耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネス
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食×健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介しています。 ※2020年12月からボイスメディア「Voicy」で放送している過去放送を順番にアップロードしています。 より新しい放送回も含め全放送回をVoicyで聴くことができますので、宜しければVoicy内でもフォロー頂けますと幸いです。 https://voicy.jp/channel/1374/all

  1. قبل يوم واحد

    ☆348:なかなか寝れなくても(なるべく食で)出来ることから？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆348:なかなか寝れなくても(なるべく食で)出来ることから…ちょい脱線気味ですみません！ 2023年7月11日 https://voicy.jp/channel/1374/566663 睡眠の質が高い人ほどたんぱく質や食物繊維の摂取が多く、飽和脂肪などが少ない傾向/割と見かけるキウイ・タルトチェリーも夏が旬ですが、旬の食べ物は理にかなっていてエコかも？※脱線気味ですみません…

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  2. ٢١ يوليو

    「天ぷら」と揚げ物の不思議（別枠放送回）

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ＜7/23は天ぷらの日＞らしく「天ぷら」(揚げ物)の話をしてみたら雑談回になってしまいました😅 2023年7月23日 https://voicy.jp/channel/1374/574226 揚げ物は「水と油の交代現象」/なぜ弁当に揚げ物が多いのか/なぜ天ぷらには薄力粉なのか/天ぷらは「蒸し料理」/揚げ油自体でコレステロール値が上がるわけではないけれどetc...

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  3. ٢٠ يوليو

    ☆347:地味に意外なアレルギーと食品衛生　※全体的にマニアックな話です

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆347:地味に意外なアレルギー(と食品衛生)の雑談　※全体的にマニアックな話です 2023年7月8日 https://voicy.jp/channel/1374/564012 パンケーキ症候群はミックス粉等の中で繁殖したダニが原因(保管に気を付けて予防)/マダニに刺されて肉アレルギー(犬を飼ってる方に多いという報告も)/クラゲに刺されて納豆アレルギー(サーファーに多い)/生鶏は洗わないetc... https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1323893017301624

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  4. ١٣ يوليو

    ☆346:腸からはじまるストレス応答～その緊張は食の力でほぐれるか？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）https://voicy.jp/channel/821893/⁠ ☆346:腸からはじまるストレス応答～その緊張は食の力でほぐれるか？ 2023年7月5日 https://r.voicy.jp/6MmONa8gKEG 九州大学の研究チームがストレス応答に腸内細菌が関与していることを世界で初めて発見/試験前の学生を対象にした乳酸菌・オメガ3脂肪酸や、野菜果物摂取量の話を取り上げていますが、腸内細菌が一気に変わらないのと同様に、一夜漬けではない日頃の積み重ねが大事かも。

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  5. ٦ يوليو

    ☆345:食と健康をつなぐのはやっぱり"人"だと感じた「忖度」の話

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠ ☆345:食と健康をつなぐのはやっぱり"人"だと感じた「忖度」の話～『行動栄養学とは何か？』 2023年7月3日 https://voicy.jp/channel/1374/561093 ”食品の栄養学”と"体内の栄養学"をつなぐ「行動栄養学」。非合理な人間行動が関わる分野(行動経済学と同じですね)であり、その一例として参加者の忖度が効果を大きく見せているかも？という話題を「行動栄養学とは何か？」（佐々木敏著）より取り上げています。

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  6. ٢٩ يونيو

    ☆344:料理の「ねばならない」にさよならを

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠https://voicy.jp/channel/1374/ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） https://voicy.jp/channel/821893/ ☆344:料理の「ねばならない」にさよならを 2023年6月30日 https://voicy.jp/channel/1374/558370 日本の手料理はワールドワイド/手抜きは息抜き/家族を甘やかしてはいけない/子どもは苦いの嫌いは自然な防御反応/思い出の料理は案外些細なも2.とはいえ余った食材は捨てたくない。とにかく味噌汁の具にする、カレーの具にする、お好み焼きの具にする、ナムルにする、くらいの気軽さの方が捨てないことにつながるのかも。

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  7. ٢٢ يونيو

    ☆343:「ミント」はなぜスーッと爽やか？🌿

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠https://voicy.jp/channel/1374/ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） https://voicy.jp/channel/821893/ ☆343:「ミント」はなぜスーッと爽やか？🌿 2023年6月25日 https://voicy.jp/channel/1374/555377 1.とうがらしのカプサイシンが43℃以上の温度受容体TRPV1に反応する(=熱く感じる)のに対し、ペパーミント・ハッカに含まれるメントールは28℃以下の温度受容体TRPM8に反応する(=涼しく感じる)。※ミント数百種といいましたが、数千種という言及も多いです。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2841576/

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  8. ١٥ يونيو

    ☆342:自分を整えるには、”血糖値”とともに？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠https://voicy.jp/channel/1374/ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） https://voicy.jp/channel/821893/ ☆342:自分を整えるには、”血糖値”とともに？ 2023年6月21日 https://voicy.jp/channel/1374/552953 1.同じエネルギー量・同じ食べ物だとしても血糖値の変動が異なり、目に見えなくてもメンタルも食欲も不眠もお肌などいたる所に影響しているかも。個人差も大きいので、食後の自分の状態と向き合うことも大切ですね。（写真はグレリン。出典情報はVoicy放送概要欄をご覧ください。） https://diabetesjournals.org/care/article/41/5/e76/36532/Effect-of-Food-Order-on-Ghrelin-Suppression

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    ٢٠١٩ - ٢٠٢٥
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