Toidujutud

Delfi Meedia

Oma Maitse podcast „Toidujutud“ alustab ja võtab sihikule meie parimad kokad! Saatejuht Paula Särekanno kutsub kaks korda kuus saatesse tippkokad, kellega tulevad jutuks päevakajalised toiduteemad, teemad, mis neil toidumaastikul südame valutama panevad, restorani köögipoole võlud-valud, millest peakokad ise süüa teevad, praktilised soovitused ja näpunäited kodus kokkamiseks ja muidugi suurimad eksimused ja õnnestumised.

  1. 6D AGO

    Praktilised nipid: kuidas legendaarne peakokk ja Eesti Bocuse d`Ori president Emmanuel Wille ehk Manu kodus kokkab?

    Olde Hansa kauaaegne peakokk, belglane Emmanuel Wille, keda sõbrad ja kolleegid lihtsalt Manuks kutsuvad, võttis möödunud aastal üle Eesti Bocuse d` Or presidendi ameti ning juhib ja treenib nüüd Joonas Koppeli tiimi peagi algavateks võistlusteks. Juba üle 20 aasta Eestis toimetav Manu on töötanud mitmetes mitmetes Eesti restoranides ja ka kahe Michelini tärniga restoranis Belgias. Alates 2022. aastast ka on tal Jõelähtmel väike food truck Chef Manu’s DoubleDecker. Lisaks tema enda tööle kokana on ta edendanud kirglikult Eesti toidukultuuri, õpetades Kuressaare ametikoolis noori kokkasid ning olnud treeneriks Eesti kokkade Bocuse d’Ori võistkonnale juba alates 2009 aastast. Sealjuures õpetanud ka Dmitri Haljukovi, Vladislav Djatšuki ja paljusid teisi Eesti tippkokkasid võistluseks valmistumisel. Manuga räägime: - Kuidas lähevad Joonas Koppeli Bocuse d’Or võistluse treeningud, mida on veel võistkonnal vaja lihvida ja millise menüüga Eesti meeskond läheb? - Milline roll on Bocuse d’Ori presidendil ja milline on Manu tavapärane argipäev? - Milline on Manu treenerina? - Mis on Manu jaoks sel aastal teistmoodi, olles Bocuse d’Or’i presidendi, mitte treeneri rollis? - Mida ütleks Manu kodukokkadele, kes on veendunud, et nemad ei oska süüa teha? - Kuidas ristus Manu teekond omal ajal Olde Hansa omaniku Auri Hakomaaga ja mis on nende ärisuhet nii pikalt hoidnud? - Kuidas Olde Hansal äriliselt läheb? - Kuidas valmistada Olde Hansa populaarset maksapasteeti ja milline oluline nipp teeb selle eriti hõrguks? - Kuidas ja miks sai alguse Chef Manu’s Double Decker Jõelähtmel? Mis teeb Double Deckeri hot dog’id eriliseks? - Mis on Manu 3 põhimõtet, mille osas ta köögis kunagi allahindlusi ei tee? - Manu avab esimest korda ukse oma lapsepõlvemaailma: kus ta Belgias sündis, millised olid tema päevad ja millal algasid tema kokaõpingud? Kas Manu nimetab ennast eesti kokaks või Belgia kokaks? - Kes on olnud Manu mentorid ja kuidas on tema tee seotud Bocuse d’Ori looja, legendaarse Paul Bocuse’iga? - Kuidas ja miks jõudis Manu 1995. aastal Eestisse? - Manu soovitab meestele naistepäeva hommikuks nippe ja retsepte, millega oma naist naistepäeval kostitada. - Manu jagab nippe aeglaseks küpsetamiseks, sous-vide’i kasutamiseks, ideaalseks liha pruunistamiseks ja üks väga üllatav meetod, kuidas küpsetada eriliselt hõrku kalafileed, marineeritud artišoki nipid, lillkapsaroog ja Manucello. Loomulikult uurime, mis peitub Manu koduses külmkapis.

