18 episodes
Как приготовить ресторан ARCHPOINT
-
- Arts
Этот подкаст родился в процессе работы над книгой «Как приготовить ресторан». Валерий Лизунов и Люся Малкис вместе с экспертами ресторанного рынка - рестораторами, поварами, бизнесменами, бартендерами, сомелье - дают пошаговые рекомендации, как открыть собственное заведение и сделать его успешным. Продюсер - Владимир Нишуков. Звукорежиссер - Андрей Бычков.
-
Трудно зарабатывать баром, если у тебя нет кухни
Шеф-повар и бар-менеджер ресторана Koji (Lucky Group) Василий Зайцев и Артур Мирасов рассказывают, на чем зарабатывает ресторан, как без шпионажа выведать секреты у китайских поваров и об инстраммном эффекте блюд и напитков
Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке -
Светлана Ломсадзе: сомелье всегда пробует первым
Бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе рассказывает, можно ли составить винную карту только из отечественного вина, как дизайнер интерьера может облегчить жизнь винному ресторану и какие вина могут заставить сомелье плакать
Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке -
Как приготовить повара? Станислав Песоцкий и Лена Богдан - о профессиональном обучении
Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке
-
Мария Власова: управляющий - это клон собственника
С Марией Власовой, операционным директором ресторанов Александра Воробьева, говорим о том, какие обязанности выполняет управляющий, как стать профессионалом в этой области и почему на рынке хороших управляющих - единицы. Вместе с Марией разбираемся, кто такой управляющий: вторая голова собственника, практикующий тренер, персональный психолог для персонала или все вместе?
Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке -
Дарья Афоничева: если хотите отбить ресторан в первый год - стройте летник
Говорим о летниках с Дарьей Афоничевой, основателем компании Corpsun https://www.corpsun.ru/. Как веранды влияют на окупаемость проекта, когда их проектировать и ставить, можно летник превратить в «зимник». Правовые и технические ограничения летних конструкций.
Подача проектов летних кафе на конкурс Archpoint concept awards до 11 июня 2023 года https://archpointconceptawards.ru/
Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке -
«Если вы не кайфуете от профессии - уходите». Иван Березуцкий о том, как важно удивляться
Иван Березуцкий рассказывает о том, почему лесть губит рестораторов, почему он ни разу в жизни не устраивал скандал в чужом ресторане и о правиле двух «ОК»
Оформить предзаказ книги «Как приготовить ресторан» можно по ссылке
Официальный сайт проекта: www.howtocookrest.com