Ciencia en la Cocina

David Arenas
  • 5,0 (3)
  • CULINÁRIA
  • QUINZENAL
Ciencia en la Cocina

El Arte de Cocinar Desde la Ciencia" - Podcast Oficial ¡Bienvenido a tu laboratorio culinario en formato podcast! 🌟 En "El Arte de Cocinar Desde la Ciencia", exploramos cómo la química, la física y la biología transforman simples ingredientes en obras maestras gastronómicas. Desde la magia de la fermentación hasta los secretos del umami, aquí desglosamos cada detalle científico que ocurre en tu cocina, ¡pero explicado de forma sencilla y entretenida! 🔬🍳 Ideal para cocineros curiosos, amantes de la gastronomía y quienes quieren entender el "por qué" detrás del "cómo" en la cocina. Prepárat

Episódios

  1. 2 DE FEV.

    Del laboratorio a la cocina: La magia química de la reacción de Maillard y cómo transforma tus platos

    ¿Alguna vez te has preguntado por qué un filete dorado o un pan recién horneado saben tan increíble? En este episodio, exploramos la fascinante ciencia detrás de la reacción de Maillard, ese proceso químico que convierte ingredientes simples en sabores complejos y texturas irresistibles. Desde reacciones de caramelización hasta cómo controlar este fenómeno en tu cocina, te contamos todo lo que necesitas saber para dominar esta técnica como un chef profesional. Descubre cómo la química se une al arte culinario para crear platos que no solo alimentan, sino que también emocionan. ¡Prepárate para cocinar con ciencia!

    26min

  2. 27 DE JAN.

    La ciencia y la cocina del pan.

    Descubre la fascinante ciencia detrás del pan en nuestro podcast. Exploramos los secretos del trigo, los tipos de harinas, el papel del gluten, la fermentación y cómo cada ingrediente transforma la masa en un alimento básico mundial. Aprende sobre las diferencias entre harina integral y refinada, el rol del germen de trigo y cómo la química de la panadería da vida al pan perfecto. Ideal para amantes del pan, panaderos y curiosos de la ciencia alimentaria. ¡Escúchanos y conviértete en un experto en panadería!

    31min

  3. 17 DE JAN.

    Aguacate, Potasio y Lípidos: Los Secretos de la Salud en una Fruta

    En este episodio, exploramos los secretos nutricionales del aguacate, una fruta única que combina potasio y lípidos esenciales para el bienestar. Aprende cómo el potasio regula tu presión arterial, impulsa la salud cardiovascular y mejora la función muscular y nerviosa. También analizamos los lípidos en detalle: ¿qué papel juegan los triglicéridos, los fosfolípidos y los esteroides en tu cuerpo? Descubre cómo el aguacate, rico en grasas monoinsaturadas, no solo es delicioso, sino también un aliado para prevenir enfermedades crónicas y fortalecer el sistema inmunológico. ¡Conoce cómo incluir esta superfruta en tu dieta y transforma tu calidad de vida!

    24min

  4. 4 DE JAN.

    Dióxido de carbono

    ¿Sabías que la respiración de las plantas y el cambio climático están conectados? En este episodio, desvelamos los secretos de la fotosíntesis y exploramos cómo el dióxido de carbono, el motor de la vida vegetal, se ha convertido en el villano del calentamiento global. ¡Sumérgete en la ciencia detrás del cambio climático y descubre cómo podemos revertir esta crisis! #fotosíntesis #cambioclimatico #medioambiente

    16min

  5. 28/12/2024

    Cocina y Ciencia: Un viaje al corazón del lomo fino.

    La carne que comemos es, en esencia, músculo. Los músculos están compuestos por fibras, como pequeños hilos que trabajan en conjunto. Hay dos tipos principales de fibras musculares: las de tipo 1, que se utilizan para movimientos sostenidos, y las de tipo 2, que se emplean en movimientos rápidos y potentes. Estas fibras están formadas por proteínas como la actina y la miosina, que son las responsables de la contracción muscular. La cantidad y el tipo de fibras en un músculo influyen directamente en su textura. Por ejemplo, los músculos con muchas fibras de tipo 2, que se contraen con frecuencia, suelen ser más duros. En contraste, carnes como el lomo fino, al no ser contraídas repetidamente no tiene gran cantidad de fibras de tipo 2, haciéndola más suave.

    17min

  6. 22/12/2024

    De la tierra a tus células.

    Imagina un viaje increíble, desde las partículas más pequeñas que conforman tu comida hasta las células que dan vida a tu cuerpo. En este episodio, exploraremos el asombroso proceso de la digestión. Descubriremos cómo los átomos de los alimentos se unen para formar las moléculas que necesitamos, cómo estas moléculas son descompuestas y absorbidas por nuestro cuerpo, y cómo cada célula recibe la energía vital que necesita para funcionar. ¡Prepárate para ver la alimentación como nunca antes lo habías hecho!

    24min

  7. 19/04/2024

    Las profundidades del planeta tierra.

    Hola, espero vayas siguiéndome, adapto los episodios a ti, para que despiertes el interese de ciencia y cocina, tus palabras son muy importantes.

    4min

  8. 11/04/2024

    De donde proviene los alimentos.

    ¿De donde provienen los alimentos? Aprenda ciencia una mirada a través de los alimentos.

    16min

  9. TRAILER

    Ciencia en la Cocina (Trailer)

    Ciencia en la Cocina

    1min

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5
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3 avaliações

Sobre

El Arte de Cocinar Desde la Ciencia" - Podcast Oficial ¡Bienvenido a tu laboratorio culinario en formato podcast! 🌟 En "El Arte de Cocinar Desde la Ciencia", exploramos cómo la química, la física y la biología transforman simples ingredientes en obras maestras gastronómicas. Desde la magia de la fermentación hasta los secretos del umami, aquí desglosamos cada detalle científico que ocurre en tu cocina, ¡pero explicado de forma sencilla y entretenida! 🔬🍳 Ideal para cocineros curiosos, amantes de la gastronomía y quienes quieren entender el "por qué" detrás del "cómo" en la cocina. Prepárat

Informações

  • Criado por
    David Arenas
  • Anos de atividade
    2021 - 2025
  • Episódios
    9
  • Classificação
    Livre
  • Copyright
    © David Arenas
  • Site do podcast
    Ciencia en la Cocina

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