เรื่องเล่าข้างเตาถ่า‪น‬ Thai PBS Podcast

เมื่อเด็กบางลำพู เจ้าถิ่นย่านบางลำพู ชุมชนเก่าแก่ แห่งพระนคร ที่ปัจจุบันมีต้นลำพูหลงเหลืออยู่ไม่ถึง 20 ต้น!ได้มาบุกถึงบางกะเจ้า ท้องถิ่นที่เป็นแหล่งต้นลำพูธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ความสนุกจึงบังเกิดขึ้น!เมื่อพวกเค้าได้เรียนรู้การเพาะเมล็ดลำพูไปปลูกที่ย่านบางลำพูเดิม สนุกสนานกับการเรียนรู้การทำอาหาร ขนม เครื่องดื่ม      จากผลลำพู ได้พายเรือ ว่ายน้ำ และที่สนุก ก็คือ ขี่จักรยานชมฝูงหิ่งห้อยเรืองแสงยามค่ำคืนจะมีความสนุกสนาน น่าประทับใจอย่างไร

ติดตามรับฟังได้ใน เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน กับ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist ในตอน บางลำพูบุกบางกะเจ้า

บางลำพู คือ ย่านของชุมชนโบราณเก่าแก่แห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มายาวนาน ที่สำคัญคือ เป็นย่านอาหารการกินที่ผสมผสานอารยธรรมอันหลากหลาย ทั้ง ไทย จีน แขก ฝรั่ง มอญ ญวน และอีกมากมาย
คราวนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาไปรู้จักของกินรสเด็ด อันเป็นสูตรดั้งเดิมในย่านบางลำพูแห่งนี้ โดยมี คุณต้า ปานทิพย์ ลิกขะไชย อาสาสมัครแห่ง เสน่ห์บางลำพู และ ไกด์เด็กบางลำพู เจ้าถิ่นเป็นผู้เปิดตำรับ เล่าถึงเรื่องราว ที่มาแห่งความอร่อยในแต่ละเจ้าอย่างละเอียดเจาะลึก ถึงที่มาที่ไปกันเลยทีเดียว

ขนมเบื้อง ขนมไทยโบราณที่หากินได้ไม่ยาก แต่ทำออกมาไม่ง่ายนัก เป็นอีกหนึ่งมรดกทางภูมิปัญญาที่สะท้อนถึงความเป็นอยู่และวัฒนธรรมที่ตกทอดกันมาผ่านขนมชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหอมหวานรสชาติและรสสัมผัสเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food Stylist ชวนทุกคนฟังและเปิดตำราขนมไทยโบราณที่สุดแสนพิเศษนี้ ในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน ค่ะ

บรรดาชาติในอุษาคเนย์ หรือกลุ่มประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากจะมีวัฒนธรรม ภาษา การแต่งกายที่เหมือนหรือคล้ายคลึงกันแล้ว แม้กระทั่งอาหารปรุงสำเร็จหลายเมนูก็สามารถหากินได้จากหลายประเทศ เพียงมีชื่อเรียกขานแตกต่างกันหรือใช้วัตถุดิบต่างกันบ้างในรายละเอียด ดังนั้น การจะกำหนดหรือยึดถือว่า เมนูนั้น เมนูนี้เป็นของประเทศใดประเทศหนึ่งเพียงอย่างเดียวอาจไม่ถูกต้องเสมอไป

เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน ในตอนนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ food stylist จะมาเล่าให้ฟังว่า กะปิ น้ำปลา ปลาร้า แป้ง ข้าว น้ำตาล กลายเป็นวัตถุดิบที่ไปปรากฏหน้าตา รูปโฉมที่แตกต่างกันในอาหารชาติต่าง ๆ และมี “วัฒนธรรมอาหาร” ร่วมกันได้อย่างไร

กินคาวไม่กินหวานสันดานไพร่  เป็นสำนวนที่เกิดขึ้นจากการกินอาหารไทยในสมัยโบราณ เนื่องจากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบราคาแพงและหาได้ยาก 
ไม่ใช่เครื่องปรุงจำเป็นที่ทุกครัวเรือนจะมีติดไว้ในบ้าน ดังนั้นการจะทำขนมหวานหรืออาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบจำนวนมากจึงทำได้จำกัด 
เฉพาะบ้านของคนมีฐานะหรือเจ้าขุนมูลนายเท่านั้น น้อยครั้งที่ชาวบ้านร้านตลาดทั่วไปจะได้กินขนมหวาน
ต่อมาเมื่อน้ำตาลหาซื้อได้แพร่หลายมากขึ้น ก็มีต้นกำเนิดขนมหลายประเภทที่ใช้น้ำตาลทรายเป็นวัตถุดิบสำคัญ 
รวมทั้งขนมตระกูล “ทอง” ทั้งหลาย เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เป็นต้น
 
วันนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์  Food Stylist จะพาไปรู้จักต้นกำเนิดสำนวนสุดคลาสสิคและต้นกำเนิดขนมหวานไทยตระกูล “ทอง” ในรายการ เรื่องเล่าข้างเต่าถ่าน

เมนูที่ถูกจัดอันดับยอดแย่ แต่กลับเป็นเมนู “ยอดเยี่ยม” ในใจของคนไทยหลายคน
การจัดอันดับ “#แกงไตปลา” เป็น top ของ 100 เมนูยอดแย่ที่สุดในโลก ( 100 Worst Rated FOODS in the world ) โดย TasteAtlas เว็ปไซต์อาหารชื่อดัง เมื่อเดือนมี.ค. 2567 ที่ผ่านมา ทำให้เกิดกระแสไม่เห็นด้วยจากคนไทยจำนวนมาก เพราะเมนูนี้เป็นที่รู้จักกว้างขวางและหลาย ๆคน ยกให้เป็นที่หนึ่งหรือลำดับต้น ๆในดวงใจ โดยเฉพาะชาวใต้หรือคนที่ชอบกินอาหารเผ็ดร้อนจัดจ้าน
พบกับ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food Stylist จะมาถอดรหัสว่า ทำไม แกงไตปลา ถูกปากคนไทยแต่ (อาจ) ไม่ถูกใจคนชาติอื่นๆ