Eau de Vie

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  • GASTRONOMIE
  • CHAQUE SEMAINE

Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général. Nous sommes Constance et Louis-Marie, cofondateurs de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants. Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond de notre verre. 🥃 Bonne écoute !  🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. #133 Barbarigo - Une liqueur née des vergers et des souvenirs, avec Michael Barbaria

    -2 J

    #133 Barbarigo - Une liqueur née des vergers et des souvenirs, avec Michael Barbaria

    Dans cet épisode, Constance reçoit Michael Barbaria, fondateur de Artisanal Elixirs & Swell de Spirits, embouteilleur indépendant créé en 2021 avec sa femme Kelly. Mais aujourd'hui, ce n'est pas de Swell dont il vient parler. C'est de Barbarigo, la liqueur de fruits et rhum qu'il a lancée en 2025 et qui s'installe progressivement chez les cavistes et dans les bars à travers la France. Michael raconte d'abord la genèse du projet : les journées passées avec des bouilleurs de cru dans le Lot-et-Garonne, la découverte des vergers du sud-ouest, et l'envie de créer quelque chose de plus permanent que les single casks de Swell. Un projet qui a mûri progressivement, guidé par les rencontres, notamment avec Jacques Gatinelle de la distillerie La Salamandre, à Sarlat, sur les hauteurs du Périgord. Il nous explique ensuite le nom, Barbarigo, celui d'une rivière du Frioul en Italie, surnom affectif que son grand-père Marco donnait à son père, symbole de racines italiennes et d'ancrage en France. Chaque bouteille porte un peu de cette mémoire familiale. Au fil de la conversation, on explore : Le sourcing des poires Williams, récoltées à maturité dans le Périgord Le travail de la distillerie, ses alambics du début du siècle dernier La recette : eau de vie de poire, macération du même fruit, rhum de mélasse vieilli sous bois Le système de batchs par année de récolte et ses légères variations aromatiques La seconde recette à l'abricot, tout juste lancée L'édition limitée en fût, prévue une fois tous les deux ans Les accords et usages : pur, sur glaçons, en tonique, en spritz ou avec un tiramisu au chocolat Un épisode gourmand, ancré dans le terroir et la transmission familiale. Pour en savoir plus sur Barbarigo 🫶 c'est par là 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    23 min
  2. #132 Le Clairin - Sur les traces de l'âme d'Haïti, avec Christopher Bellail

    31 MARS

    #132 Le Clairin - Sur les traces de l'âme d'Haïti, avec Christopher Bellail

    Christopher Bellail, chef de projet rhum pour La Maison & Velier, nous emmène en Haïti à la découverte du clairin. Un spiritueux ancestral, artisanal, profondément ancré dans la culture et l'histoire du peuple haïtien — et l'une des catégories les plus fascinantes du monde du rhum. On plonge dans Haïti. L'île, son histoire, son indépendance en 1804, et un savoir-faire distillateur transmis depuis des siècles sans jamais avoir été industrialisé. Le clairin, c'est ça : un rhum de pur jus de canne, produit dans plus de 600 petites distilleries à travers l'île, avec des levures indigènes, des fermentations spontanées, des alambics à pot still, et des variétés de cannes à sucre qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Au fil de la conversation, on explore : La biodiversité unique d'Haïti et son impact sur la canne à sucre Les 5 producteurs partenaires : Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher et Sonson Le clairin communal, assemblage conçu pour les bars Les premiers clairins vieillis de 10 ans, bientôt disponibles pour le Whisky Live La situation actuelle en Haïti et comment La Maison & Velier soutient ses producteurs Un épisode qui va bien au-delà du rhum. On parle d'anthropologie, de résilience, de cérémonies vaudou et d'une catégorie qui appartient au peuple. La recette du Daiquiri Sajous -45 ml de clairin Sajous -30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé -20 ml de sirop de sucre Au shaker, filtrer dans une coupette bien froide. Pour en savoir plus sur le Clairin 🫶 c'est par là 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 7 min
  3. #131 Portrait chinois d'un spiritueux - L'Origines Sherry Cask, avec Gilles Victors

    17 MARS

    #131 Portrait chinois d'un spiritueux - L'Origines Sherry Cask, avec Gilles Victors

    Un whisky qui se contemple comme une rivière qui file. Des lumières orangées, rosées et mauves qui nappent les collines, au bord de la rivière du Mekong : C'est le voyage que Gilles Victors, fondateur de la distillerie toulousaine Maison Victors, nous offre dans ce nouvel épisode portrait chinois d'Eau-de-Vie. L'Origines Sherry Cask, c'est un single malt 100% bio et artisanal, élevé exclusivement en fûts de Pedro Ximénez et Olorosso, sans finish. Les trois mots de Gilles pour le décrire ? Complexe, envoûtant, réconfortant. 🥃 Pour tous ceux qui ont envie de s'évader, ça ne vous prendra que 15 minutes de laisser le temps s’étirer en de longues heures. Pour découvrir Maison Victors 🫶 c'est par là Pour un peu de lecture ⭐ c'est par ici 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    15 min
  4. #130 Cognac Grosperrin - Des fûts, des histoires et un cognac hors du temps, avec Guilhem Grosperrin

