Zeilenkunst - Der Wein Podcast Alexander Dambach

Das Weingut Rings aus Freinsheim in der Pfalz hat eine atemberaubende Entwicklung hingelegt. Die Brüder Andi und Steffen Rings krempelten den einstigen elterlichen Betrieb komplett um und setzen strikt auf Qualität und ihren ganz eigenen Stil. Mit einem Pfälzer Bordeaux-Blend sorgten sie für viel Aufmerksamkeit in der Weinwelt, aber auch die Großen Gewächse wie etwa von der Lage Saumagen oder Felsenberg beeindrucken. Inzwischen haben die Brüder ein neues Weingut mittendrin in der Pfälzer Reblandschaft gebaut – mit einem traumhaften Ausblick. Und auch da setzen sie wie im Weinberg voll auf das Thema Nachhaltigkeit. Andi Rings schildert im Zeilenkunst-Podcast seinen Ansatz, gewährt Einblicke und man spürt bei ihm sofort die Leidenschaft für große Weine.

Es ist die neue Weinadresse in Heilbronn, der urbane Weinladen mittendrin im wachsenden Szene-Viertel der Stadt am Neckar, der Mitte März die Türen in der Bahnhofsvorstadt öffnete. Der gelernte Koch Tobias Schnabel und die Mitgesellschafter Alexander Sperrfechter und Sebastian Buck sind stets auf der Suche nach kleinen Weingütern mit individuellem Charakter. Persönlich ausgewählt steht da etwa der Wein aus dem Beaujolais im Regal, den Tobias mal in einer Naturweinbar in Marseille getrunken hat. Insgesamt umfasst das wachsende Sortiment derzeit 330 Flaschen. Die Wein-Nerds konzentrieren sich auf Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Portugal. „Wir suchen Weine, die aus der zweiten Reihe kommen, aber die Qualität der ersten Reihe haben. Das ist die Grundidee hinter unserem Konzept“, sagt Inhaber Tobias. Er ist in dieser neuen Zeilenkunst-Folge im Interview und gibt Einblicke in den Weinhandel, aber auch in seinen privaten Weinkeller.

Wenn Sommeliers etwas Außergewöhnliches aus dem Weinkeller zaubern wollen, dann greifen sie schonmal zum Geheimtipp: autochthone Rebsorten aus der Schweiz, etwa dem Wallis. Vor Ort kann man hier genüsslich Wein trinken und dabei auf Gletscher blicken. Das Weingut Cave du Rhodan in Salgesch setzt besonders auf diese heimischen Rebsorten, auf Petite Arvine, Cornalin oder Humagne Blanche. Sandra und Olivier Mounir führen das angesehene Familienweingut mit großer Leidenschaft. Ihr besonderes Augenmerk liegt auf nachhaltiger, und wie Olivier es nennt, "enkeltauglicher Landwirtschaft". Hört rein und lernt mehr über den faszinierenden Weinanbau und besondere Sorten im Wallis.

Ich war im Juni bei Lukas Sermann vor Ort in Altenahr im Ahrtal, er war mein Interview-Partner für die Juli-Folge. Der Mann mit dem Riesling, umgeben von Spätburgunder-Reben, für die das Ahrtal so bekannt ist. Wir saßen hinter dem Weingut, nahe dem Flüsschen Ahr. Wir sprachen über die Besonderheiten der Region, das Klima, die steilen Hänge und die Arbeit, die hier so beschwerlich ist und die die Weine so einzigartig machen. Doch bevor ich das Ahrtal als eine der einzigartigsten Weinregionen Deutschlands vorstellen konnte, wurde das Ahrtal zur Katastrophenregion. Nun gibt es aber doch noch die ursprüngliche Podcast-Folge, mit einem aktuellen Interview vorab. Anschließend spricht Lukas von seiner Region, wo damals noch alles in Ordnung war und in der auch jetzt die Natur den Takt vorgibt, wenn die Lese der Trauben ansteht. Und er sagt, wie man ihm und seiner Familie am besten beim Wiederaufbau helfen kann.

Es gibt Winzer, die wissen sehr genau, wie man mit einer sensiblen Rebsorte umgeht, die für die große Bühne gemacht ist. Wie man ihre Eitelkeit und Eigenwilligkeit pflegt und das Potenzial des Pinot Noir herausarbeitet. Vielleicht hilft dabei, dass Silke Wolf nicht erst als Winzerin, sondern bereits als Friseurin anspruchsvolle Kunden hatte. Eine verrückte und faszinierende Geschichte, die in einem Bunker begann und heute noch in einem Zwei-Mann-Betrieb weitergeht. Inzwischen mit bester Kellertechnik und hochklassigen Weinen, die auf die Reise gehen und eher in New Yorker Restaurants zu finden sind als in der regionalen Gastronomie.

Einen Geologie-Nerd im Interview zu haben bedeutet keinesfalls staubtrockene Ausführungen über Bodenbeschaffenheit. Im Gegenteil. Florian Robert Müller brennt vor Leidenschaft für Terroir-Weine, das hört man und man schmeckt es auch. Noch nicht lange im Business und schon hat er es geschafft, einen eigenen markanten Stil in seine Weine zu bringen, die Region zu bereichern, mit einem authentischen Geschmack — aber auch mit einer ganz eigenen Nuance, die er uns hier erklärt.
Im Interview: Florian Robert Müller
Weingut: Florian Robert
Ort: Schwaigern / Landkreis Heilbronn / Baden-Württemberg