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Coup de projecteur sur les produits de saison

Le marché de François-Régis Gaudry France Inter

    • Affaires
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Coup de projecteur sur les produits de saison

    Le riz gluant

    Le riz gluant

    durée : 00:05:34 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Si vous avez déjà eu la chance de voyager en Thaïlande ou au Vietnam, ou si vous avez vos habitudes dans une bonne cantine asiatique à côté de chez vous, alors peut-être avez-vous déjà frotté vos papilles à la sensation troublante du… riz gluant !

    • 5 min
    Comment réussir une focaccia de Ligurie : la recette de François-Régis Gaudry

    Comment réussir une focaccia de Ligurie : la recette de François-Régis Gaudry

    durée : 00:05:15 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Ce pain rectangulaire à l'huile d'olive, on le trouve partout en Italie et désormais en France. Mais ce que l'on sait moins, c'est que le berceau de la focaccia est Gênes en Ligurie.

    • 5 min
    Comment le cacao a-t-il affronté la crise sanitaire ?

    Comment le cacao a-t-il affronté la crise sanitaire ?

    durée : 00:05:30 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le cacao étant une matière première mondialisée, dépendante de nombreux marchés qui se sont retrouvés confinés, on pouvait penser que ça allait être chaud cacao ! Certains observateurs avaient même pointé des risques de pénurie dans une période où les ventes de chocolat se sont envolées.

    • 5 min
    Le Poulet à l’estragon de la maman d’Anne-Sophie Pic

    Le Poulet à l’estragon de la maman d’Anne-Sophie Pic

    durée : 00:05:57 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Cette semaine, François-Régis Gaudry vous propose une recette de poulet à l'estragon à la cuisson longue à feu doux, ce qui aura pour résultat des chairs confites et juteuses, qui se détachent des os, avec un peau dorée et craquante. Quant au jus obtenu, il sera vert et incroyablement parfumé !

    • 5 min
    Le citron de Menton

    Le citron de Menton

    durée : 00:05:36 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Sale temps pour un agrume de la Côte d’Azur qui nous fournit en temps normal notre dose de soleil à cette époque de l’année, mais qui fait grise mine avec la crise sanitaire : c’est le citron de Menton !

    • 5 min
    Les bulots

    Les bulots

    durée : 00:06:10 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Souvenez-vous il y a un an, je vous parlais du bulot de Granville qui célébrait en février 2019 l’obtention de son IGP, Indication Géographique Protégée.

    • 6 min

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