    1h 13m

  2. FEB 19

    Kuidas valmib presidendiballi toit? „MasterChefi“ võitja Ivari Vokiga aasta peo telgitagustest ja nipid koduse pidulaua katmiseks

    „MasterChef Eesti“ teise hooaja võitja Ivari Vokk osales koos teiste kokasaate võistlejatega möödunud aastal presidendiballi külaliste toitlustamisel. Oma Maitse podcastis „Toidujutud“ räägib ta lähemalt, kuidas see protsess käib ning jagab ohtralt väga praktilisi ja vahvaid nippe ja soovitusi, kuidas kodus peolaud katta. Pärast „MasterChefi“ võitu Oma Maitsele antud intervjuus rõhutas ta, et võiksime kodumaist toorainet rohkem hinnata. „Ei pea uhkeldama mingite imelike seente või marjadega, mis tulevad ei tea kust kaugelt. Meil on arooniad, alõtšad, mustad sõstrad ... Meie oma tooted ei ole igavad!“ tuletab ta meelde, et kuigi kodune tooraine on lihtne, maitseb see just väga hästi. „Kui sa hakkad vigurdama ja teed lihtsad asjad kunstlikult „huvitavaks“, siis on üsna suur võimalus, et see toit enam ei maitse. Katsetada muidugi võib: käia läbi väga pikk tee ja saada viimaks aru, et kodune kraam on ikka kõige parem,“ jõuab Ivari oma mõttekäiguga jälle sinna tagasi, et lihtne = hea. Täna saates: - Ivari jagab lõbusat lugu, kuidas ta tegelikult „MasterChefi“ saatesse sattus - Miks Ivari alguses ei olnud nõus saatesse minema? - Miks Ivari ei taha kokana töötada? - Millised on Ivari kõige lemmikumad itaalia retseptid? - Mis on üks oluline Itaalia köögi nipp, mida Ivari soovitab igas kodus kasutusse võtta? - Kuidas sattus Ivari presidendi vastuvõtu toitlustustiimi? - Kui kaua käis ettevalmistus 24. veebruari toitlustuseks? - 3-käiguline menüü, mida Ivari soovitab sel aastal vabariigi aastapäeva lauale valmistada - Milliseid klassikalisi roogi võiks lauale panna ja kuidas neid serveerida? - Mida teha veisehakklihast, ulukist ja kodumaisest kalast? - Milliseid jooke valida vabariigi aastapäeva menüü kõrvale? Ivari jagab koduste limpside retsepte - Milline on Ivari koduseinte vahel? - Mis on Ivari lemmiktoit? - Kuidas soovitab Ivari valida värskeid ürte?

    1h 23m

  3. FEB 12

    Loona mõisa peakokk Juss Lindmäe: te ei pea ainult teraapias käima, tulge vahel lihtsalt head toitu sööma!

    Loona mõisa kaasomanik ja restoranide konsultant Juss Lindmäel on toitlustajatele üks konkreetne soovitus: „Taldrikul peab olema kolm asja, seal ei pea olema mingit kosmost,“ jagab Juss Oma Maitse podcastis „Toidujutud“. „Ja need kolm peavad olema sigahead, pinguta selle nimel.“ Saaremaalt pärit Juss on töötanud kokana GOSPA hotellis, Kuressaare kuursaalis ja kohvikus Brooklyn, juhtis Kuressaares koolituskeskust Kena Köök ja on õpetajana olnud seotud ka Kuressaare Ametikooliga. Täna on ta Loona mõisa kaasomanik ja kokk ning restoranide konsultant. Saates räägime: - Kuidas ja miks läks Juss kokaks õppima? - Millised on kõige lahedamad ja hirmsamad lood, mis Jussil kokakarjääri jooksul juhtunud on? „Ma olen restoranis näinud ära ühe inimese lämbumise allergia tõttu.“ „Kokana on meie käes on nii suur relv, me võime saalitäie inimesi võtta nipsust maha.“ - Juss jagab ausalt, kuidas tema tee jõudis Loona mõisani. - Kuidas kulges suvine mõisa renoveerimise projekt ning millised on edasised plaanid mõisaga? - Mis toimub mõisakulisside taga, millal plaaniti hotelli osa avada ja millal nad selle tegelikult avavad? - Kuidas hindab Juss ärilist potentsiaali Loona mõisal ja kui palju tehakse koostööd lähiringkonna mõisate ja restoranidega? - Keda peab Juss enda mentoriteks? - Mis seob Jussi tantsumaailmaga? - Mis on hea brüleekreemi saladus ja millist üllatavat lisandit paneb Juss brüleekreemi peale? - Ja loomulikult uurime, mis peitub Jussi külmikus ja milliseid toite kokkab Juss kodus.

