Mimo grede

RTVSLO – Val 202

0.0 (0)
TUTORIALES
CADA SEMANA

Podcast de Mimo grede

Oddaja o urbanem vrtičkanju

07/06/2023

S šilcem po svetu: Vodka

V sedmi sezoni se spet podajamo okoli sveta. Ob vodki verjetno najprej pomislimo na to, da ta žgana pijača izvira iz Rusije, kar še posebno draži Poljake. A kot menijo nekateri, ne glede na to, ali so prvi vodko destilirali v Rusiji ali na Poljskem, največ so k prepoznavnosti te pijače prispevali Američani. Razširjeno mnenje je tudi, da je narejena iz krompirja, a v resnici je je večina izdelana iz žit, predvsem koruze in pšenice, tradicionalno žito za izdelavo vodke v vzhodni Evropi pa je še vedno rž. Vodka je tudi edina žgana pijača, ki jo lahko izdelamo iz česar koli, kar imamo na voljo, mora pa biti kmetijskega izvora. Sogovorniki: Majda Debevc, izjemna poznavalka žganih pijač: Martin Kržič, družinska žganjekuha Kržič; Matej Kolenko, družinska kmetija Kolenko; Andrej Kavčič, mala družinska destilarna žganih pijač Krucefix.

15 min
31/05/2023

S šilcem po svetu: Applejack

V sedmi sezoni se spet podajamo okoli sveta. Če bi 100 Američanov vprašali, katera žgana pijača je najbolj ameriška, bi morda le eden ali dva najbolj zgodovinsko razgledana odgovorila, da je to applejack, jabolčno žganje. Tega v ameriških kolonijah na zahodu sprva niso pridobivali z destilacijo, ampak z redukcijo. Applejack je bila dolgo časa edina močna pijača prvih naseljencev, sploh na mejnih območjih ameriških kolonij, kjer niso imeli drugega naravnega vira za proizvodnjo alkohola kot jabolka. O tradiciji gojenja jabolk v ZDA in pozabljeni jabolčni alkoholni pijači, ki v ZDA doživlja pravo renesanso. Sogovornika: Noah Charney, Američan, ki že vrsto let živi v Kamniku; Lisa Laird Dunn iz ameriške družinske destilarne Laird and Company v Scobeyvillu. Zapiski First lady of applejack

15 min
24/05/2023

S šilcem po svetu: Tekila

V sedmi sezoni se spet podajamo okoli sveta. Nekateri tekilo uvrščajo med vrhunskih pet žganih pijač, kjer imata mesto na primer tudi viski in rum. A v nasprotju z rumom, ki ga delajo povsod, kjer raste sladkorni trst, je tekila lahko narejena le v Mehiki, in sicer le v regijah, določenih z zakonom. Ena izmed najbolj znanih je Jalisco s polji modrih agav, edine agave, iz katere je lahko narejena mehiška nacionalna pijača. Drugače pa je pri mezcalu, ki je splošno ime za žgano pijačo iz agav. Podobno kot rum so tudi tekilo v Mehiki začeli delati šele po prihodu Špancev, ki so iz Evrope prinesli kotle za žganjekuho in znanje o pripravi žganih pijač, ter začeli destilirati staro azteško pijačo bogov, imenovano pulke.Sogovorniki Maria Del Pilar Santos Esquivel, klinična nutricionistka in lastnica spletne trgovine El Merkadito; Andrej Colarič, skrbnik spletne strani tekoce-zadeve.si; Majda Debevc, izjemna poznavalka žganih pijač.

14 min
17/05/2023

S šilcem po svetu: Brinjevec

V sedmi sezoni se spet podajamo okoli sveta. Izpostavljamo slovenskega posebneža, brinjevec. Slovenci smo namreč edini na svetu, ki iz brinovih jagod kuhamo žganje in brinje ne le namakamo v njem. Zaradi veliko eteričnih olj in trpkega okusa ima zelo specifičen okus in vonj, številni pa menijo, da je "brinovček" bolj kot žganje zdravilo, ki bi ga morali prodajati tudi v lekarnah. Sogovorniki Klemen Bizjak, predsednik Društva, ljubiteljev domače žganjekuhe; Samo Kenda, mojster destilar iz destilarne Berryshka; Erik Sarkič, destilarna BrinGin; Noah Charney,Američan v Slovenjii.

