111 avsnitt

Det bjuds på underhållning, vardagslivsberättelser, folkbildning, vanvettiga skratt och – inte minst – initierade samtal om mat och dryck på detta barockt dignande smörgåsbord, uppdukat av gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd. 


Edward Blom har under de senaste åren blivit populär, för att inte säga folkkär, för sin öppna personlighet, livsglädje och smittande entusiasm, särskilt när det handlar om mat-, restaurang- och kulturhistoria. Här sekunderas han av Mats Ryd, som är kommunikatör inom mat och dryck – men framför allt en person närmast besatt av att dricka fantastiska viner och äta utvalda delikatesser. Han talar lika lågmält och långsamt som Edward yvigt och snabbt.


Tillsammans bjuder de på massor av kunskap samt berättelser, reseminnen och anekdoter från sina liv som gourmeter, präglat av rejäla doser alkoholromantik. Edward Bloms smörgåsbord innehåller även stora portioner kulturhistoria, etikett och poesi. Ibland dyker podden upp på diverse krogar på sta’n. Då det kan bli väldigt uppsluppet, utan att de båda gastronomerna ändå helt tappar konceptet eller trasslar in sig i hörlurstrådarna.


Podden har fått en dedikerad lyssnarskara, av vilka många säger sig ha lyssnat flera gånger på varje avsnitt! Och statistiken visar att nästan ingen som börjat lyssna på ett program stänger av innan de nått slutet.


Skriv till redaktionen för Edward Bloms smörgåsbord: podden@edwardblom.se. Vi tar gärna emot lyssnarnas etikettsfrågor, förslag på innehåll, allmänna synpunkter samt glada tillrop.


Skål!

Edward Bloms smörgåsbor‪d‬ Edward Blom, Mats Ryd & Tonic Produktion AB

    • Mat
    • 4.7 • 521 betyg

Det bjuds på underhållning, vardagslivsberättelser, folkbildning, vanvettiga skratt och – inte minst – initierade samtal om mat och dryck på detta barockt dignande smörgåsbord, uppdukat av gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd. 


Edward Blom har under de senaste åren blivit populär, för att inte säga folkkär, för sin öppna personlighet, livsglädje och smittande entusiasm, särskilt när det handlar om mat-, restaurang- och kulturhistoria. Här sekunderas han av Mats Ryd, som är kommunikatör inom mat och dryck – men framför allt en person närmast besatt av att dricka fantastiska viner och äta utvalda delikatesser. Han talar lika lågmält och långsamt som Edward yvigt och snabbt.


Tillsammans bjuder de på massor av kunskap samt berättelser, reseminnen och anekdoter från sina liv som gourmeter, präglat av rejäla doser alkoholromantik. Edward Bloms smörgåsbord innehåller även stora portioner kulturhistoria, etikett och poesi. Ibland dyker podden upp på diverse krogar på sta’n. Då det kan bli väldigt uppsluppet, utan att de båda gastronomerna ändå helt tappar konceptet eller trasslar in sig i hörlurstrådarna.


Podden har fått en dedikerad lyssnarskara, av vilka många säger sig ha lyssnat flera gånger på varje avsnitt! Och statistiken visar att nästan ingen som börjat lyssna på ett program stänger av innan de nått slutet.


Skriv till redaktionen för Edward Bloms smörgåsbord: podden@edwardblom.se. Vi tar gärna emot lyssnarnas etikettsfrågor, förslag på innehåll, allmänna synpunkter samt glada tillrop.


Skål!

    108. Trynet och knorren på Särimner

    108. Trynet och knorren på Särimner

    Vårkänslor i gassande sol är vad de båda gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd njuter allra mest av just nu, och silluncher i varierande framtider är vad de drömmer om.
    Edward berättar att han försöker bilda sina barn i stilfigurer som slutrim, allitteration och assonans – och i gengäld blir undervisad och förhörd om pokémoner. 
    Mats minns hur det var att umgås med kalvar på grönbete och pläderar för att alla barn borde få lära sig köra traktor, vilket i sin tur får Edward att minnas en bilresa i Amishkulturens Pennsylvania där barnen istället fick köra hästspann.
    Vari består livet efter detta? Edwards eskatologiska resonemang spårar ur i fantasier om att de tu ska återuppstå som olika delar av Särimner, möjligen dock – om Mats får som han vill – i form av en iberisk ekollongris.
    Är den utsatta tidpunkten för en middagsbjudning då man som gäst senast ska infinna sig, eller då man absolut tidigast kan komma (men helst en kvart därefter)? Det har visat sig att förvirringen på detta område är mycket större än man kanske skulle kunna tänka sig, även i det förment kulturellt homogena Sverige. Edward berättar om kulturhistorian kring att komma för sent respektive för tidigt, inklusive varför man på vissa håll har ”akademisk kvart” – och Mats förklarar att människor kan ha antingen monokronisk eller (såsom denna podds redaktör) polykronisk tidsuppfattning.
    Apropå att Gula änkan ska gå ur tiden förfasar sig Edward över allmänhetens, inklusive champagnedrickarnas, trendkänslighet, och Mats förklarar i vilket sammanhang Gula änkan kan vara det perfekta att bjuda på (det vill säga när någon mer knastertorr champagne blir som att spruta citronsaft i gästens öga).
    Avslutningsvis berättar Edward apropå en lyssnarfråga vilket ämne han skulle vilja forska i – och varför han inte gör det.