    1h 16m

  4. JAN 22

    Michelini aasta noor peakokk Mark Keerd: ma olen elus läbi käinud etapi, kus mul pole üldse süüa olnud

    „Toidujuttude“ külaline on täna Rakverest pärit Mark Keerd, kes on toitlustusvaldkonnas töötanud juba 15 aastat. Möödunud aastal pälvis ta restorani HOOV peakokana Michelini aasta noore koka tiitli ja Täna veab eest restorani Lumen. Saates tunnistab Mark, et Michelini noore koka auhind oli suure unistuse täitumine, aga ütleb ka, et üldiselt ei ole kokandusvõistlused tema teema: „Kõiki kokandusvõistlusi ühendab üks asi - need on individuaalspordid, aga mina olen tiimimängija.“ Sama mõtet jätkates toob ta veel välja: „Sa pead leidma endale mentori, kes hoiab seda latti, et sa ei hakkaks alla tulema. Üksinda maadeldes on lihtne muutuda ebakindlaks. Sul on vaja inimesi ümber kes mõtlevad ja vaatavad sinuga ühes suunas ja see on see tugi, mis hoiab.“ Räägime ka rasketest hetkedest elus: „Ma olen elus läbi käinud etapi, kus pole üldse süüa olnud.“ Saates räägime: - Avameelselt HOOV resto kolimisest, väljakutsetest ja telgitagustest - Lumen resto esimestest kuudest ja milline on nende plaan B? - Mis on Eesti toidumaastikul täna populaarne ja kuhu Eesti inimesed restorani lähevad? - Milline lugu on Lumeni resto menüü taga? - Kuidas Mark navigeerib erinevaid elulisi keerukaid situatsioone? - Kes on olnud Marki mentorid ja mida ta on neilt õppinud? - Perspektiivist, mentorite toe rollist ja ebakindluse-arrogantsuse tasakaalust. - Milliseid ekstreemseid olukordi on Mark köögis kogenud? - Ja üks mahe õhtune kokteiliretsept talve pimedatesse õhtutesse.

    1h 17m

  5. JAN 8

    Jana Guzanova plaanis Eestist ära kolida: see, kuidas ettevõtlust ja restoraniäri välja suretatakse, on jõhker!

    Eesti esimese „MasterChefi“ võitnud Jana Guzanovast sai möödunud aastal toidu käibemaksu langetamise eestkõneleja ja rekordilise allkirjasaagiga rahvaalgatuse autor. Alanud aasta esimeses „Toidujuttude“ episoodis vaatab Jana tagasi nii elumuutvale saatesarjale, rahvaalgatusele kui eluraskustele, mis teda möödunud aastal ja saate filmimise ajal tabasid. Saates räägime: - Kuidas vaatab Jana tagasi täna „MasterChefi“ saatele? Kas ja kui palju on saade tegelikult tema elu on muutnud ja mõjutanud? „Kohati tahaks sellest juba lahti öelda ja uusi asju saavutada, aga ma olen hästi tänulik, et „MasterChef“ käib minuga siiamaani kaasas.“ - Millise kuvandi lõid televaatajad Janast ja kui hästi läks see kokku tema sisemise vaatega? - Miks Jana siiski ei ole läinud üle täielikult kokandusse, vaid töötab endiselt kontoritööl? - Aus ja põhjalik sissevaade Jana lapsepõlve, teekonda ja õppetundidesse. Milline aspekt sealt on viinud ta tänase toiduarmastuse juurde? - Milline keeruline väljakutse tegelikult Jana elus „MasterChefi“ saate ajal oli? „Võib-olla ma tänu sellele saingi hakkama, et ma olin just kogenud midagi nii kohutavat, siis mul ei olnud aega mõelda selle peale, kas mul on närv sees. Sul ei ole enam väga midagi karta.“ - Mida ütleks Jana 10 aastat nooremale iseendale? - Milliseid probleeme näeb ta täna Eesti toidumaastikul? - Kuidas vaatab Jana tagasi 2025. aastale ja mida ta ootab uuelt aastalt? - Ning loomulikult palju erinevaid retseptinippe - Waldorfi salat, kodune vinnutatud part, mitmeid Itaalia ja Aasia toidunippe.

