Sur le grill d'Écotable Écotable

Pour cet épisode [Personnalité], Fanny Giansetto reçoit Charlotte Polifonte, aussi connue sous le pseudo "Mangeuse d'herbe" sur les réseaux sociaux.

Cheffe guadeloupéenne afrovégane et afroféministe, Charlotte fait de l'intersectionnalité un point d’honneur. À travers son compte Instagram @mangeuse_dherbe, son blog et sa chaîne Youtube, elle milite pour les causes animale, écologique, féministe et décoloniale, montrant qu'elles sont toutes imbriquées. À côté, elle est également conférencière animaliste antispéciste.


- Alors, quelles prises de conscience l'ont menée jusque-là, après avoir exercé en tant qu'interprète en langue des signes et styliste ?
- Quels sont les liens entre capitalisme, colonialisme et esclavagisme, et comment ces rapports de domination s'observent-ils aujourd'hui à plusieurs niveaux, entre les pays "du Nord" et les pays "du Sud", les hommes et les femmes, les humains et les animaux ?
- Quel héritage a laissé la colonisation sur l'agriculture et l'alimentation en Guadeloupe ?

Découvrez les réponses de l'activiste dans cet épisode, où elle nous livre un témoignage à la fois intime et éminemment politique, qui nous donne envie de nous engager.

Bonne écoute, et n’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas manquer d’autres épisodes inspirants !

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Ses recommandations pour aller plus loin :

🎥 Le documentaire Netflix “What the health”

📗 « L’enquête Campbell : les aliments qui tuent et ceux qui peuvent vous sauver la vie », de T. Colin Campbell et son fils Thomas Campbell

📙 « Tresser les herbes sacrées : sagesse ancestrale, science et enseignements des plantes », de Robin Wall Kimmerer

📕 « La politique sexuelle de la viande. Une théorie critique féministe végétarienne », de Carol Adams

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/.

Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

Retrouvez dans ce best-of les passages phares de notre épisode [#97] avec Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle.


- Quelles sont les causes possibles de modification de nos gènes au cours de notre vie ? 7:30
- Un changement environnemental/alimentaire peut-il provoquer la modification de nos gènes ? 9:30
- Peut-on rectifier de mauvaises prédispositions génétiques avec une bonne alimentation ? 15:00

Pour connaître les liens entre nos gènes et notre alimentation, et savoir quels aliments favoriser et éviter pour être en bonne santé et transmettre le meilleur patrimoine génétique à nos enfants, écoutez l'épisode en entier !

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Son conseil de lecture :


- La physiologie du goût, de Brillat-Savarin

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Dans cet extrait de l'épisode [#97], Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle, nous livre, à partir de ses connaissances scientifiques, son point de vue sur l'alimentation à privilégier ou au contraire à éviter pour être en bonne santé. Comme il le précise toutefois, l'alimentation n'est pas une science figée : ce qui est considéré comme sain aujourd'hui ne l'était pas forcément il y a quelques années, il est donc important de constamment s'informer sur ce sujet !

Si on fait un zoom sur la viande : peut-on continuer à manger des grillades ?

Les jambons sans nitrites sont-ils vraiment dénués de nitrites ?

De façon générale, comment se nourrir pour préserver sa santé ?

Pour savoir comment notre alimentation influence l'expression de nos gènes et à l'inverse comment notre patrimoine génétique influence nos besoins alimentaires et potentiellement nos goûts, écoutez l'épisode en entier !

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Son conseil de lecture :


- La physiologie du goût, de Brillat-Savarin

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Dans cet extrait de l'épisode [#97], nous nous intéressons aux gènes transmis d'une génération à une autre.

Une bonne alimentation peut-elle permettre d'éviter la transmission de maladies à nos enfants ? Est-ce le cas pour l'obésité également ?

Ce phénomène d'influence de l'alimentation sur l'expression de nos gènes, et vice-versa, porte un nom : l'épigénétique. Pour traiter de ce sujet passionnant, Fanny Giansetto reçoit Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au MNHN.

Si le terme "épigénétique" peut paraître technique de prime abord, n'ayez crainte, Christophe manie l'art de la vulgarisation à merveille !

Pour connaître les liens entre nos gènes et notre alimentation, et savoir quels aliments favoriser et éviter pour être en bonne santé et transmettre le meilleur patrimoine génétique à vos enfants, écoutez l'épisode en entier !

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Son conseil de lecture :


- La physiologie du goût, de Brillat-Savarin

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Si le terme "épigénétique" peut paraître technique de prime abord, n'ayez crainte, notre intervenant Christophe Lavelle maîtrise parfaitement l'art de la vulgarisation. Dans cet épisode, le chercheur au CNRS et au Museum National d'Histoire Naturelle nous explique comment notre environnement et notre alimentation peuvent influencer nos gènes et, à l'inverse, comment notre patrimoine génétique peut influencer la façon dont nous devrions nous nourrir.


- Sommes-nous déterminés à être en mauvaise santé si nous n'avons pas hérité de bons gènes, ou une bonne alimentation peut-elle rectifier le tir ?
- Notre goût se transmet-il génétiquement ?
- Quelle alimentation adopter pour transmettre un bon patrimoine génétique à nos enfants ?

Comme vous le savez si vous êtes un.e habitué.e du podcast, l'alimentation est un sujet complexe, avec des aliments souvent ambivalents, pouvant aussi bien avoir des vertus pour la santé que des effets néfastes. Ainsi, comme nous le rappelle Christophe Lavelle, le tout est de manger diversifié.

Bonne écoute !

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Son conseil de lecture :


- La physiologie du goût, de Brillat-Savarin

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Retrouvez les passages phares de notre épisode [#22] avec Swann Périssé, humoriste écoféministe.


- Quelles leçons tire-t-elle de son périple minimaliste en caravane pendant deux ans ? 13:55
- Quel est son regard sur la crise des agriculteurs, après les avoir côtoyés ? 23:56
- Comment s'est-elle tournée vers l'écoféministe et le végétarisme ? 32:55
- Quel est le rôle des influenceurs au regard de la crise écologique ? 37:50

Pour découvrir son parcours atypique, ses enseignements sur l'écologie, ses mots d'espoir et bien sûr ses blagues, écoutez l'épisode en entier !

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Où la retrouver ?


- En tournée dans toute la France pour son spectacle "Calme" du 4 avril au 29 juin 2024
- Sur son podcast "Y'a plus de saisons"
- Sur ses chaînes Youtube @SwannPerisse et @Vertchezvous
- Sur son compte Instagram @swannperisse

Sa recommandation de restaurant ?


- Hakko, restaurant végétarien à Montpellier

Ses recommandations de podcasts ?


- "Un podcast à soi", animé par Charlotte Bienaimé
- "Les couilles sur la table" animé par Victoire Tuaillon
- "La poudre", animé par Lauren Bastide

Son conseil de film ?


- "Woman at war", réalisé par Benedikt Erlingsson

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