haïti, de New York à la Silicon Valley, d'animateur à chantre du burger, il a tout fait ou presque... Et il en redemande ! Notre journaliste Margaux Opinel le retrouve désormais en région parisienne, à proximité de l’Aéroport d’Orly, où il peaufine un nouveau projet à sa démesure : One Place, un food market de 1 600 mètres carrés, avec cinq concepts de restaurants et un table gastronomique. 
Grégory Cohen est né dans les casseroles : ses parents tiennent un célèbre restaurant à Paris, Le Galant Vert, où se retrouvent tout le gotha de l'époque. Pendant dix ans, il y apprend la cuisine et la pâtisserie. Sa voie semble alors toute tracée : les Compagnons du Devoir, les grandes maisons étoilées, puis le retour au bercail pour reprendre le restaurant familial. Mais avant, Gregory devra effectuer son service militaire : une expérience initiatique qui va tout bouleverser. Impossible alors pour lui de remettre les pieds en cuisine, il veut découvrir le monde et, pourquoi pas, rencontrer Steve Jobs... Pendant vingt ans, il mène une carrière internationale dans le numérique avant de revenir à son premier amour - la cuisine - en entrepreneur accompli. Suivez le guide !
Une série audio proposée par Metro en collaboration avec Le Nouveau Bélier et produite par Lacmé production.
Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par Ben Macé, sur une musique originale de Pablo Altar.

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