Domina tu Cocina Pepe Membrilla

Una delicia de receta con toques especiales que marcarán la

diferencia con los demás aguacates rellenos.

INGREDIENTES:Una lata de atún de 295 grs. con el agua drenada.3 Cucharadas de mayonesaUn trocito de cebolla morada en cubitos3 Tallos de apio picaditos.Una cucharada de perejil picado2 Chiles Serrano bien picaditos.Una cucharada de mostaza común1 Taza de lechuga picadaMedio limón verde.Sal y pimienta al gusto.EL PASO A PASO:En un bowl colocar el atún y agregarle todos los ingredientes (excepto el limón, la sal y la pimienta), uno a uno.Salpimentar al gusto y con una pala mover suavemente, envolviendo los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.Cortar a la mitad dos aguacates a lo largo y retirar la semilla, no quitar la cáscara (se recomienda).Untar tres o cuatro gotas de limón en la superficie de cada mitad de aguacate para retardar la oxidación.Rellenar cada mitad con dos o tres cucharadas soperas copeteadas del relleno.Montar sobre lechuga picada u hojas de lechuga.Disfruar!!

La receta mas picosita y deliciosa!! Camarones a la Diabla con un sabor de locura que te encantará!!
INGREDIENTES:
400 grs. de Camarón fresco
4 Chiles Guajillo
2 Chiles Chipotle
4 Chiles de Árbol
1/2 Cebolla
Una naranja
Un limón
3 Dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Consomé de pollo en polvo o caldo de camarón en cubitos.
Agua
Sal con ajo, sal común y pimienta
EL PASO A PASO:
Limpiar los camarones de su cáscara y la venita del lomo, colocarlos en un recipiente con un poco de sal con ajo y unas gotas de limón y reservar en el refrigerador.
Limpiar los chiles de venas y semillas (excepto los de árbol) y ponerlos a cocer en agua por diez minutos junto con un cuarto de cebolla y dos dientes de ajo.
Pasados los diez minutos moler en la licuadora los ingredientes que cocimos junto con los chiles de árbol, una cucharada de consomé de pollo en polvo y un chorro de agua de la misma cocción.
Por otro lado en un sartén agregar aceite de oliva, calentar a fuego medio y acitronar un cuarto de cebolla picadita y un diente de ajo también picadito, un par de minutos después agregar los camarones, agregar pimienta al gusto y cocinarlos moviendo hasta que cambien de color a rosado naranja en ese punto verter el adobo y exprimirle media naranja, dejar cocinando sin tapar. Cuando rompa el hervor bajar el calor y seguir cocinando sin tapar a que reduzca el adobo y espese un poco. Servir y disfrutar.
Se sugiere acompañar con arroz blanco.

Tradicional platillo con sabor muy mexicano que te va a encantar!! de esas recetas con sabor a familia!! ricas Calabacitas Rellenas Capeadas en Jitomate!!
INGREDIENTES:
1 Kg. De calabacitas tiernas redondas
200 Grs. de Queso Cotija (añejo)
5 Huevos
5 Jitomates Guaje
Una cebolla
2 Dientes de ajo
2 Chiles de árbol
Harina de trigo todo uso
Aceite vegetal
Consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
EL PASO A PASO:
Sancochar en agua hirviendo las calabacitas por 7 minutos. Sacarlas del agua inmediatamente, cortarles una rebanada en la parte del rabo y con una cucharita sacar la pulpa y reservarla.
Cocer en agua hirviendo por 7 minutos los jitomates Guaje, la cebolla y los dientes de ajo y después molerlos en la licuadora junto con los chiles de árbol, la pulpa de las calabacitas y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y un chorrito de agua de la misma cocción.
Cortar en julianas media cebolla y acitronarla en una cacerola con una cucharada de aceite, cuando esté lánguida agregar la salsa de la licuadora y dejar sofriendo a fuego medio.
Cuando se hayan enfriado, rellenar cada calabacita con queso.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de turrón, logrado el punto agregarles las yemas y un poco de sal e incorporar de nuevo.
Revolcar cada calabacita rellena en harina.
Pasar cada calabacita por el huevo y de inmediato poner a freír en un sartén con suficiente aceite como para cubrir cada calabacita a la mitad. Dejar dorar y escurrir en papel absorbente de cocina.
Agregar las calabacitas a la salsa y dejar cocinar por 10 minutos más para que compartan sabores.
Disfrutar.

