【服務一點訣Ep.9】隱藏式菜單，服務業心照不宣的暗黑兵法？越是注重標準化流程，越要奇招致勝‪！‬ 闖天下

近來不少知名店家紛紛出現「隱藏式菜單」的行銷風潮，也就是在正式菜單上沒有的私藏品項，例如50嵐推出的「珍波椰」因為大受消費者歡迎，而從原本的隱藏菜單乾脆直接登上正式菜單。另外像是麥當勞不加吉士的「漢堡」，也造成了一些有趣的話題。

其實，隱藏式菜單不是新鮮事，原本就有許多料理店會依照熟客喜好烹煮料理，或者依食材狀況決定當日菜單。而有趣的是，在社群行銷更加重要的現代，隱藏式菜單除了加深熟客的品牌忠誠之外，還能創造社群話題、測試產品接受度，進可攻，退可守，策略運用非常靈活！

這集節目，我們要與大家分享隱藏式菜單的精彩案例，以及隱藏菜單運用上應該注意的事項。

掌握的一點訣：
1. 高明不留痕跡地操作用來維繫熟客的隱藏菜單，也是另一種高效獲客的新技巧。
2. 越是標準化、規模化的餐飲服務，越要巧妙運用隱藏版帶給顧客的趣味感，增添品牌魅力。

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥

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