    Skriv till poddredaktionen! podden@edwardblom.se
    Sponsra oss gärna: https://www.patreon.com/join/edwardblom
     
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 55 min
    107. Glad sås om våren

    107. Glad sås om våren

    ”Segt”, tycker Mats Ryd att det mesta känns nu. ”Fint”, tycker Edward Blom om den pågående lite småtråkiga fasteperioden, och givetvis utvecklar de varför.
    Edward avslöjar varför han inte kan kolla på ”Sveriges mästerkock” och Mats undrar över hur Edward skulle vara som seriefigur. 
    Episodens tema är såser, och de tu gastronomerna nördar ordentligt och vällustigt ner sig i såskastrullerna. Den store Auguste Escoffiers ”fem grundsåser” avhandlas den ena efter den andra (hollandaise-, tomat-, éspagnol- , béchamel- samt velouté-såser). Som vanligt blir det allehanda avvikelser och utvikningar! Edward berättar om hur han första gången fick hemlagad majonnäs i ett belgiskt kloster och om en av de maträtter han uppkallat efter sig själv; Mats längtar efter grekcypriotiska rätter och ger dejtmiddagssåstips. För såsen är den röda tråden i samtalet, och Mats vittnar om hur Edward tar sig an tillagningen av en brun sådan som en konstnär sitt verk. 
    Semmeltiderna fortsätter än för somliga, bland annat för en av våra lyssnare, vilket får Edward att ge sig in på ett av sina käraste ämnen – nämligen varför det är illa med förvridna traditioner, som när de innebär att man äter semlor under fastan, medan Mats tar de sekulära sederna och tisdagshetväggarna i försvar. Edward förklarar varför hetväggar med varm mjölk är vårvinterns motsvarighet till grisfötter, och vädjar till alla att aldrig bli arga på honom, ens när han berättar om vad som gäller.


    P S Receptet på såsen med brynt smör, tryffel och citron som Mats tipsar om till fiskrätter finns här:
    https://alltommat.se/recept/makrill-med-angad-broccoli-och-brynt-smorsas-med-citron-och-tryffel
    Redaktionen nås på: podden@edwardblom.se
    Sponsra oss på https://www.patreon.com/join/edwardblom (beloppet dras en gång per månad, ej per avsnitt)
     
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 1 tim. 1 min.
    106. Nakenchock, fredagskyckling och aqua vera

    106. Nakenchock, fredagskyckling och aqua vera

    Lagrade maltdrycker, ”nakenarbete”, kakelugnar och saker som kan fastna i segelbåtsvinschar inleder detta samtal. Edward Blom och Mats Ryd går sedan raskt vidare med att återge gamla goda tips från nyss svunna tider på hur man lyckas med karriären (om man nu vill det).
    Edward talar om sin svårighet att komma ihåg nummer, vilket är ett problem såväl när det gäller restauranger som ölhallar, och om hur knepigt det kan vara att som stockholmare få vänner i Göteborg. 
    Tillsammans minns de två gastronomerna den reklam som försökte sälja in kyckling som fredagsmysrätt, och det visar sig både att det finns massor att berätta om kycklingreklamsånger – och att poddens egen ljudtekniker varit insyltad.
    Så är det äntligen dags för lyssnarfrågan om ”nödkorv”, och om huruvida det är godtagbart eller ej att smaska i sig sådan i smyg för att slippa gå hungrig från en vegetarisk tillställning.
    ”Vilka är era doftminnen och hur vill ni själva dofta?” undrar en lyssnare, vilket leder till ett samtal om herrparfymer, rakvatten, duschtvålar och mycket annat. Mats ger initierade doftshoppingtips, och Edward berättar vad som döljer sig i hans badrumsskåp.


    P S Maila gärna frågor, önskemål och tips till: podden@edwardblom.se
    Sponsra oss lika gärna! Läs mer här: https://www.patreon.com/join/edwardblom (OBS! Beloppet dras inte per avsnitt, utan per månad.)
     
