從米其林到金山-打開金山風土的料理鑰匙ft.王羿晴 Andy

有一位特別的年輕廚師-王羿晴 Andy
曾遠赴日本大阪三星餐廳 Hajime、和歌山二星及綠星永續餐廳 Villa Aida 研修，回國後深耕於自然農業與料理的連結，對於「從土地到餐桌」有著濃厚的興趣與實踐精神。

而他之所以選擇投入金山，正是因為他在這片山海交織的地方，看見了農業與自然飲食的龐大潛能。
他說：「這裡的食材有生命，土地有故事，而料理是將土地的饋贈，溫柔的端上桌。」

現在Andy 不只是「享魚路」廚房裡的一員，他更像是一把打開地方能量的鑰匙。
他走進田間、拜訪在地農民，從認識土壤與耕作開始，親身參與、學習，重新感受食材的原點。
對他而言每一株菜，不只是食材，而是土地與人的對話開始。

未來，Andy 將持續協助「享魚路」深化「食」與「地方」的連結。
他的料理，不只為味蕾服務，更試圖串起山海、農漁與人之間的共鳴從源頭到餐桌，從風土到心靈。


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