人是铁饭是钢

Wayway
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人是铁饭是钢

爱吃，会因为食物而两眼放光。 因此，吃饱了撑着的时候，就来讲一讲生活里和吃有关的故事，顺便也讲一讲生活。 📒 节目在小宇宙app、汽水儿app、苹果podcast、Google podcast、Spotify等平台都可以收听～ 干饭人/吃货们可以在这里聊一聊自己喜欢的好吃的，习惯的吃法，自己的厨艺，顺便给今后节目提供思路和素材，必要时也可以贡献自己来做嘉宾！ 想找waiwai聊天可以加微信：yiqichiba1778

  1. 75｜【百胃百味百WAY】萧山人在纽约，世道再乱都要稳住自己的餐桌

    4 DE JUN.

    75｜【百胃百味百WAY】萧山人在纽约，世道再乱都要稳住自己的餐桌

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 在这一期节目里，我们借由一条带鱼的宽度丈量乡愁，在砧板和炒锅之间，搭建起抵抗失语的微小堡垒。如果说“所有流亡都是先发生在胃里，然后就轮到语言”，那就让我们从捍卫自己的餐桌开始。好好吃饭，好好睡觉。 🎙️本期嘉宾：ShenLu｜媒体人 相关阅读：Scallion Dutch Baby​ 🕖 时间线 01:33 开始严肃食物观察的契机03:45 每天做好几顿饭是一种什么样的体验？05:25 萧山人的身份认同08:09 别人觉得奢侈的“从田间到餐桌”，是她最普通的日常体验10:43 萧山农家蒸菜🌽12:12 特别爱吃村子里的席12:48 萧山三鲜13:50 梅干菜+萧山萝卜干15:15 萧山「花边」16:12 每天都要张罗十个人的饭🍚？17:19 返乡回家吃什么？20:40 什么时候开始接触厨事？26:22 “吃饭了！”—— 以食物传递的爱❤️，你会选择接受吗？30:44 番薯干带来的「父女和解」35:09 奶奶做的梅干菜——年复一年的牵挂37:10 现在在纽约吃餐馆怎么成了一件有负担的事情呢？39:00 做饭是个人的舞台还是朋友们的party🎉40:51 父母远程传递的一些做饭小技巧！ 大眼带鱼：大眼带鱼眼睛大多是黄色的，我们日常称它为宽带鱼。个头比较大，身宽在6厘米到10厘米左右。头部和背部较宽，背脊上有凸骨，鱼骨和鱼刺较硬。肉质粗糙，腥味较重，适合红烧或者香炸。小眼带鱼：小眼带鱼眼睛大多是黑色的，个头较小，身宽在4厘米到6厘米左右。鱼皮较薄，鱼肉质地细嫩，腥味较轻，适合清蒸。45:25 选择夺回语言的主动权和自主性53:05 ShenLu的「小饭桌」—— 在异乡重建饭桌 🎵本期音乐：外婆谣 【萧山三鲜】鱼圆、河虾、蛋糕、肉圆、肉皮、猪肚、鸡肉、冬笋......食材丰富，口感多样风味独特的三鲜汤往往会出现在萧山人的餐桌上，有着自己重要的“地位”。鱼圆入菜，最常见的是“三鲜”。取意团团圆圆，吉祥意思的“鱼圆”形似白玉，颗颗鲜润。 【白条鱼】是低海拔地区常见淡水鱼，喜欢群聚，栖息于溪、湖及水库等水之上层 。从春至秋常喜集群于沿岸浅水区水面游动觅食，行动迅速，冬季则潜藏于深水中越冬 。又名鳘条鱼、穿条鱼、杨叶丝等，是一种小型淡水鱼，广泛分布于我国各地的河流、湖泊、水库等水域。它的体型纤细，体色银白，背部略显黑色，全身无鳞，嘴尖，眼大，鳍透明。在阳光的照射下能反射出光芒，所以也被叫做白条鱼。