    1h 19m

  6. 12/26/2025

    Dmitri Fjodorov läks „MasterChefi“ võitma: see võistlus on pingelisem kui kokkade olümpia Bocuse d’Or

    Dmitri Fjodorovi valdavad pärast „MasterChefi“ finaali kahetised tunded - ühest küljest oleks väga suurte kogemustega võistluskokk muidugi väga tahtnud saadet võita, teisest küljest ei jää sisse ühtegi kahetsust. Viimases „Toidujutud x MasterChef“ episoodis räägib mees oma kogemustest ja saates toimunust pikemalt. Dmitri on Eesti kokkade meistrivõistluste Aasta Kokk 2014 võitja, kes on muuhulgas olnud Bocuse d’Or võistlusel Eesti tiimi abikokk ning hiljem ka Eesti eelvooru teise koha omanik. Kohe pärast kokakooli lõpetamist läks Dmitri Inglismaale restorani tööle ning esimese kogemuse peakokana sai ta juba 24-aastasena Moskvas. Oma oskusi on ta tõestanud ka paljudes Eesti restoranides, näiteks restoranides Ribe, Cru, Tar-Tar ja Swissotelis, restoranis Ruhe, Love Mussels ja mitmete teiste projektidega seotud olnud, ning praegu on ta Art Priori ja Puri peakokk. Dmitri kokakäekirja kuldne reegel on tooraine kvaliteet, puhtad maitsed ja arusaadav roog. Tema põhilised maitseained on sool, pipar, suhkur ja äädikas.  „Sa ei ole normaalne mees, kui sa ei taha võita,“ ütleb Dima „MasterChefi“ finaali kohta. Saatesse ajendas teda minema mõte, et sellist võimalust ei tohi käest lasta: „Ma võtan kõik võimalused vastu, sest sa kunagi ei tea kuidas mõni väike asi saab su teekonda mõjutada.“ Ja kuigi ihaldatud võitu seekord ei tulnud, on ta oma esitusega igati rahul: „Ole hetkes. Naudi ja ära pabista sellepärast, mis sa oled teinud või selle pärast mis on veel tegemata. Kõike jõuab.“ Saates räägime: - Kuidas vaatab Dmitri täna tagasi „MasterChefi“ saadetele - millised olid kõige keerulisemad episoodid ja millised olid eredaimad hetked tema enda jaoks? - Kas tal jäi painama, et võit ei tulnud ära? - Kuidas tuli Dmitril mõte minna“ MasterChefi“? - Räägime ausalt kaadri tagustest emotsioonidest ja ülemõtlemisest. - Dmitri meenutab eredaimaid hetki oma karjäärist Andrei Šmakoviga Moskvas.

    1h 17m

  7. 12/22/2025

    Erik Prosvirin võitles „MasterChefis“ end finaali oma imeliselt delikaatse käekirja ja südamliku olekuga

    „Toidujutud x MasterChef“ tänane külaline on nädalavahetusel „MasterChefi“ finaalis imelisi roogi kokanud Erik Prosvirin, kes pidi siiski Kim Päivästö paremust tunnistada. Tagasihoidlik Erik, kes on kokana tegutsenud juba aastaid, tunnistab, et läks igale võttele mõttega, et täna on viimane päev, täna ma kukun välja. „Siiamaani ei usu, et ma finaali jõudsin.“ Ometi võitis ta saatest saatesse nii televaatajate kui kohtunike südamed oma imelise toidu ja armsa tagasihoidliku olekuga. Eriku karjäär sai alguse juba 17 aastat tagasi. Kokana on ta töötanud restoranis Platz ning peakokana pikalt restoranis Mon Repos, mis on neli korda Michelin Guide’i tunnustuse pälvinud. Täna on ta uue restorani Riva peakokk ja kuulub ka Maailma Kokkade olümpia Eesti võistkonda ning valmistub 2026 aasta võistlusteks. „MasterChefi“ saatesse läks Erik mõttega, et tahaks näha, mida ta tegelikult teha oskab ning näha, kuidas ta tegutseb, kui olukord on päriselt pingeline. „Mul ei olnud mingeid ootusi, et ma lähen võitma. Teadsin vaid, et ma olen mugavustsoonis olnud pikalt ja äkki annab see kogemus midagi uut.“ Saates kuuled: - Kuidas valmistada Eriku kandideerimise rooga vuti ballotine’i ja millise tehnikaga saada hea kartuligratään? - Saates ütles Erik Ormile, et ta oli koolis paha poiss - mis siis ikkagi koolis juhtus? - Mis sai Eriku soovist politseinikuks saada ja miks ta siiski kokaks õppis? - Milliseid teravate emotsioonidega olukordi on juhtunud Mon Repos` köögis ja kuidas need on seotud tänase Riva restorani omanikuga? - Mis on põhilised aspektid, mis Erik on pikast koostööst Vladislav Djatšukiga kaasa võtnud? „Ta on nagu mu teine isa.“ - Mis käivitas Eriku uue peatüki karjääriteel ja kust tuli otsus minna Mon Repos` restoranist ära? - Millised kolm oskust võtab Erik „MasterChefist“ kaasa? - Mis toimus võtetel kaadri taga? - Millist saates tehtud toitu oleks Erik nõus sööma kuu aega järjest iga päev? - Mida oodata uuest Riva restoranist?