15 min
10/05/2023

S šilcem po svetu: Sodžu

V sedmi sezoni se spet podajamo okoli sveta. Vzhodna Azija je domovina najbolj prodajane žgane pijače na svetu. To ni ne vodka, ne viski, ne rum, to je sodžu. Nacionalni korejski pijači rečejo tudi korejska vodka in je tradicionalno narejena iz riža. Po korejski vojni, leta 1965, ko je takratna vlada zaradi pomanjkanja riža izdelavo sodžuja iz riža prepovedala, so to žgano pijačo začeli izdelovati iz tapioke in sladkega krompirja. Če je korejski sodžu najbolj prodajana žgana pijača, ki pri nas ni prav zelo znana, pa je veliko bolj znan japonski sake, ki pa ni niti žganje niti vino, pač pa je po izdelavi najbolj podoben pivu s posebno dvojno vzporedno fermentacijo. Sogovorniki: Hyewon Yang iz korejske restavracije Suwon; Matevž Vidmar, somelje v japonski restavraciji Maru; Andrej Colarič, skrbnik spletne strani tekoce-zadeve.si.

15 min
03/05/2023

S šilcem po svetu: Viski

V sedmi sezoni se ponovno podajamo okoli sveta. Spoznavamo zgodovino, razvoj, značilnosti in zanimivosti najbolj prepoznavnih ter legendarnih žganih pijač sveta. Tretjo epizodo začenjamo z zlobneži, ki pravijo, da če bi na Irskem in Škotskem uspevalo sadno drevje, tudi viskija kot takega svet ne bi poznal. Destilacija ječmena in ostalih žit ter zorenje viskija je namreč zelo zahteven in filigransko natančen posel, ki so ga na severu Britanskega otočja povzdignili v znanost in od koder se je razširil po zemeljski obli. Danes najbolj kakovostnih ne proizvajajo le v njegovi domovini, ampak v sam vrh sodijo tudi viskiji iz Indije, z Japonske, iz ZDA in iz Kanade. Zato niti ne čudi, da je ta žitni destilat najbolj poznana in najbolj priljubljena žgana pijača na svetu. Sogovorniki: Samo Kenda, mojster destlacije iz destilarne Berryshka; Matevž Vidmar, sommelier za azijske pijače; Ivan Rauber, poznavalec viskijev iz klubu Scotch Malt Whisky Society v Edinburghu; Marija Sotnikova Štravs, jezikoslovka.

15 min
26/04/2023

S šilcem po svetu: Rum

V sedmi sezoni se ponovno podajamo okoli sveta. Spoznavamo zgodovino, razvoj, značilnosti in zanimivosti najbolj prepoznavnih ter legendarnih žganih pijač sveta. S Karibi najbolj povezujemo rum. Edino surovino, iz katere pridelujejo rum, so na Karibe prinesli kolonialisti, ki so s seboj vzeli tudi kotle in znanje o izdelavi žganih pijač, ki so jih poznali. Zato imamo različne vrste ruma. Francoskega, pri katerem je rum narejen iz fermentiranega soka sladkornega trsa, ter angleškega in španskega, pri katerih je rum destilat iz fermentirane melase. Iz sladkornega trsa pa je tudi kašasa, nacionalna pijača v Braziliji. Z rumom je povezan tudi temnejši del zgodovine, zasužnjevanje ljudi, ki so delali na plantažah sladkornega trsa. Zato je rum pijača, zaradi katere so nekateri obogateli, drugim pa je pomagala pozabiti njihovo revščino ali pa dala pogum. Sogovornika: Majda Debevc, izjemna poznavalka žganih pijač; Lazaro Amed Hierrezuelo Zumeta, kubanski glasbenik.

14 min
19/04/2023

S šilcem po svetu: Vinjak

V sedmi sezoni se ponovno podajamo okoli sveta. Spoznavamo zgodovino, razvoj, značilnosti in zanimivosti najbolj prepoznavnih ter legendarnih žganih pijač sveta. Prvo epizodo začenjamo z destilatom, ki je tesno povezan z zgodovino destilacije same in pijačo, ki nosi ime, ki povzroča precej zmede. Vsak konjak je namreč brendi, vsak vinjak pa še zdaleč ni konjak. Sogovorniki: Jure Štalcar, glavni enolog vinske kleti Metlika; Majda Debevc, izjemna poznavalka žganih pijač; Vladimir Boisa, nekdanji košarkar Olimpije, ki se je posvetil vinarstvu.

14 min

Oddaja o urbanem vrtičkanju

Creador

RTVSLO – Val 202
Años de actividad

2021 - 2023
Episodios

71
Clasificación

Apto
Copyright

© (C) RTVSLO 2023
Mostrar sitio web

Mimo grede