EP625 - 轉角遇見你 - 台灣風土味18：『一抹春』風，從武夷山吹到坪林，再吹進澎湖的海風裡 ft.何鈺櫻 鄭永謙

日安，2025

「『一抹春』風，從武夷山吹到坪林，再吹進澎湖的海風裡」

如果你曾在山間
喝過一口溫熱的包種茶
你會知道
茶不是用來解渴的
它是一種記憶的載體
也是一種時間的語言
這句話
對來自坪林的鄭永謙來說
再貼切不過了

鄭永謙
坪林茶農第四代
是「一抹春」的創辦人
這個名字如詩如畫
背後卻承載著一整個家族
橫跨一百五十年的茶業傳奇

從曾祖父鄭洋離開福建武夷山老家
乘船來到台灣
茶香便在這條遷徙的海路上
開始醞釀

他的祖父鄭迪吉
一生奉獻給文山包種茶
堅信這是世界上最好的茶
他不藏私地指導鄉民製茶
讓坪林成為茶鄉中的茶鄉

父親鄭金連更在民國七十年代
推動全台第一個茶葉比賽制度
並籌建華人世界第一座茶業博物館
讓一種植物的命運
連結成地方文化的根

而永謙的三叔鄭添福
則把家族的製茶精神推向世界
他從文山到南投
從凍頂到阿里山
最後遠赴雲南西雙版納
鑽研野生普洱茶
歷經十餘年奮鬥
拿下世界黑茶大賞金牌
甚至創下
單餅拍賣價十萬元的驚人紀錄
這一切
不是浮誇的風光
而是對「茶要做出極致」的執念

身為長孫
鄭永謙選擇走另一條路
他不複製家族的榮耀
而是找尋屬於自己的「一抹春」

他研究古籍
從李時珍的《本草綱目》中發現：
「茶者，明前為上。」
他堅持只做「春茶」
只做「明前茶」
那是一年中最嫩、最有生命力的芽
是萬物尚未喧囂前
最純粹的味道

他說：
「我希望人們喝我的茶，就像站在春天的茶園裡，有一抹春風吹過來。」
這不只是口感
而是一種被溫柔對待的感覺

他用三天低溫萃取
製成冰釀茶
不是冷泡
而是讓茶在「接近靈魂的溫度」中
慢慢甦醒
他還做出茶冰淇淋、茶蛋塔
甚至用桑椹、冰花
這些澎湖野生食材釀製茶醋
讓茶不只是茶
而是日常生活裡的一種詩意

如今的鄭永謙
住在澎湖西嶼的一片祕境沙灘
他蓋了一個餐廳#Ken‘s廚房
面朝大海、背靠茶魂
他希望成為自由潛水教練
帶人們潛入海中
尋找野生海膽、小卷
然後在岸上烹煮
用最簡單的清蒸方式
配上最純粹的茶

「我們就像進入大海的冰箱，親手找回食物的樣子。」
他這樣形容這場從陸地
延伸到海裡的旅行
沒有奢華饗宴
而是找回自然
找回味覺
與生命節奏的體驗

有人說
他們家是台灣茶的傳奇
但鄭永謙更希望
人們在喝下那一口茶時
不是只想起某個冠軍的光環
而是能感受到
那口茶裡藏著春天的風、海的氣息
還有一個人願意為這口甘味
走過山林與海洋

這，就是「一抹春」
一抹風，一段情，一盞茶，一生緣。

#鄭永謙
#澎湖西嶼船長
#品茶師
#潛水證照持有者
#漁人
#船長
#Ken‘s廚房
#坪林茶農第五代
#澎湖極緻野鮮船長
#私廚
#海洋尋鮮導覽

#何鈺櫻 教授
#綠食宣言

#轉角遇見你
#幸福小書籤
#不只是科技
#台灣風土味
--
Hosting provided by SoundOn