Baristas et Associés Albane THÉRY

Cet épisode du podcast est une retranscription audio d’un live #3615Cafe fait sur Instagram.

PRÉVOIR SES VENTES ET ÉQUILIBRER LES PRIX DE SA CARTE
On continue sur le sujet de l’équilibre financier des coffee shops ! Et je finis en allant un peu plus loin sur la cohérence indispensable de l’expérience client.

Et vous, qu’avez vous retenu de ce live ? 3615Cafe je vous écoute !

☕️☕️☕️

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INVESTISSEMENT POUR OUVRIR UN COFFEE SHOP
À retenir :


chaque situation est différente
se faire accompagner par des professionnel•les (et inclure leurs tarifs dans le BP) là où on manque d’expérience/de compétences fait la différence
il est toujours possible de réduire les investissements en tirant sur des bouts de ficelle. Mais à quel prix sur le long terme ?
prévoir une trésorerie pour les premiers mois
le choix des équipements est clé pour faciliter votre production et servir une offre cohérente
la communication sur les réseaux sociaux est l’atout des coffee shops et permet de choisir des locaux moins bien placés mais moins chers.


Et vous, qu’avez vous retenu de ce live ? 3615Cafe je vous écoute !

Dans ce live je bois un café d’Ethiopie (Teraga - Ture Wagi) torréfié par Feve

☕️☕️☕️

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Cet épisode du podcast est une retranscription audio d’un live #3615Cafe fait sur Instagram.

LIVE #3615CAFE N°5 - QU’EST-CE QU’ON MANGE DANS UN COFFEE SHOP ?
Quelle qualité, quelle complexité, quelle originalité ? Aujourd’hui on ne parle pas de café mais des petits plats et snacks qui l’accompagnent dans les coffee shops. Si vous avez des questions, posez les dans les commentaires 🤗

PS : Le live n°4 n’est pas retranscrit en podcast : il s’agissait d’un échange avec Florian de Florian’s Coffee, notamment sur son expérience avec les coffee bikes/cargos. Intéressé•e par le sujet ? Ce live est toujours disponible dans les IGTV sur Instagram !



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Dans ce 3e live je réponds à vos questions mais pas que !



1) Quel équipement est nécessaire pour ouvrir un coffee shop ?

2) À quel moment du projet contacter des fournisseurs ? (~ 18”20)

3) Quelles boissons proposer en priorité sur une petite carte ? (~ 20”20)

4) Filtre ou pas filtre ? (~ 25”50)

5) Conseils pour un coffee truck



Et je vous parle aussi de : 

- Recruter un barista (~ 28”50)

- Devenir barista (~ 36”50)



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Comme convenu, dans ce deuxième live je vous ai donné mes conseils pour :

- parler du café de spécialité à vos client•es et les convertir à ce produit qu’ils/elles ne connaissent pas

- choisir un café qui peut convenir au plus grand nombre (ce sujet commence à 35min de la vidéo).



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Liste des questions abordées dans ce live :

- pourquoi le score SCA n’est pas toujours indiqué sur les paquets de café ?

- Y a-t-il des diplômes pour devenir barista ?

- quelles marques de café privilégier pour un coffee shop ?

- est-ce que l’absence de latte art est un frein pour le développement d’un coffee shop ?

- est-ce qu’avoir une La Marzocco est indispensable ?

- quelle machine pour faire du café à la maison ?

- c’est quoi l’étape la plus dure quand on ouvre un coffee shop ?



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