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 57 min
    105. Storken kommer inte med cigarrer

    105. Storken kommer inte med cigarrer

    Nu är vi inne i fastlagen – och den handlar i stora delar av världen faktiskt inte om semlor, utan om allehanda traditionsenliga friterade bakverk och andra karnevals-godsaker inför fasteperioden som Edward Blom berättar mer om. Det visar sig att han drömmer om en klosterliknande tillvaro, där fastan handlar om att endast be och dricka stark öl. 
    Men än är det inte fasta, utan fastlag, så därefter läppjar Edward på ett (sällskaps)vin i gränslandet mellan rött vin och rosé, och det visar sig att hans gastronomkollega Mats Ryd hyser smaklökar som ändrats med ökande ålder. De resonerar om vilka alkoholhaltiga drycker som passar bäst till frukost förutom en kylskåpskall Beaujolais.
    Därifrån är det inte långt till att skråla sjömansvisor och arbetssånger, à la exempelvis Evert Taube och Jacques Brel, och Edward kan förstås inte låta bli att ge hals – och Mats resonerar kring shanties och ”call and response”-rytmer (samt tipsar om en viss Nathan Evans: https://www.youtube.com/watch?v=uyMr_jtm8UU). Edward berättar även om sina vinteräventyr med barnen i snön, där han leker såväl Pacman som ”tjuv och polis”, och om sin vildaste vintermösseminnen.
    Får man sörpla heta drycker till maten? undrar en lyssnare. Ja, men bara om man är på så kallad ”drängmiddag” – Edward och Mats förklarar vad som gäller med sörplande och smackande vid bordet (och berättar även om olika säkerhetsventiler i etikettvärlden). Av bara farten blir det apropå ett tidigare episodämne en liten utläggning om den svensk-amerikansk-mexikanska tacokulturen och hur den letat sig till exempelvis Malta. En annan läsare får svar på sin fråga om hur man beklagar sorg i sin perifera bekantskapskrets.
    Sedan får nyblivna fäder, deras vänner och alla andra – även detta apropå en lyssnarfråga – veta vad som gäller med cigarrer (med eller utan tåräknarfest) och Edward resonerar kring varför sedvanan att bolma efter en bebisfödsel tycks ha slocknat. Mats avslöjar vilken cigarr han tänker röka för att hålla liv i traditionen, och tipsar om hur man bygger upp en cigarrsamling och bygger sin egen humidor. Cigarrälskare får inköpsförslag inte bara på cigarrsorter, utan även på vad de bör förvaras i, vilka drycker som bör inmundigas till dem (såsom lagrad rom, konjak, armagnac och tequila) och vilken av dessa drycker man kan ligga sked med. Edward avslöjar rentav en ”guilty pleasure” i sammanhanget!
    Inte nog med det, han avslutar dessutom med ytterligare några tips på hur man firar en Coronasäkrad karneval på hemmaplan.


    P S Skriv till oss! podden@edwardblom.se


    Här är några av de drycker som det talades om under samtalet denna gång:
    • Rött vin: Verduno Pelaverga, Cascina Massara 2019 (artikelnummer 70074)
    • Whisky: Mackmyra Single Reserve
    • Konjak: Tesseron Lot Nº76 XO (n:r 80594) 
    • Armagnac*3: (n:r 40167)
    • Tequila: Jose Cuervo Reserva de la Familia, 2015 (n:r 10120)
     
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 1 tim.
    104. Bland plommonstop och saltgurkor

    104. Bland plommonstop och saltgurkor

    Allt roligt är antingen farligt eller förbjudet – det noterade redan Hasse och Tage (eller om det var de gamla grekerna) och det inser även Edward Blom och Mats Ryd, i detta fall apropå nya rön om Coronarisker och alkoholintag.
    Medan Edward förbereder sig inför veckans helgmys med familjen ägnar sig Mats åt vad han glatt kallar ”Coronasäkrad totaldekadens” på lokal. 
    En av poddens trogna lyssnare har skapat hyllningsssajten https://fårjagätasemla.nu vilket föranleder en kort diskussion om lämpliga semmeldatum – och så är Edward än en gång förbaskad på PostNord, som denna gång inte klarat av att läsa en handskriven adress. Mats avslöjar vad i radioprogrammet ”Snedtänkt” som förargar honom, och så kommer de med anledning av en lyssnarfråga in på ämnet huvudbonader!
    När började man förr bära hatt, och varför slutade man med det, är frågan – och av bara farten avhandlas allehanda huvudbonader, såsom plommonstop, tårthattar, cylinderhattar, halmhattar, foliehattar och rentav fezer. Apropå halmhattar får vi även veta varför skånska smågrisar en gång råkade förstöra inspelningen av ”Edward Bloms gästabud”.
    Så får vi dessutom äntligen veta att den lagom sorlande lokalen Mats sitter i råkar vara ”Rolfs kök” där han tänker ägna sig åt de rätter Johan Jureskog dyker upp och presenterar under konceptet ”Goffes”: nämligen dry martini, atlantiska långhalsar, jumbohavskräftor, pata negra-skulderschnitzel, duva, ostar och nybakade Madeleinekakor med mera.
    En lyssnare som tidigt i höstas ville veta mer om gurkinläggningar blir äntligen bönhörd, för här får vi verkligen höra allt som är värt att höra om hur man lägger in, fermenterar och avnjuter olika typer av gurkor, med och utan salt och ättika (och Edward kommer även som hastigast in på napoletanska piennolotomater/vintertomater/evighetstomater).
    Sist men inte minst berättar han om varför rundrökt ål är mycket godare än flatrökt (och, enligt Edward, blir som en aladåb som serveras i himlen)!


