河鮮海味

黃之暘
河鮮海味

【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上七點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

Episódios

  1. EP05｜從吳郭魚到台灣鯛：這條魚的價值與你想的不一樣！

    HÁ 1 DIA

    EP05｜從吳郭魚到台灣鯛：這條魚的價值與你想的不一樣！

    吳郭魚曾被視為廉價魚，經過養殖產業改良後的優質品種變身「台灣鯛」，這集將帶你從養殖技術、營養價值到料理秘訣了解台灣鯛，重新認識這條「價值與你想的不一樣」的魚！ 本集重點：  00:58 食用之外的使用附加價值 02:28 台灣鯛的名稱來源和其他相似的種類 05:15 從「吳郭魚」到「台灣鯛」，養殖技術品質和風味的改變 08:53 吳郭魚培育改良的起點和世界性的發展 15:22 不同部位可以嘗試的料理方式 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    18min
  2. EP04｜美味時令魚種（下）：紅魽、青魽和白鯧

    3 DE FEV.

    EP04｜美味時令魚種（下）：紅魽、青魽和白鯧

    紅魽和青魽除了是綜合生魚片盤裡的常客菜，你知道它們還能怎麼料理嗎？過年團圓飯桌上「年年有餘」的那條魚，很多時候會選擇有吉祥諧音象徵的「白鯧」，其實不單指一種魚，而也因為華人習俗的需求，影響了它的進口貿易經濟，時令魚種下集，一起來吃紅魽、青魽和白鯧。 本集重點：  01:20 紅魽與青魽的特徵和差異 03:35 紅魽與青魽的料理和品嚐方式 07:27 白鯧的種類和年節受歡迎的原因 09:35 白鯧撈捕方式及進口來源 補充說明：「魽」字正確讀音應為「ㄏㄢ」，為符合大眾認知，在節目中才唸作「ㄍㄢ」。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    13min
  3. EP03｜美味時令魚種（上）：土魠、午仔魚

    2 DE FEV.

    EP03｜美味時令魚種（上）：土魠、午仔魚

    立春是二十四個節氣中第一個節氣，大部分的魚種經過冬天的能量蓄積，肉厚脂多，年後吃竹午與土魠更顯物美價廉，正是美味品嚐的好時機。開工和大家分享常以輪切乾煎或是以羹湯形式上桌的土魠（鰆魚），以及一夜干經常選用的午仔魚做為我們開春吃魚的首推！ 本集重點：  00:32 大家熟知的土魠就是鰆魚屬裡最有名的魚種 01:59 不同鰆魚種類的外觀、鮮度風味差異 06:40 水產品風味最好的時節 07:54 午仔魚（馬鮁）的外觀、種類和口感 10:58 養殖和野生撈捕的區域 12:35 如何分辨相似的午仔魚和虱目魚 開工特別獻聲，明天還有時令魚種推薦下集，別錯過喔！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    15min
  4. EP02｜年菜必備佛跳牆，山珍海味一起享用

    26 DE JAN.

    EP02｜年菜必備佛跳牆，山珍海味一起享用

    「罈起葷香飄四鄰，佛聞鮮味棄禪來。」一盅香氣十足、用料滿滿的佛跳牆，大部分時候是在喜慶宴客或者年節團聚才會出現的一道豐盛料理，各項食材齊聚，濃縮出美味精華，從佛跳牆裡多層次的風味中，可以發現哪些海味秘密呢？ 本集重點：  01:42 閩式、粵式與台式佛跳牆的不同 05:36 「罈起葷香飄四鄰，佛聞鮮味棄禪來」，佛跳牆名字的由來 09:10 佛跳牆裡常見的食材以及挑選的注意事項 12:30 適能適性適味，將各項材料的味道發揮到最高價值 17:08 吃不完的佛跳牆，怎麼再創造出新的美味 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    21min
  5. EP01｜年節送禮、入菜的首選「烏魚子」

    19 DE JAN.

    EP01｜年節送禮、入菜的首選「烏魚子」

    農曆新年將至，烏魚子近年是送禮選擇和圍爐年菜中不可或缺的一員，你了解烏魚子怎麼來的嗎？ 《河鮮海味》節目第一集，就用烏魚子來開啟這趟鮮味之旅吧！ 本集重點：  00:19 烏魚子的來歷脈絡 02:08 海烏與塭烏的養成和風味區別 06:38 烏魚子的製作過程 08:02 水煮或炙燒，烏魚子多樣的料理品嚐方式 10:44 除了烏魚子，烏魚其他部位還能怎麼吃？ 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    16min

  6. 11 DE JAN.

    歡迎來到《河鮮海味》

    【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上七點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    2min
  • 6 episódios

Sobre

【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上七點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 📍 歡迎分享、追蹤，持續關注《河鮮海味》！ 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

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