河鮮海味

黃之暘
河鮮海味

【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上七點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

Épisodes

  1. EP05｜從吳郭魚到台灣鯛：這條魚的價值與你想的不一樣！

    -1 J

    EP05｜從吳郭魚到台灣鯛：這條魚的價值與你想的不一樣！

    吳郭魚曾被視為廉價魚，經過養殖產業改良後的優質品種變身「台灣鯛」，這集將帶你從養殖技術、營養價值到料理秘訣了解台灣鯛，重新認識這條「價值與你想的不一樣」的魚！ 本集重點：  00:58 食用之外的使用附加價值 02:28 台灣鯛的名稱來源和其他相似的種類 05:15 從「吳郭魚」到「台灣鯛」，養殖技術品質和風味的改變 08:53 吳郭魚培育改良的起點和世界性的發展 15:22 不同部位可以嘗試的料理方式 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    18 min
  2. EP04｜美味時令魚種（下）：紅魽、青魽和白鯧

    3 FÉVR.

    EP04｜美味時令魚種（下）：紅魽、青魽和白鯧

    紅魽和青魽除了是綜合生魚片盤裡的常客菜，你知道它們還能怎麼料理嗎？過年團圓飯桌上「年年有餘」的那條魚，很多時候會選擇有吉祥諧音象徵的「白鯧」，其實不單指一種魚，而也因為華人習俗的需求，影響了它的進口貿易經濟，時令魚種下集，一起來吃紅魽、青魽和白鯧。 本集重點：  01:20 紅魽與青魽的特徵和差異 03:35 紅魽與青魽的料理和品嚐方式 07:27 白鯧的種類和年節受歡迎的原因 09:35 白鯧撈捕方式及進口來源 補充說明：「魽」字正確讀音應為「ㄏㄢ」，為符合大眾認知，在節目中才唸作「ㄍㄢ」。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    13 min
  3. EP03｜美味時令魚種（上）：土魠、午仔魚

    2 FÉVR.

    EP03｜美味時令魚種（上）：土魠、午仔魚

    立春是二十四個節氣中第一個節氣，大部分的魚種經過冬天的能量蓄積，肉厚脂多，年後吃竹午與土魠更顯物美價廉，正是美味品嚐的好時機。開工和大家分享常以輪切乾煎或是以羹湯形式上桌的土魠（鰆魚），以及一夜干經常選用的午仔魚做為我們開春吃魚的首推！ 本集重點：  00:32 大家熟知的土魠就是鰆魚屬裡最有名的魚種 01:59 不同鰆魚種類的外觀、鮮度風味差異 06:40 水產品風味最好的時節 07:54 午仔魚（馬鮁）的外觀、種類和口感 10:58 養殖和野生撈捕的區域 12:35 如何分辨相似的午仔魚和虱目魚 開工特別獻聲，明天還有時令魚種推薦下集，別錯過喔！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    15 min
  4. EP02｜年菜必備佛跳牆，山珍海味一起享用

    26 JANV.

    EP02｜年菜必備佛跳牆，山珍海味一起享用

    「罈起葷香飄四鄰，佛聞鮮味棄禪來。」一盅香氣十足、用料滿滿的佛跳牆，大部分時候是在喜慶宴客或者年節團聚才會出現的一道豐盛料理，各項食材齊聚，濃縮出美味精華，從佛跳牆裡多層次的風味中，可以發現哪些海味秘密呢？ 本集重點：  01:42 閩式、粵式與台式佛跳牆的不同 05:36 「罈起葷香飄四鄰，佛聞鮮味棄禪來」，佛跳牆名字的由來 09:10 佛跳牆裡常見的食材以及挑選的注意事項 12:30 適能適性適味，將各項材料的味道發揮到最高價值 17:08 吃不完的佛跳牆，怎麼再創造出新的美味 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    21 min
  5. EP01｜年節送禮、入菜的首選「烏魚子」

    19 JANV.

    EP01｜年節送禮、入菜的首選「烏魚子」

    農曆新年將至，烏魚子近年是送禮選擇和圍爐年菜中不可或缺的一員，你了解烏魚子怎麼來的嗎？ 《河鮮海味》節目第一集，就用烏魚子來開啟這趟鮮味之旅吧！ 本集重點：  00:19 烏魚子的來歷脈絡 02:08 海烏與塭烏的養成和風味區別 06:38 烏魚子的製作過程 08:02 水煮或炙燒，烏魚子多樣的料理品嚐方式 10:44 除了烏魚子，烏魚其他部位還能怎麼吃？ 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    16 min

  6. 11 JANV.

    歡迎來到《河鮮海味》

    【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上七點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    2 min
  • 6 épisodes

À propos

【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上七點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

Informations

  • Création
    黃之暘
  • Années d’activité
    2 k
  • Épisodes
    6
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © 黃之暘
  • Site web de l’émission
    河鮮海味

Vous aimeriez peut‑être aussi

Pour écouter des épisodes au contenu explicite, connectez‑vous.

Recevez les dernières actualités sur cette émission

Connectez‑vous ou inscrivez‑vous pour suivre des émissions, enregistrer des épisodes et recevoir les dernières actualités.
Choisissez un pays ou une région

Afrique, Moyen‑Orient et Inde

Asie‑Pacifique

Europe

Amérique latine et Caraïbes

États‑Unis et Canada