Pensando aquí en la cocina Sandra Torres C.

descubrimiento de la biodiversidad de la región y preservación de la cultura a través de la alta cocina, En esta entrega, profundizaremos en el significado de sostenibilidad, aprenderemos sobre algunos términos técnicos que giran en torno al eje de la concina sostenible y así mismo conoceremos sobre los procesos que debe realizar un restaurante para lograr la certificación en sostenibilidad turística, por ultimo entenderemos las ventajas que trae para un negocio de comida ser sostenible.

Nos adentramos en el apreciado mundo de la coctelería, para conocer el arte culinaria de nuevos sabores y sensaciones que resaltan a partir de nuevas creaciones de ingredientes y recetas de vanguardia. También exploraremos acerca de la incursión del genero femenino en la industria coctelera, desde la perspectiva de un hombre y compañero de escena.

A partir de la tradicional receta del enyucado, descubriremos las costumbres populares que se han transmitido de generación en generación al interior de las familia Cartageneras.

Adaptación de los restaurantes en Cartagena, durante el confinamiento en colombia, esta industria es una de las mas afectadas