    1h3min
  2. 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖

    21 DE MAI.

    74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖

    天气终于还是热了起来，知了声声，夏天到了。高兴😊的是「厨房四季」如约回归，我又能在龙猫猫的餐桌旁坐下了。 时光流转，我们绕着时节踏步。这种如约的到来，是最让人快乐的了🎉。 当藤藤菜的嫩叶在晨露中舒展，苦笋从山野捎来清苦的讯息，夏天便踩着轻盈的步子来了。玉米在蒸笼里绽开金黄的笑靥，毛豆与青椒小银鱼在锅中奏响小夜曲，而青豆花正裹着井水的凉意，烧椒正等待与皮蛋相逢。端午的黄鳝肥美，新榨菜籽油里翻滚的小青椒辣得鲜活，茄子悄悄攒满苦藠的香气——这些应季的滋味，像候鸟般准时停驻在碗筷间。待到藤椒油封存了最后一缕暑气，秋日的石磨已开始吟唱豆花的歌谣。岁月往复，而土地从不辜负约定。 幸好，❤️ 我们也不负约定。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 | 永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号「四时生活」）🔗相关单集：71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 🕖 时间线01:25 哪一道菜出现在餐桌上，让你感觉夏天到了？02:38 泸州人夏天到的信号——藤藤菜（空心菜）04:03 藤藤菜，你吃大叶子还是小叶子的？杆儿是切的还是撕的06:31 苦笋伴苦夏，山野的味道等着你09:40 买了“小白糯”，就要争分夺秒锁定它的味道15:23 “玉米馍馍，一块五两个”17:02 玉米🌽一菜十做！17:36 冰糖玉米🌽 —— 五分钟快速获得每一口都是爆浆的清甜21:15 绝密但简单的沙拉酱的配方 —— 自制酸奶+糖+生抽23:50 冷淡杯的快乐你值得拥有27:02 蒜香青椒小银鱼炒毛豆 —— 毛豆的预处理居然是先腌渍后蒸30:19 毛豆和玉米的四手联弹30:50 青豆花是专属于夏天的32:40 如果没有烧椒就不用吃皮蛋了34:49 泸州保留着广东的风物和饮食习惯 碱水粽 —— 凉食韵味极好伦教糕桂圆荔枝37:13 泡姜泡辣椒魔芋鸭 + 青椒仔姜爆鸭儿38:51 端午的黄鳝顶顶肥，搭配本地土黄瓜顶呱呱40:37 洗澡泡菜是夏天的快乐41:08 新榨菜籽油+6月黄绿色的小青椒+独蒜=锁定青椒酱45:40 7月的茄子🍆等着你 —— 苦藠擦茄子52:18 夏天四川人一直在泡各种菜53:15 一个暴论……53:45 素椒杂酱面+豇豆面 —— 非常值得一吃！55:48 泸州的鱼香肉丝怎么做？59:35 8月做豆瓣酱开动 —— 百家百味1:07:28 买菜还能顺手买花1:09:23 新鲜花生+大米上市 —— 花生浆稀饭充分呈现食物的精华1:10:50 藤椒熬油，夏天结束1:14:44 秋天预告——推豆花的快乐要登场啦！ 【苦笋】多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区、四川乐山五通桥区较多。 【小白糯】——玉米品种 【冰糖玉米】含有丰富的钙、多种不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A及微量元素硒，是低热量、高营养的能够直接生吃的娇嫩型果品，甜度是普通玉米的三倍左右。 【钢精锅】据考证，民间将铝称为“钢精”，是因为老百姓以为铝是从钢中提炼的“精”。虽然是错误的，但方言并不十分追求科学性，也就一直这么叫着，并无任何妨碍。 【冷淡杯】原本是成都老百姓的俗语，自上世纪90年代初开始，用来指每年初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。 【本地大葱】 【十块钱三把的栀子花】 🎵 本期音乐：白水 《巴山夜雨纷纷》

    1h15min
  3. 73｜【百胃百味百WAY】镬铲为笔，豉油为墨：游牧厨师的飞行手稿

    7 DE MAI.

    73｜【百胃百味百WAY】镬铲为笔，豉油为墨：游牧厨师的飞行手稿

    🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：Iris Sham｜不止游牧厨师🧱 更多嘉宾作品 Iris倩衡 🕖 时间线 02:25 3岁，被阿姨关在厨房，只能吃酱油拌饭06:35 疯狂被喂番茄鸡蛋牛肉饭和田鸡焗饭，但内心更想吃出前一丁08:35 周末打牙祭——大排档、越南餐厅、西班牙海鲜饭🥘12:11 现在的Iris对酱油有没有阴影PTSD？12:58 爸妈做饭，各有所长        燶邊流心蛋 14:55 最早的煮食经历发生在6岁16:00 从阅读里能想象出自己做饭的模样19:40 和同学一起改造高中食堂提供的饭23:44 因为有来自世界各地的同学，从此告别狭隘24:56 依然保持自己的味觉偏好29:08 对食物好奇，清楚知道食物对自己来说代表什么29:48 想当记者，却完成了政治与法律双学位，但没有成为律师  世界仔世界女：抵是讲人八面玲珑，圆滑世故，见识多，门道广，懂得“捞”世界之意。 33:20 在厨房工作独特的挑战41:32 厨房如何训练自己成为情绪稳定的人43:50 菜单设计是艺术还是技术？46:18 一份来自2025情人节的pop-up菜单55:35 食物不仅仅是食物，每张餐桌都是态度1:01:23 继续通过食物传递思考1:05:42 潮州菜 > 川菜 > 上海本帮菜1:09:54 最后一个难倒厨师的问题❓ 🎵 本期音乐：曾比特 《初恋》

    1h16min

  4. 23 DE ABR.