    P S 
    Stöd oss gärna: https://www.patreon.com/join/edwardblom
    Skriv gärna till redaktionen: podden@edwardblom.se
     
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 57 min
    103. Fredagsmys!

    103. Fredagsmys!

    Rubiken är inte bara ett substantiv utan också ett verb i imperativform, eller en uppmaning – dags att sätta igång med helgmyset! 
    Japp, efter en som vanligt lååång och välförtjänt julledighet är gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd tillbaka i etern, eller kanske snarare i de vindlande fibertrådarna.
    För säkerhets skull reder Edward ut hur han och hans familj firat jul, huruvida det fortfarande är jul eller ej, om det fortfarande är OK att säga ”god fortsättning” och hur man bör fira Kyndelsmäss (infaller den 2 februari; firas i kyrkorna den 7 februari).
    Därefter får ni höra Mats avslöja en väldigt speciell nyhet! 
    Medan Edwards (och hans barns) kulturkonsumtion mest består av tecknade filmer om Greta och George Gris ser Mats på dokumentärfilmer om Greta Thunberg och George Washington. De resonerar om hur Thunbergs belackare alltmer ter sig som smått patetiska i jämförelse med henne, och sedan blir det lite riddarromantik apropå Ivanhoe. Edward talar om hur nervös han varit sedan Donald Trump vann presidentvalet i november 2016, och om hur han satt insnöad och förlamad i sin lägenhet dagen efter valet och inväntade världens undergång.
    Ljuvlig entrecote och Biff Rydberg av älgkött, som i sina bästa stunder fåränglakörer att spela trumpet, avhandlas därpå. Edward beklagar sig över sin eländiga elspis och Mats försöker locka honom med hur underbar tillvaron skulle bli med en rejäl gasspisoch korrekta gjutjärnsstekpannor.
    Därpå reder Edward ut hur det egentligen förhöll sig med hans synpunkter på Systembolagets plötsliga stopp för hemleveranser i december, varför han stödhandlat drycker från importören Vinonista och varför Aftonbladets läsare antagligen missuppfattat det mesta när de rasat.
    Mats reder grundligt och initierat ut varför champagne blir bättre på magnumflaskor, apropå en lyssnarfråga.
    Så är det äntligen dags att inte bara fredagsmysa, utan även lära oss allt om alla tänkbara aspekter på fredagsmysoch tacofredagar och hur dessa fenomen nådde den svenska folksjälen (apropå en annan lyssnarfråga). Fredagsmysets kulturhistoria börjar egentligen med söndagsmiddagarnaoch lördagskvällarna, berättar Edward, som också förklarar varför den till synes mexikanska mattraditionen till stora delar är amerikansk, tysk och svensk – och av bara farten hur varumärket Clock levt vidare inte bara i Härnösand utan även i Köpenhamn, och vad som menas med ”lyx-Orvarkorv”.


    P S Det vita vinet från Piedmonte som Edward stödköpt och drack under samtalet heter Rabel Langhe Bianco. Läs mer här: https://vinonista.com/produkt/langhe-bianco


    Skriv till oss! Adressen är podden@edwardblom.se


    Sponsra oss! Mer information: https://www.patreon.com/join/edwardblomOBS! Beloppet dras inte ”per podd”, utan endast en (1) gång per månad.
     
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 51 min

Kundrecensioner

4.7 av 5
521 betyg

521 betyg

månz12442 ,

Trevligaste podden

Otroligt trevligt att lyssna på Mats och Edwards härliga stämmor om mat och kultur.

Frazzek ,

Världens bästa podd!

Bästa podden! Älskar Edward och Mats!

TimerCalle ,

Suveränt

Världens bästa podd att lyssna på samtidigt som man grejar i köket!

Mest populära podcaster inom Mat

Andra som lyssnade prenumererar på