識食物者為俊‪傑‬ 食力foodNEXT

主講人｜黃睿慈

說到「布丁」，國人最熟悉的既定印象莫過於黃色的布丁本體，搭配頂部咖啡色的焦糖調味，吃起來濃郁的滋味最對味！不過在2024年7月2日從日本全家通路上市一款「透明布丁」，外觀幾乎像礦泉水一樣、透明色的本體十分吸睛，更特別的是商品內附的焦糖醬也是透明色！讓人不禁好奇：這到底是哪裡冒出的奇怪食物？究竟透明布丁裡面的成份有哪些？又有什麼樣的製作過程呢？

【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7

延伸閱讀
▶從韓國紅到台灣的「扁可頌」熱潮！異業合作造話題、超商聲量高成黑馬！
▶日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟！在家也能嚐到日本各地特色料理！
▶連時下最火熱「千層蛋塔」都可以快速製作？從製備效率看缺工之下的便利餐飲趨勢！
--
Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲

牛結核病因病程緩慢，潛伏期可達2、3年，沒有明顯的臨床症狀而使酪農戶難以僅從外觀判斷，因此牧場內是否有牛結核病陽性牛隻，主要由政府每年至牧場實施的檢驗來判定。然而，針對牛結核病，目前國內採用的檢驗方法是什麼？存在什麼樣的限制？儘管有其侷限性，落實檢驗的必要性又是什麼呢？


【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7

延伸閱讀
▶【執行力道】撲殺處置僅是杯水車薪 為何牛結核防疫會有漏網之牛？
▶【政策強化】牛結核疫病管理應該怎麼做？不是只靠中央撥經費就能解決
▶【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識？乳品廠又該如何確保收購的生乳品質？
--
Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪

生活在手搖飲王國台灣，你是否有糖份攝取量過高的問題呢？大多數人都知道吃太鹹會傷腎，但卻很少人知道原來「吃太甜」也會對腎臟造成傷害。台灣的洗腎率為全球之首，而其中有一半的罹病原因和糖尿病有關。對此，康善基金會自2014年起以「便當超人」的兒童劇形式走訪台灣各地校園進行巡演，以「均衡飲食」、「病從口入」、「減糖大作戰」為主題為學童帶來正確的營養觀念，讓學童從小建立健康管理意識並注意控制糖分的攝取。戲劇的介入對學童飲食健康有什麼樣的影響效果？會影響學童吃甜食的其他因素又有哪些？

【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7

延伸閱讀
▶台日午餐交換、國產紅豆入校園！校園午餐怎麼用創意推動食農教育？
▶灃食夢想計畫得主揭曉 屏東來義鄉幼義林分班勇奪金獎！飲食教育走進日常生活、展現豐富多元文化風貌！
▶台灣兒童平均3位就有1人肥胖！善用3步驟暑假也能保持好體態！
--
Hosting provided by SoundOn

主講人｜黃睿慈

隨著2025年紐西蘭液態乳零關稅進口政策的實行時間將近，將對台灣整個酪農產業造成嚴峻影響，農業部為此編列18.6億元「養牛產業全面升級轉型計畫（113-116年）」輔導產業升級因應。但是2024年6月《食力》接到南部單一小農牧場酪農戶A先生（簡稱A先生）來信投訴，提及台灣牧場出現的牛結核病疫情可能遭到隱匿，且疫情的真實樣貌遠比中央統計數字來得更加嚴重、至少應該有超過1倍以上。《食力》為了查證投訴資料來源的真實性，比對政府公布之歷年數據，並採訪多位產官學者追蹤此議題，為此制定一系列專題報導，從檢驗方法、執行力道、政策強化、生乳把關及乳肉安全性五大面向，一一揭露牛結核病在台灣酪農產業的現況與所可能造成的影響。台灣的牛結核病疫情嚴重程度如何？帶您一起來關心！

【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7

延伸閱讀
▶【檢驗方法】牛結核病難纏！為何牛隻外觀幾乎看不出、國際公定檢驗方式也仍存在誤判可能？
▶【執行力道】撲殺處置僅是杯水車薪 為何牛結核防疫會有漏網之牛？
▶【政策強化】牛結核疫病管理應該怎麼做？不是只靠中央撥經費就能解決
--
Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展
受訪者｜微熱山丘執行長施宏漳（Joe）、行銷長邱芝榕（Daisy）

2009年從南投八卦山「投139線」三合院創業的「微熱山丘」，如何打破台灣鳳梨酥以冬瓜替代鳳梨的傳統作法，選擇以土鳳梨為內餡製作鳳梨酥？曾經歷哪些掙扎才讓土鳳梨酥成為被國際認可的味道？微熱山丘又是如何憑著「全球果實計畫」，秉持著支持在地農業、在地水果的理念，成功讓伴手禮進軍國際市場、也讓台灣水果順利行銷全世界？在疫情最嚴峻的時刻，又是如何全體齊心使公司轉虧為盈？為因應年輕人的口味變化，推出的「Smille微笑蜜樂」新創品牌如何與原本的微熱山丘成為互補？為何決定斥資20億打造的「釀青山園區」，又是如何傳遞品牌故事概念？

【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！
https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8

延伸閱讀
▶為什麼不打廣告還能年銷2000萬顆？微熱山丘讓顧客成為活廣告的秘訣！
▶想打造有感食品牌？首先從質化角度找出目標客群
▶疫情後觀光工廠新契機！從消費者角度、城市經營思考工廠轉型策略
--
Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲

CEO 1950 總裁藝文空間以「漫旅鹿兒島」為題，選用來自日本鹿兒島的知名黑醋品牌「桷志田」推出夏季限定菜單。將桷志田堅持200年傳統技法釀造、每瓶耗時至少3年的黑醋融入料理之中，再搭配健康且獨特的「Vinegar Pairing」，竟然有抑制糖值吸收的功效？此外，黑醋跟台灣所說的烏醋又是一樣的東西嗎？

【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7

延伸閱讀
▶發酵專家告訴你釀醋要注意這五點
▶醋百百種怎麼分辨？醋的製程有其學問與技法！
▶喝醋調節身體酸鹼值？真的嗎？
--
Hosting provided by SoundOn