    番外｜【饭桌派】打工人这碗饭，从满汉全席到青菜白粥

    五一劳动节就要到了，祝各位辛勤的打工人节日快乐！本期番外我们重邀两位返场主播，揭秘最近三年，打工人职场之路的「变迁」！ 🎙️ 本期主播：👧 不畏强权，在优化员工的道路上不断精进的「没头脑」，她挺高兴的👧 巧妇能为五米之炊的「不高兴」，她没从前那么容易不高兴了 相关单集：番外【饭桌派】打工人民最能吃什么？吃苦 🕖 时间线：01:06 过去三年里最大的变化01:35 依然没有被裁员的「没头脑」还担心被裁吗？03:15 队伍忽大忽小，怎么搞管理？07:14 升职了但管理的队伍变成了只有自己？09:20 「不高兴」如何强势争取涨薪？13:50 拥有对职场父母无比的共情15:55 「没头脑」敢于直面自己的whatever的人生18:37 面对一切问题的四字箴言19:49 「不高兴」不怕开水烫21:20 为什么优化伙伴不再是个难题？26:58 「不高兴」能为无米之炊32:06 “这个木头做的方块，为什么不能做轮胎？”32:50 下班时间到，真的干不了一点点🤏了36:48 「没头脑」对这个世界祛魅了40:15 「不高兴」职场晋升无望😔42:39 吃不下去饭🍚的时候，食之无味 or强行刺激44:12 可乐——续命水44:25 下午四五点想吃垃圾零食想瞎了心❤️48:02 廉颇老矣，尚能饭否？49:10 从我吃不饱到我吃不了……49:44 我的胃对肉🥩的消化能力背叛了我……51:44 吃少了，是因为我们更有安全🔐感了吗？53:01 吃方面的从众压力变小了55:28 工作艰难时刻的自救1:02:28 当事业型的妈妈开始给「没头脑」带饭，大型卷人现场 以下是「没头脑」妈妈准备的bento广告位

    1h13min

  5. 12 DE ABR.

    番外｜今日也可以是快乐的

    🎉突如其来的小番外🎉

    4min
  6. 72｜梅子夏酿，醉美春光：从梅子酒爱好者到创业人的无悔踩坑之旅

    9 DE ABR.

    72｜梅子夏酿，醉美春光：从梅子酒爱好者到创业人的无悔踩坑之旅

    🎙️ 本期嘉宾：三儿｜夏酿春光梅子酒主理人📻 相关单集：21｜【百胃百味百WAY】在乌鲁木齐，吃皮牙子辣皮子拉条子米肠子烤包子（撑撑子 🕖 时间线03:40 市面上梅子酒的几种制作工艺07:30 什么酒适合🈴做梅子酒？ 米酒，选清香型或者米香型高粱酒葡萄酒白兰地/威士忌09:23 所有的青梅都适合泡酒吗？  青梅之乡：云南洱源 + 福建诏安大水梅小白梅青竹梅胭脂梅盐梅照水梅黄梅来自三儿的修正：“最近做一期全国各地梅子泡酒各有什么特色的笔记，据当地人准确的说法是，盐梅做什么都好，且品种唯一，只有当地产，泡酒和做当地雕梅都可以，照水梅就适合泡酒多，雕梅那些不够盐梅好，品种复杂，很多地方都有。”13:19 胭脂梅不代表梅子上一定能见到红15:39 酒与青梅的搭配16:51 用什么糖也有很多讲究21:50 自家制作梅子酒vs有了工业化辅助26:30 尝试许许多多青梅酒之后……30:02 创业后的一个小坑，来自青梅采购，给大家避避雷 📰 参考资料：中国梅酒江山图

