EP76.小農品牌、植物肉當道，食物如何運用科技革新？

食安問題關乎每個人，不僅社會意識抬頭，業者也在尋找解方，食農科技應用是重要出口。數位時代總主筆王志仁與《食力》媒體創辦人童儀展共同交流：

1.台灣食品業上中下游產值達三兆台幣，體量龐大，但動作緩慢。上游的食材原料和下游的餐飲業者較易監督，中游的食品加工業引入新科技的比例低，老舊廠房和加工設備多年不換不更新等，容易形成食安破口。

2.科技可強化食物供應鏈管理、優化銷售品質和降低食安風險。日本咖啡販賣機廠商雇用大量科技人才，找出能讓機械手臂順利替蓋上咖啡杯蓋的最佳參數，並利用傳感器控制冷鏈管理，確保拿鐵中牛奶的新鮮度。

3.健康飲食、環保意識的概念普及，原料商也跟著轉型。小農品牌興起，運用科技人道養殖奶牛，結合行銷推廣，增強消費者的購買意願；低碳排的植物肉則主打環保議題，目前已有數個台灣品牌問世。

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