Quellochemangio Quellochemangio

Una passione chiamata pasta fatta a mano. Ce l'ha da sempre Abdou Salam Beye. Da quando era piccolo. Lui, originario del Senegal, ma nato e cresciuto in Friuli, da anni sognava di aprire un pastificio tutto suo. Lo sognava quando frequentava la scuola alberghiera di Aviano, lo sognava durante le stagioni come cuoco in importanti ristoranti in regione e all'Estero. Lo sognava in Australia dove si è trasferito un anno per imparare e apprendere tecniche nuove. Lo sognava quando la domenica la trascorreva impastando acqua e farina. E oggi, ce l'ha fatta. 

Dietro ogni prodotto di Abi c’è un grande lavoro di ricerca e di lavorazione per arrivare al prodotto finito. La sua produzione si concentra su un’unica parola d’ordine: artigianalità. 

Nel laboratorio viene preparata pasta fresca e pasta ripiena utilizzando principalmente semola di grano duro e farine di grano tenero.

Ascolta la storia di Abi in questa nuova puntata. 

Soplaya è un’azienda giovane, fatta di giovani. L’idea nasce nel 2018 da quattro amici ingegneri, e da allora non ha mai smesso di crescere, prendere forma, svilupparsi, acquistando pian piano mercato e fiducia nei propri clienti.

Soplaya si occupa di mettere in contatto produttori locali di alimenti con i distributori, in un mercato B2B che comprende aziende, rivenditori e ristoratori. Il suo compito è quello di facilitare l’approvvigionamento, sia da un punto di vista di selezione dei fornitori - il cliente sa che i produttori che trova sulla piattaforma sono stati qualificati -, sia da un punto di vista logistico, in quanto assicura consegne puntuali e in tempi brevi rispetto all’ordine.

Una realtà da scoprire ascoltando questa puntata speciale che abbiamo registrato: può essere uno spunto per una nuova rete commerciale, o per capire come da una semplice idea può nascere un progetto fruttuoso.

Gabriele Brumat rappresenta la terza generazione di una famiglia di agricoltori. Insieme alla moglie Patrizia e al fratello Paolo, portano avanti l'attività di famiglia. 

L'azienda agricola Brumat si trova nel piccolo paese di Medea, in provincia di Gorizia, a pochi chilometri dal confine con la Slovenia e si estende per quattro ettari dedicati ai vigneti e venti ettari coltivati a cereali e girasoli. 

Il lavoro quotidiano, l'apprezzamento dei clienti e l'attenzione dedicata all'ambiente ecosostenibile rappresentano i valori cardine su cui si fonda l'azienda oltre a essere lo stimolo per un miglioramento continuo e la crescita di domani. 

Luna, Elsa, Ariel e Teti sono solo alcune delle “ragazze” di Matteo. E la sorpresa è che Eleonora, la sua ragazza, non è affatto gelosa!

Matteo ha coinvolto Eleonora nella sua attività, e non è facile pensare che due ragazzi così giovani decidano di allevare bovini con così tanto entusiasmo. 

In questa puntata scopriamo molte cose sul mondo dell’allevamento: Matteo ci racconta come vivono e cosa mangiano gli animali dell’Azienda Agricola Zanchetta, realtà a ciclo chiuso situata a Pasian di Prato, in provincia di Udine. Una storia da ascoltare, che ci avvicina ad un mondo poco conosciuto a causa della freneticità delle nostre vite, ma poi così presente nella nostra quotidianità alimentare.

Galeotto fu il vino e chi lo produsse, a citare (male) il sommo poeta. Ma è effettivamente da una storia d'amore che parte questa puntata, quella tra Massimo e Maria Chiara. Si conoscono sui banchi dell'università e decidono, nel 2018, di intraprendere quella che forse è una delle sfide più grandi per una coppia: il connubio tra vita privata e attività lavorativa. Ma nulla li spaventa, forti della passione che li anima per il mondo complesso e affascinante del vino. Massimo e Maria Chiara si occupano di tutto nella loro azienda, dalla cura delle viti, ad ogni fase della vinificazione, arrivando ad ottenere vini con personalità; non a caso hanno infatti deciso di dare un nome ad ogni vino, dal Fedele, al Generoso, passando per il Risoluto e tanti altri, tutti da scoprire. "Dalla nostra terra, l'anima sincera del vino", questo il loro motto, davvero appropriato.

Cosa fa un'americana in Friuli? Prepara i dolci! 

La storia di Annie comincia da New York, dove ha conosciuto la famiglia Bastianich. In Italia arriva circa 8 anni fa, per lavorare all'Orsone di Cividale. Poco prima dell'arrivo della pandemia ha deciso di intraprendere un suo percorso personale di pasticceria e fondare Sugarfix. 

In questa puntata Annie ci ha raccontato la sua storia e ci ha svelato qualche segreto delle sue ricette.