    10 MARS

    #130 Cognac Grosperrin - Des fûts, des histoires et un cognac hors du temps, avec Guilhem Grosperrin

    Guilhem Grosperrin, directeur général et maître de chai de la maison éponyme, nous ouvre les portes d'un cognac rare, naturel et profondément ancré dans le terroir charentais. De l'atelier de distillation ambulant de son père aux fûts centenaires de Saintes, c'est toute une vision du négoce à l'ancienne qui se révèle, sans sucre, sans caramel, sans compromis. Au fil de la conversation, on explore : Les six crus de la région de Cognac et leurs spécificités géologiques Le processus de distillation en alambic charentais et la double distillation La philosophie maison : zéro sucre, zéro caramel, zéro boisé La gamme Grosperrin : Héritage, millésimes certifiés, numéros, et la cuvée Cépage Les histoires extraordinaires derrière certains fûts Un épisode dense, généreux, qui dépasse largement la technique pour toucher à l'essentiel : ce que le cognac dit des hommes qui le font. Pour découvrir la Maison Grosperrin 🫶 c'est par là 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 21 min
  5. #129 Viva Agave - Un festival pour tout comprendre des spiritueux d’agave, avec Martha Murguía

    3 MARS

    #129 Viva Agave - Un festival pour tout comprendre des spiritueux d’agave, avec Martha Murguía

    Dans ce nouvel épisode d'Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Martha Murguía, cofondatrice du festival Viva Agave, ambassadrice officielle de la Tequila et du Mezcal en France, et fondatrice de la Maison Bleue Agave. Née à Guadalajara — berceau de la tequila — Martha raconte comment un spiritueux familial, celui que son père dégustait, est devenu une passion pour la transmission : faire comprendre, respecter et aimer les spiritueux d'agave à leur juste valeur. Au programme de cet épisode : La tequila dans la culture mexicaine : bandera, casuela, Paloma... comment la déguste-t-on vraiment au Mexique ? Le panorama complet des spiritueux d'agave : tequila, mezcal, raicilla, bacanora, comiteco... et leurs différences De la plante à la bouteille : les grandes étapes de production d'un spiritueux d'agave, et pourquoi 7 ans de pousse changent tout Comment Martha est devenue ambassadrice La quatrième édition de Viva Agave (8 & 9 mars, Paris) : programme, masterclasses, dîner gastronomique et projection de documentaire Le rôle des femmes dans la production — dont l'histoire bouleversante de Domitila, maestra raicillera de Jalisco Un épisode aussi passionné qu'instructif, pour ne plus jamais regarder une bouteille de tequila de la même façon. Pour découvrir Viva Agave ⭐ les 8 & 9 mars 2025 au Kube Hotel, Paris 18e 🫶 pour participer au diner d'inauguration et prendre son billet, c'est par là 🌐 Retrouvez Martha et Maison Bleue Agave sur ses réseaux sociaux 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 36 min
  6. #128 Maison Victors - Une distillerie sans égal aux portes de Toulouse, avec Gilles Victors

    24 FÉVR.

    #128 Maison Victors - Une distillerie sans égal aux portes de Toulouse, avec Gilles Victors

    Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance reçoit Gilles Victor, fondateur de Maison Victor, distillerie artisanale et bio installée aux portes de Toulouse depuis 2017. Ancien coutelier d'art, Gilles raconte comment une dégustation de Springbank 18 ans d'âge a tout changé et l'a mené jusqu'en Écosse pour se former à la distillation. Au programme : la fabrication d'alambics sur mesure — dont le premier double retort installé en France pour ses rhums —, la création d'une filière agricole 100 % bio dans un rayon de 30 km, un jardin botanique de 250 genévriers et 180 poivriers, le vieillissement en amphores et en fûts de sherry sourcés directement en Andalousie, et les coulisses de la construction d'une nouvelle distillerie écoresponsable prévue pour fin 2026. Un épisode passionnant pour découvrir une vision artisanale exigeante et engagée du whisky, du gin, du rhum et des vermouths made in Toulouse. Pour découvrir Maison Victors 🫶 c'est par là Pour un peu de lecture ⭐ c'est par ici 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    41 min
  7. #HS spécial Noël : Un Tour de France de spiritueux à offrir