    1h 17m

  8. 12/14/2025

    „MasterChefist“ enne finaali välja langenud Pavel Gurjanovi tervis ütles pinge tõttu üles: igal hommikul võtsin rohtu

    „MasterChef on keerulisem kui Bocuse’d’Or,“ tõdeb laupäeval „MasterChef Eesti - professionaalid“ saatest napilt enne finaali lahkuma pidanud Kogu restorani peakokk ja omanik, väga ohtrate võistluskogemustega Pavel Gurjanov tänases „Toidujutud x MasterChef“ episoodis. Saates räägib mees, millised väga rasked momendid tal saate salvestuse ajal tal restorani pidamisel tekkisid ning kuidas ta viimased ülesanded täiesti puruhaigena vastu pidas. Esimeseks ülesandeks sai saates valmistada koos paarilisega kaks identset rooga küülikust. Otse finaali pääses Dima, Pavel, Kim ja Erik pidid finaalikoha nimel endast kunstniku välja laskma ning valmistama roa inspireerituna kuulsast kunstiteosest. See ülikeeruline ülesanne saatiski palavikuga võistelnud Paveli koju. „Minu suurim eelis oli see, et ma ei karda kaotada. Kui sa mõtled ainult sellest, mis võib juhtuda, siis sa oled juba kaotanud. On ainult tee, sa saad ainult edasi minna,“ ning lisab: kui sa kaotad, siis aasta aja pärast keegi enam ei mäleta. Kui sa võidad, mäletavad sind kõik!“ Täna saates: - Kuidas Pavel suhtub sellesse, et ta pidi lahkuma vahetult enne finaali? - Milline ootamatus juhtus Pavelil tegelikult „MasterChefi“ võtete alguses? - Milline mõtteviis aitab tal toime tulla väga stressirohketel aegadel? - Kuidas Pavel ennast saates tundis - kas ta oli ka sisemiselt nii rahulik, nagu välja paistis? - Milline oli kõige keerulisem väljakutse? - Mis juhtus pulmatordi ülesandes? - Miks Pavel otsustas „MasterChefi“ saatesse minna? - Pavel jagab avameelselt, miks kokandusvõistlustel on palju vene nimega kokkasid ning miks on tippkokkade seas nii vähe naisi. - Millised on Paveli tulevikuplaanid? - Mis peitub Paveli koduses külmkapis ja mida ta valmistaks jõululauale? Mõnusat kuulamist!

    1h 19m
See All (103)

About

Oma Maitse podcast „Toidujutud“ alustab ja võtab sihikule meie parimad kokad! Saatejuht Paula Särekanno kutsub kaks korda kuus saatesse tippkokad, kellega tulevad jutuks päevakajalised toiduteemad, teemad, mis neil toidumaastikul südame valutama panevad, restorani köögipoole võlud-valud, millest peakokad ise süüa teevad, praktilised soovitused ja näpunäited kodus kokkamiseks ja muidugi suurimad eksimused ja õnnestumised.

Information

  • Creator
    Delfi Meedia
  • Years Active
    2020 - 2026
  • Episodes
    103
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © All rights reserved

You Might Also Like