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由華文世界第一個專注在飲食領域的專業媒體《食力foodNEXT》所製播,我們認為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的影響力,所以我們以食為本,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,由《食力》的老編「俊傑」與美美的編輯群們,幫大家整理國內外最新產業動態、飲食美學與文化,以及科學客觀的知識剖析,讓關注食事的您,可以成為餐桌上,懂得最多的那個人!

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識食物者為俊傑 食力foodNEXT

    • 生命科學
    • 5.0 • 5 則評分

由華文世界第一個專注在飲食領域的專業媒體《食力foodNEXT》所製播,我們認為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的影響力,所以我們以食為本,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,由《食力》的老編「俊傑」與美美的編輯群們,幫大家整理國內外最新產業動態、飲食美學與文化,以及科學客觀的知識剖析,讓關注食事的您,可以成為餐桌上,懂得最多的那個人!

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    煮火鍋浮出來的泡沫要撈掉嗎?

    煮火鍋浮出來的泡沫要撈掉嗎?

    煮火鍋或燉湯時都容易會產生浮沫,那到底是什麼物質呢?是不是一定得要撈掉啊?聽聽老編俊傑跟你分享的料理科學小知識!

    延伸閱讀:
    ▶煮火鍋、燉湯浮出來的白色泡沫是什麼?有害嗎?
    https://reurl.cc/a5r6rG
    ▶豆製品加「消泡劑」?到底該不該怕?
    https://reurl.cc/YW1Z14
    ▶QQ的麻吉燒跟湯圓有什麼不同?
    https://reurl.cc/qmdM8D

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    • 3 分鐘
    你吃的是真的「希臘優格」嗎?

    你吃的是真的「希臘優格」嗎?

    你吃過「希臘優格」嗎?蛋白質含量高,口感也更濃厚的希臘優格,從歐美風行到台灣來,成為健身及進行飲食管理者的首選!但是為什麼市面上的產品有好多都叫做「希臘式優格」?裡面又添加了什麼添加物呢?讓老編俊傑告訴你!

    延伸閱讀:
    ▶你以為你吃的真的是「希臘優格」?看清楚你吃下了什麼添加物
    https://reurl.cc/WEdjlx
    ▶自製優格健康又便宜,但你做對了嗎?
    https://reurl.cc/xgZdn4
    ▶煉乳、馬奶、酸的優酪乳?深受蘇聯、高加索文化影響的俄羅斯乳製品
    https://reurl.cc/pmd7Oe

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    • 3 分鐘
    煮麵煮到一半「撲鍋」了啦!怎麼辦?

    煮麵煮到一半「撲鍋」了啦!怎麼辦?

    當你在煮麵、水餃或是熬粥的時候,一定有碰過這樣的情形,水越煮越滾,鍋子發出噗嚕嚕聲響,白色泡沫逐漸升高,要往鍋外溢出了!好危險啊!這個現象就稱之為「撲鍋」,但究竟為何會有這樣的情形發生呢?又該怎麼避免?

    延伸閱讀:
    ▶煮麵會「撲鍋」是為何?又該怎麼避免?
    https://reurl.cc/zb870y
    ▶調味不小心下手太重?主廚教你如何輕鬆補救、美味上桌!
    https://reurl.cc/Q7dO0M
    ▶怎麼「滷」入味又不死鹹?掌握時間與火候,你也能端出經典滷肉飯!
    https://reurl.cc/a5r76Z

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    • 3 分鐘
    肥胖加劇新冠病情?英國因此宣布了什麼禁令?

    肥胖加劇新冠病情?英國因此宣布了什麼禁令?

    新冠疫情肆虐全球,英國為了控制疫情更三度宣布封城,在英國嚴厲對抗變種病毒的同時,曾在2020年3月確診新冠肺炎的首相強森宣布一項即將於2022年起關於垃圾食物促銷的禁令!強森從他患病過程中體會到了什麼事?又禁止了什麼事呢?

    延伸閱讀:
    ▶肥胖加劇新冠病情?英國首相:2022年起零食飲料禁止「買一送一」!
    https://reurl.cc/7yXWQy
    ▶「肥胖稅」能有效降低肥胖問題嗎?
    https://reurl.cc/6y2eOd
    ▶「糖」成為全球健康新公敵!徵收「糖稅」真的能打擊肥胖問題嗎?
    https://reurl.cc/GdVlyv

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    • 7 分鐘
    基改豬出現!除了能吃還能造福過敏者?

    基改豬出現!除了能吃還能造福過敏者?

    美國食品藥物管理局(簡稱FDA)於2020年12月15日批准「基因改造豬GalSafe Pigs(半乳糖安全豬)」可用於製藥和食品,為史上第一個能吃又能製藥的基改動物,為什麼FDA稱其為:「科學創新的巨大里程碑」?這款半乳糖安全豬,又為什麼能造福過敏者呢?

    延伸閱讀:
    ▶基改豬出現!美國FDA批准史上第一個能吃也能製藥的基改動物
    https://reurl.cc/1gx019
    ▶新出爐「基改瘦肉豬」!研究學家也想問:有人要吃嗎?
    https://reurl.cc/jq7RDL
    ▶基因改造是什麼,能吃嗎?關於基改,你最想問的答案通通在這裡!
    https://reurl.cc/4yRXWR

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    • 7 分鐘
    切開蕃茄發現果肉綠綠的、有毒嗎?先別慌!

    切開蕃茄發現果肉綠綠的、有毒嗎?先別慌!

    網路謠言傳來傳去,這則你一定也聽過:「蕃茄是綠色的,千萬不要吃!會出人命的!」,你知道為什麼有些蕃茄切開來,果肉會是綠色的嗎?為什麼又會被謠傳吃了會中毒,別緊張!《食力》這就來為你解答!

    延伸閱讀:
    ▶切開蕃茄,果肉竟是綠色的?不會中毒別驚慌
    https://reurl.cc/9Zzeon
    ▶美味薯條如何製成? 薯條「綠」了該怎麼辦?
    https://reurl.cc/pmDlnb
    ▶咖啡生豆大解密!到底是什麼成分讓咖啡這麼好喝?
    https://reurl.cc/Dv1z16

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    • 4 分鐘

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