    16/12/2025

    #HS spécial Noël : Un Tour de France de spiritueux à offrir

    Pour les fêtes de fin d'année, Eau-de-Vie vous propose un voyage à travers la France à la rencontre d'artisans passionnés qui subliment nos terroirs en spiritueux d'exception. Au programme de ce tour de France : 🌊 Bretagne - Distillerie Warenghem avec David Roussier. Découvrez l'histoire d'Armorik, le premier single malt français, et le coup de cœur de David : l'Armorik 10 ans, quintessence du savoir-faire breton. 🍎 Normandie - Calvados Roger Groult avec Estelle Groult. Plongez dans cinq générations de tradition avec la cuvée Héritage, un assemblage exceptionnel de 37 ans célébrant le 120e anniversaire de Roger Groult. 🥃 Paris - Maison Benjamin Kuentz avec Benjamin Kuentz. Rencontrez cet éditeur de whisky français qui crée des spiritueux inspirés par l'art de vivre à la française, dont Le Peaty Dernier et l'étonnant Uisce de Profundis affiné sous la mer. 🏔️ Saint-Véran - Distillerie Saint-Véran avec Claire Démarets. Montez sur le toit de l'Europe découvrir une vodka signature médaillée d'or et l'audacieuse vodka raclette. 🌋 Auvergne - Distillerie Mezenk avec Jacques Vigier. Explorez cette distillerie artisanale perchée à 900 mètres d'altitude et sa liqueur de 45 plantes de montagne, inspirée d'une recette monastique ancestrale. 🍇 Gers - Maison Dartigalongue avec Benoît Hillion. Terminez dans la plus ancienne maison d'Armagnac (depuis 1838) avec le coffret Expérience, cinq assemblages allant de 4 à 50 ans d'âge. Pour retrouver les idées cadeaux évoqués dans cet épisode : 🌊 Whisky Armorik Armorik 10 ans 🍎 Calvados Groult Cuvée Héritage 🥃 Maison Benjamin Kuentz Peaty Dernier 🏔️ Distillerie Saint-Véran Vodka Signature 🌋 Distillerie Mezenk Liqueur de plantes - Abbaye de Feniers 🍇 Armagnac Dartigalongue Coffret Expérience 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 4 min
  8. #127 Planteray Rum - L’odyssée du rhum, de la Barbade à la Charente, avec Angélique Jullienne

    09/12/2025

    #127 Planteray Rum - L’odyssée du rhum, de la Barbade à la Charente, avec Angélique Jullienne

    Dans ce nouvel épisode de Eau-de-Vie, nous vous proposons une immersion totale dans l’univers fascinant de Planteray Rum, guidés par la passion d'Angélique Jullienne, Directrice marketing et communication de la Maison Ferrand. Bien plus qu’une simple présentation de gamme, cet échange lève le voile sur la philosophie unique d'une maison qui redéfinit les codes du rhum. Au programme de cette conversation riche en enseignements : De Plantation à Planteray : Angélique revient sur les coulisses de ce changement d'identité historique. Découvrez pourquoi et comment, après plus de deux ans de recherches et d'introspection collective, la marque a choisi ce nouveau nom. Une évolution porteuse de sens. L’art du Double Vieillissement : C'est la signature gustative qui fait la renommée de Planteray Rum. Nous explorons cette technique séculaire remise au goût du jour par Alexandre Gabriel : une première maturation tropicale intense dans le pays d'origine (Barbade, Jamaïque, Fidji...), suivie d'un affinage en fûts de cognac au cœur de la Charente. Angélique nous explique comment cette méthode sculpte l'élégance et la complexité aromatique de cuvées emblématiques comme le fameux XO 20th Anniversary. L'Odyssée de la West Indies Rum Distillery : Voyagez jusqu'à la Barbade pour découvrir comment l'acquisition de cette distillerie mythique a transformé la maison. Des archives séculaires aux alambics restaurés, c'est un véritable laboratoire d'histoire et d'innovation. C'est ici qu'est né le projet fou du Cut & Dry, un rhum à la noix de coco 100% naturel. Vous apprendrez comment il a fallu quatre ans de R&D et un partenariat agricole durable avec les fermiers locaux pour capturer le vrai goût de la coco fraîche, sans aucun artifice. Engagement et Avenir : Enfin, l'épisode aborde la place de l'humain et l'inclusivité dans l'industrie des spiritueux, notamment à travers l'implication d'Angélique dans l'association Women Leading Rum. Une écoute incontournable pour comprendre ce qui se cache réellement derrière chaque bouteille de Planteray Rum et pour saisir l'âme d'une maison qui allie avec brio héritage séculaire et créativité débridée. Pour en savoir plus sur Planteray Rum et sa Tropical Week 🍍c'est par ici Pour découvrir Women Leading Rum 🫶 c'est par là 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔  2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Informations

  • Création
    Eau de Vie
  • Années d’activité
    2022 - 2026
  • Épisodes
    165
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Constance & Louis-Marie de Sade
  • Site web de l’émission
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