    48min
  7. 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食

    19 DE MAR.

    71｜【食·节】厨房四季——迎春而食

    大家好，这期节目上线的日子恰逢春分🍀，让我觉得小快乐❤️。我们在春分，聊一聊餐桌上的春天。如果你还没有从舌尖感受到这个春天，要抓紧时间啦。祝你有好胃口，祝你平安喜乐😄。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 | 永远走在快乐探索之路上 🕖 时间线 00:00 献给所有人的诗02:34 「四时有序，身土不二」03:43 冲菜——邛崃家家户户迎接春天的仪式感05:32 邛崃小菜饭07:40 冲菜炮制秘诀——「速度要快，姿势要帅」09:25 冲菜怎么吃才香！辣！冲！10:30 冲菜配干饭——沥米饭11:30 大铁锅血旺+恒温油辣椒（知道为啥油辣椒要保温吗？）14:17 吃完冲菜吃酸菜15:29 独门酸菜秘籍18:00 酸菜和干豆瓣，绝配！20:17 论蚕豆是如何促进老太太的社交21:55 春吃蚕豆赛过肉24:11 青蛙爬石板 vs 豆米儿粑26:17 只在有蚕豆的季节做粉蒸肉——蚕豆粉蒸肉27:39 郫县豆瓣酱的仙气从哪里来？28:50 茴香豆，可以用来回味蚕豆30:30 童年回忆——剥蚕豆之遇到大青虫🐛！37:00 折耳根的亲密搭档——莴笋叶子🍃40:25 「一种蔬菜最好吃的时候就是它最便宜的时候」40:40 如何连吃三天莴笋？41:28 「我们觉得，土豆配不上」44:59 「软雀儿」的温柔46:35 「磕粉」的快乐47:49 良姜叶的独特56:40 花开靡荼吃小土豆57:50 孔干饭1:04:10 米汤趴趴菜1:06:12 土豆泥新吃1:08:54 在一盆蒜苔炒肉里，告别春天1:12:05 夏季预告trailer 🎵本期音乐：The Beatles - Here Comes The Sun 【冲菜】是由带花芯的青菜苔做成。制作方法是青菜苔洗净，放入瓶子密封，起锅烧水，水开后放入青菜苔，尤其不能将菜薹烫熟，即下即捞，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子发酵后加调料即可。 【邛崃】，四川省辖县级市，由成都市代管，位于成都平原西部。古称临邛，系西汉著名才女卓文君的故里。 【苦藠】是渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜。 【青蛙爬石板】就是把绿蚕豆和糯米面一起煎成饼状，嫩绿的蚕豆镶嵌在洁白的糯米面中，好像青蛙爬在石板上。 【软雀儿】是菊科一种草的嫩茎，清明前后可采来食用，高山地区和北方地区则在四月或者以后。属于一年或者两年生草本植物，茎直立，簇生，通常能长10－50厘米。叶片互生，摸起来有肉感，叶片和茎上长满了白色绒毛，花朵颜色为黄色，形状是球状钟性，密密麻麻的开在植株顶端，呈伞房状。通常在4－6学分开花，8－9月份果熟。 【磕粉】选用优质糯米为原料，经过浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。 【良姜叶】是植物良姜的叶子，个头大而宽，外表为绿色革质，叶片对生。这种叶子的表面有大量的花纹存在，具有一定的观赏价值，而且绿化环境的作用特别强。 【米汤趴趴菜】用白萝卜、南瓜、青笋、四季豆、菜头、土豆等切成块放人米汤水煮，起锅后稍加点盐，即可食用。菜还可蘸红油碟，按各人喜好配调料。“趴”在四川方言中的意思是“软糯可口”

    1h13min
  8. 70｜【与食巨近】在长沙吃了7顿，一口辣椒炒肉都没有

    5 DE MAR.

    70｜【与食巨近】在长沙吃了7顿，一口辣椒炒肉都没有

    🎙️本期嘉宾：阳咩咩｜长沙土著，美食爱好者 🔗图文链接长沙48小时｜用一个晚上吃三顿致敬这座城市长沙48小时｜吃了7顿，但一口辣椒炒肉都没有 🕖 时间线02:00 不嗦米粉，不算到过长沙03:16 码子的世界，你想象不到05:50 圆的扁的，手工的，机制的，软的，筋道的08:14 轻佻，宽汤，带芯，干挑09:50 本地人怎么吃面？10:28 像个本地人一样去点一碗粉14:13 路遇湖南省省服15:50 葱油粑粑，大米家族的16:16 糖油粑粑，桂花方糖最好成就19:38 长沙汉堡🍔25:24 从「墨鱼丝炒笋丝」窥见长沙人怎么吃海鲜、河鲜29:38 配菜蒸配菜，就变成了一道主菜 豆豉蒸辣椒辣椒蒸酸菜32:18 撩饭🍚是什么饭38:38 从孜然牛肉窥见湘菜对刀工、火候等的把握38:54 醋炒蛋43:44 韭黄炒榨菜拌皮蛋46:00 油泼腰花49:43 鱼籽鱼泡火锅（剪辑这一期节目，让我又馋火锅了）54:11 长沙烧烤（串儿），千万别小瞧了！1:07:48 臭豆腐出圈又黑化1:09:45 捆鸡，好吃好吃真好吃 🎵本期音乐：《寄信人长沙》 湖南龙牌酱油 长沙玉和醋

    1h14min
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