Lilla Surdegspodden

Mattias och Tess
  • 0.0 (0)
  • GASTRONOMÍA
  • CADA SEMANA
Podcast de Lilla Surdegspodden

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

  1. HACE 5 DÍAS

    Grisbröd och receptmall

    Skicka ett meddelande till ossTess harav någon märklig anledning fått för sig att använda recepturmall i sina bak. Det är konstigt för hon är inte den strukturerade och logiska. Men när det gäller baket så visar det sig att receptmallarna är något som fylls i med extrem noggranhet.Grisbrödet var ett bröd som visar på nyttan att ta processen hela vägen och att baka av degen. I just det här fallet så visade det sig att brödet som blev för varmt och sedan blev ännu varmare när det vilade. Som sp...

    17 min

  2. 15 SEPT

    Så kollar du om surdegsbrödet är bra

    Skicka ett meddelande till ossVad är ett bra surdegsbröd? En "brahet" är att kunna upprepa resultatet från gång till gång. - Underjäst är oftast kompakt, slätt och hårt. Blir brödet fläckigt eller ljust är det ofta underjäst. - Överjäst flyter ofta ut när du hanterar degen. Lyfter inte i ugnen. - Hålen i brödet heter alveoler. Lagom jäst bröd har runda alveoler. Desto ovalare, endera överjäst eller underjäst. - Snittet, magen, örat är jämnt och fint. Magen är jämn och rund i brödet. - Inkråme...

    33 min

  3. 11 AGO

    Viljan att växa långsamt

    Skicka ett meddelande till ossIdag pratar vi om Tess beslut om att låta Lilla surdegsbageriet växa långsamt.Varför gör Tess ingen marknadsföring?Varför lanserar inte Tess massor med produkter?Hur kommer det sig att så få affärsplaner tar med livsglädje, meningsfullhet och nöjdhet?Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hems...

    16 min

  4. 30 JUL

    Vända på kylen så den blir varm på vintern

    Skicka ett meddelande till ossSkillnad att baka på vinter o sommarJäst är spännande. Här är en reklamfilm från 60-talet om Torrjäst Termostaten - vända på kylen så den blir varm på vinternLyx med kyl(ar)Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida...

    19 min

  5. 18 JUL

    Konsten att skala upp

    Skicka ett meddelande till ossDet är svårt att skala uppåt. Det finns många gränser för en självfinansierande mikrobagare.Moms är viktigt att ha koll på.Vi har hittat ett mobilt mikrobageri. Haken? Tess behöver sälja 7 000 bröd för att kunna köpa det...Vad finns det för hinder i uppskalningen1. Kylförvaring2. Avbakningen3. Degbearbetningen4. DegmaskinenKylförvaringen är spräckt. Därefter blir det ugn eller degmaskin. Målet är att bageriet kan självfinansiera sig självt. Utan att vi gör r...

    20 min

  6. 26 MAY

    Alla har en surdegshistoria

    Skicka ett meddelande till ossVad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss.Surdegsbrödets historiaSurdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började troligtvis i forntida Egypten där man först använde naturliga jästbakterier för att jäsning skulle ske i degen. Denna teknik spreds sig till det antika Rom och Mellanöstern, där surdegsbrödet blev en grundpelare i kosten.Under medeltiden utvecklade...

    23 min

  7. 12 MAY

    Det stora marknadsavsnittet

    Skicka ett meddelande till ossIdag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad.Delar av det vi diskuterar är:Förberedelser inför marknadVad vill vi ha ut? Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt? Försäljning eller marknadsföring? Vilka kostnader och risker finns? Du är på scenSätt provsmak i handen på folk så fort som möjligtFungerar din vara på vinternHur förpackar du produktenSynns för att kännas igen och det tar tid för folk att känna igen dig. Li...

    43 min

  8. 23 ABR

    11 fakta om mjöl – visste du det här om mjöl?

    Skicka ett meddelande till ossMjölets Magi: 11 fakta om mjöl.1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet.2. Glutenets kraft: Gluten, en proteinkedja i sädesslag som vete, korn och råg, gör degen elastisk och underlättar jäsningen. Ju bättre glutenutveckling, desto godare, luftigare och segare blir slutresultatet.3. Glutenfritt bakverk: Att baka utan gluten k...

    22 min
Ver todo (14)

Acerca de

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

Información

  • Creador
    Mattias och Tess
  • Años de actividad
    2 k
  • Episodios
    14
  • Clasificación
    Apto
  • Copyright
    © 2024 Lilla Surdegspodden
  • Mostrar sitio web
    Lilla Surdegspodden

También te podría interesar

Para escuchar episodios explícitos, inicia sesión.

Mantente al día con este programa

Inicia sesión o regístrate para seguir programas, guardar episodios y enterarte de las últimas novedades.
Elige un país o región

Africa, Oriente Medio e India

Asia-Pacífico

Europa

Latinoamérica y el Caribe

Estados Unidos y Canadá