醍姆大叔的Sake口噠哇‪哩‬ Tim Chen 聽哥

真澄（宮坂釀造）是日本清酒藏中少數擁有自家精米廠的酒藏之一！宮坂家從江戶時代，就使用「真澄」為品牌名開啟了釀酒生涯，創始至今已360年有餘。名字源於保存諏訪大社上社中的寶物，出產於8世紀的銅鏡—真澄之鏡。。最初只是家小規模的酒造，甚至為了維持家族生計，還不得不兼做茶葉生意。 大正中期，當任社長曾祖父因疲勞英年早逝，整個家族而有了關閉酒造的想法。最終，經歷了如此多艱難困苦的家人意識到家庭的重要，決心釀造能夠使家庭圓滿的酒，一心一意把酒藏經營下去。從此，宮坂家把釀造能夠讓男人和女人都喜歡的優雅的甘口清酒為己任，確立了廣受歡迎的真澄風格。 --Hosting provided by SoundOn

大村屋酒造場株式会社於西元1832年左右創業 自古以來静岡縣的【大井川】一直是東海道重要的休憩口岸，因而商賈興盛。大井川水深足夠，加上河面寬廣，渡河時大多靠壯丁把流籠拉到對岸。這些壯丁們的最愛，也就是『連鬼都殺得死、後勁十足的酒』，現在重新復活成為若竹鬼殺。 在日本名門酒会旗下酒造中，美國市場的人氣進入前三強，北美市場上”若竹鬼殺”又別名”DEMON-SLAYER（殺鬼之酒）”。在曼哈頓的紐約客之間與不少死忠支持者。 --Hosting provided by SoundOn

「酒サムライ」是日本酒造青年協議會為了獎勵推廣日本酒有功人員，授予的名譽頭銜。 在華人圈，目前有四位，香港兩位，台灣兩位。都是過去這段時間，長時間在日本酒領域，在日本酒的推廣或教育上，都付出相當努力的人員，也是從業人員所敬重的前輩。 想知道更多的「酒サムライ」酒武士的事情，聽這集就對了！ --Hosting provided by SoundOn

西元1661年左右創業。約360年的歴史，是”北之灘”『北海道旭川』代表酒蔵。 日本全國各地叫做【男山】的酒蔵不少，但【北海道旭川的男山】才是本家。 日本歴史上留下的重要文化財當中、不少都提到了【男山の酒】。 另外也記錄了日本歴史中有名的【赤穂浪士】復仇之後痛飲男山的故事(事件發生於1701年)；此外，有名的歌麿浮世絵中，男山的酒樽也堂堂入畫。 北海道酷寒地區所孕育的酒，酒質凜冽為其特徵，而且因使用北海道最高峰的大雪山流出的伏流水釀製，另外可以感受到一股澄澈泌心的味道。 --Hosting provided by SoundOn

嘉美心酒造的所在地–岡山縣西南端的淺口市寄島町，是個面向瀨戶內海的平靜小鎮。 「秘寶閣」和「渚之蔵」並立在寄島町的中心。「祕寶閣」建立於昭和45年(西元1970年)，在冬天用來保存酒，夏天也全館開啟冷氣作為冷卻儲存用。而「渚之蔵」主要進行酒的原料處理–洗米、蒸、冷卻、製麴。 嘉美心走在時代前端、進行徹底的溫度管理，這在溫暖的瀨戶內氣候是非常重要的。甚至在平成25年(2013年)，更新了冷房設備。 在出貨之前，酒是鮮活優雅的進入休眠狀態。這便是嘉美心的酒維持穩定品質的秘密。 --Hosting provided by SoundOn

大家有聽過日本酒「薰、爽、醇、熟」的四大分類嗎？這四大分類，是近二十年才研發出來的分類體系。 主要是由日本的SSI這個組織所主導，要為餐飲第一線的服務人員以及消費者，創造一個簡單易懂的挑選以及服務的模式。 這一集就針對這「薰、爽、醇、熟」，稍微聊聊這四大領域之間的差異與特點。 --Hosting provided by SoundOn