Un platillo típico de la Ciudad de Toluca, capital del Estado de México en México, ideal para preparar tortas, pero también lo podrás disfrutar acompañado de arroz blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina.
INGREDIENTES
1 kg de Carne molida de cerdo
4 Chiles Pasilla
4 Chiles Guajillo
1 Chile ancho
1 Jitomate Guaje
2 Tomates
5 Pimientas gordas
4 Clavos de olor
Orégano Mexicano
Cominos
Consomé de pollo en polvo
Pan molido
Media cebolla
Agua
Aceite vegetal
Dos dientes de ajo
Sal y pimienta

EL PASO A PASO
En una cacerola acitronar un par de minutos un cuarto de cebolla picada, agregar un diente de ajo picado y un minuto más tarde agregar la carne. Cocinar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Limpiar los chiles de venas y semillas
Cocer los chiles, el jitomate, los tomates, un cuarto de cebolla y un diente de ajo por 7 minutos en agua hirviendo.
Moler en la licuadora los chiles junto con el jitomate y los tomates, las pimientas, los clavos de olor, una pizca de comino y una cucharadita de orégano y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo y medio vaso de agua.
Toda vez que la carne esté cocida verter ahí el sofrito de la licuadora colándolo.
Cocinar moviendo regularmente por 5 minutos
Agregar dos cucharadas de pan molido para espesar.
Rectificar sazón y en su caso agregar sal al gusto.
Dejar cocinar por quince minutos más y está listo.
Disfrutar en tortas con pan blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina.

Deliciosos Vegetales Salteados con Carne de Res, con ese toque oriental que hará de tus reuniones y cenas todo un éxito!!
INGREDIENTES:
1/2 kg de bisteces de res
Brócoli (mediano)
3 Zanahorias
2 Calabacitas
2 Pimiento Morrón
1/4 Kg. Champiñones frescos
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
Aceite de ajonjolí
Fécula de Maíz
Salsa de soya
Sal con ajo
Sal y Pimienta
Consomé de pollo (opcional)

EL PASO A PASO:
Cortar los bisteces en cuadritos pequeños.
Agregarle sal con ajo, salsa de soya y una cucharadita de fécula de maíz, integrar y dejar marinando la carne unos 20 minutos.
Cortar en rebanadas tres dientes de ajo
Trocear los vegetales, la cebolla en trozos medianos, el pimiento marrón en bastoncitos y luego a la mitad, la zanahoria en rueditas diagonal, él brócoli en arbolitos pequeños, los champiñones en rebanadas y las calabacitas en cubitos.
En un sartén amplio freír la carne en aceite de ajonjolí a fuego medio.
Sacar la carne, subir fuego y ahí mismo agregamos otro poco de aceite de ajonjolí para sofreír los ajos rebanados por unos cuatro minutos; retirar los ajos y en el aceite perfumado agregar la cebolla troceada, las zanahorias,los pimientos, agregar el brócoli y mover regularmente el sartén o mover con espátula. Cinco minutos más tarde agregar las calabacitas y los champiñones y agregar dos cucharadas de salsa de soya cocinar, aún no agregar sal.
Saltear moviendo el sartén o mover suavemente con la pala, sin descuidar.
Después de unos tres minutos agregar un vaso de agua y tapar dos minutos para cocer los vegetales más difíciles de cocinar.
Después de dos minutos rectificar sazón y, en su caso, agregar sal (o consomé de pollo) y pimienta al gusto, agregar la carne, un chorro de salsa de soya y fécula de maíz disuelta en agua.
Integrar moviendo y dejar cinco minutos más
Emplatar y disfrutar

INGREDIENTES:
Una lonja de salmón sin piel
400 Grs. de Tallarín
Vino blanco, un vaso.
400 ml. de Crema acidificada
1 /2 barra de (90 grs)Ques crema
Queso parmesano rallado, 200 grs.
Leche
Un diente de ajo
1/4 de cebolla morada
Consomé de Pollo en polvo
3 Cdas. de Mantequilla
Una cda. de Aceite de oliva extra virgen.
Eneldo
Sal y pimienta al gusto
EL PASO A PASO:
En la licuadora agregar la crema, un poco de leche y el queso crema, con una cucharada de consomé de pollo en polvo y licuar. Reservar.
Trocear la lonja de salmón sin piel.
En un sartén amplio agregar la mantequilla y el aceite de oliva, derretir y agregar la cebolla y sofreír hasta acitronar, agregar el diente de ajo picadito y sofreír.
Un minuto después agregar el salmón troceado y sofreír.
Con la misma espátula desmenuzar en trozos más pequeños el salmón, sin llegar a deshacerlo y sazonar con sal, pimienta y una cucharada de eneldo.
Integrar moviendo y agregar el vino blanco, cocinar hasta que el alcohol se evapore, unos dos minutos.
Verter la salsa de crema y mover con cuidado para integrar.
Regular la espesura con leche poco a poco.
Cocer la pasta
Agregar la pasta a la crema
Servir caliente y cubrir con queso parmesano.
Disfrutar