54 episodes

Moderovaný byznysový pořad o ekonomických potřebách, vhledech, nápadech a zkušenostech z České gastronomie s respektovanými odborníky v České gastronomii.

Český GASTRONOMICKÝ podcast Lubos Kastner

    • Arts
    • 5.0 • 1 Rating

Moderovaný byznysový pořad o ekonomických potřebách, vhledech, nápadech a zkušenostech z České gastronomie s respektovanými odborníky v České gastronomii.

    MILAN BARTOŠÍK ALIAS "HUGO" - SLOVAN JAKO VÍNO!

    MILAN BARTOŠÍK ALIAS "HUGO" - SLOVAN JAKO VÍNO!

    Ještě, než si dám dva měsíce prázdnin, moc rád sdílím díl s mým kamarádem Milanem Bartošíkem, kterému nikdo neřekne jinak než HUGO. Rozumí vínu, zvláště tomu rakouskému a německému, ale i moravskému. Je to prototyp SLOVANA a je s ním neskutečná sranda, když ho potkáte. Čas s ním strávený je vždy zážitek. A jeho příběh má mnoho poloh a je obdivuhodný. Vybudoval firmu a najezdí snad nejvíc kilometrů ze všech vinařů. Jeho vína se pijí v nejlepších českých restauracích. Má zapálení a úroveň jeho servisu zákazníkovi je ojedinělá. Žije, pracuje, směje se. Hugouška chcete poznat. Nejen, že díky němu proniknete více do vína, ale obohatí vás i svým přístupem a znalostmi. Buď jako dodavatel vína, nebo v jeho sklípku ve Velkých Bílovicích. Mnozí se vína přestanou bát a zamilují se do něj. Je to v pravdě boží člověk a znát ho, to je jako vyhrát sportku. Poznejte Huga a užijte si prázdniny!

    • 36 min
    LUKÁŠ NEVYJEL, NOTA BENE - VE DVACETI JSEM SI MYSLEL, ŽE SI OTEVŘU HOSPODU A BUDU HNED ÚSPĚŠNEJ:-)

    LUKÁŠ NEVYJEL, NOTA BENE - VE DVACETI JSEM SI MYSLEL, ŽE SI OTEVŘU HOSPODU A BUDU HNED ÚSPĚŠNEJ:-)

    Lukášova cesta ke známé Vinohradské restauraci Nota Bene byla klikatá, stejně jako jeho mládí a zkušenosti, které na té cestě posbíral. Má osobitý přístup a ta cesta je jeho. Co si myslel, když mu bylo dvacet, jak se dostal ke gastronomii, co si o ní myslel. Co dělal v Kamýku a jak vznikl koncept Nota Bene. Jak si vybírá suroviny a vůbec, jak to dělá a jak myslí. Lukášovo cesta je hodně inspirativní v tom, jak si vyšlapal, jak si sám udělal a je jasný, že Lukáš do českého gastro světa ještě s něčím přijde, ta jeho cesta nemá konec...

    • 44 min
    RICHARD BIELIK, ANDAZ - ZEM - ZA ČÍM JSEM ŠEL, TO SE MI VĚTŠINOU SPLNILO

    RICHARD BIELIK, ANDAZ - ZEM - ZA ČÍM JSEM ŠEL, TO SE MI VĚTŠINOU SPLNILO

    Richard je úkaz českého gastra. Nejen tím, že je to inženýr, ale zejména svým přístupem k vlastnímu rozvoji, k vlastní kariéře, k psychologii vztahů nebo vlastnímu leadershipu. Jeho cesta do kuchyně byla trochu klikatá, ale jakmile na ní nastoupil, tak se mu vše plní. Nyní šéfuje konceptu, kterému asi málokdo věřil (ten pocit dobře znám:-)), ale realita je naopak. V hotelové restauraci ZEM v krásném novém hotelu Andaz v Praze se nezastaví a ZEM krásně vibruje. Způsob, jakým Richard mluví o svém přístupu a svojí dosavadní kariéře je jasnou inspirací pro všechny, kteří možná chtějí, ale zatím přešlapují na místě. Za úspěchem se musí jít, je třeba ho promýšlet, a vědět, co chcete. Musíte chtít být lepší a být připraveni tomu pár věcí obětovat. To Richard umí velmi dobře. Proto bude jednou hvězda české gastronomie. A už se jí pomalu stává... 

    • 35 min
    ALEŠ DVOŘÁK, BUDVAR - VE SVĚTĚ JSME POŘÁD ZA ABSOLUTNÍ PIVNÍ ŠPIČKU

    ALEŠ DVOŘÁK, BUDVAR - VE SVĚTĚ JSME POŘÁD ZA ABSOLUTNÍ PIVNÍ ŠPIČKU

    Aleš je chodící encyklopedií nejen o vývoji v Budvaru za posledních 30 let, ale i encyklopedií o vývoji minipivovarů a minipivovarnictví v Čechách. Dělá to už od 90. let a patřil k prvním českým pivním "geekům" dlouho před tím, než se z minipivovarnictví a řemeslných piv stal megatrend. Proč v ležáku poznáte každou chybičku a proč je to královská varianta každého pivovaru. Aleš zná asi každého minipivovarníka v Čechách a nejspíše každý zná jeho. Aleš a rozvoj Budvaru v posledních letech je důkazem toho, že i státní podnik umí rozdávat radost, sdílet profesionální know-how a podporovat rozvoj toho, co je pro Čechy snad to netypičtější na světě. Český pivovarnický odkaz...

    • 40 min
    LUKÁŠ ŽĎÁRSKÝ, VNITROBLOCK - BUDOUCNOST JE V UNIKÁTNOSTI KONCEPTŮ

    LUKÁŠ ŽĎÁRSKÝ, VNITROBLOCK - BUDOUCNOST JE V UNIKÁTNOSTI KONCEPTŮ

    Tohle je povídání o budoucnosti projektů, a nejen v gastronomii. S Lukášem sdílíme vášeň pro koncepty a inovace a od Lukáše uslyšíte, co je důležité dělat, sledovat a budovat, abyste byli úspěšní. Tedy, pokud chcete být lídry trendů a né jen slepě kopírovat. Budování trendu možná začíná lehce náhodně a leckdy v garáži nebo staré továrně, ale v určitý moment se to musí překlopit do profesionálně řízeného systému. Alespoň se na tu cestu musíte v určitém bodu vydat. Ona nikdy nekončí. Punk prostě v určitém bodu končí a ti, kteří si zachovají kreativní duši a naučí se profesionálně řídit velké věci, ti to teprve jsou schopni překlopit do další úrovně. A Lukáš má všechny předpoklady, aby se mu to povedlo a stal se opravdu velkým esem české konceptové scény, která, kromě gastra, skloubí kulturu, osobní rozvoj a zábavu. Takovým lidem je radost fandit a pracovat s nimi. 

    • 42 min
    JAN ČULÍK, THIR TÁBOR - ZVYKL JSEM SI NA TO, ŽE ROZJÍŽDĚT NĚCO ORIGINÁLNÍHO V ČECHÁCH JE HROZNĚ TĚŽKÉ

    JAN ČULÍK, THIR TÁBOR - ZVYKL JSEM SI NA TO, ŽE ROZJÍŽDĚT NĚCO ORIGINÁLNÍHO V ČECHÁCH JE HROZNĚ TĚŽKÉ

    Never give up. Kdyby se rozhodl čepovat pivo a prodávat hamburgery, měl by to v Táboře podstatně lehčí. To ale tento životní dobrodruh nemá ve své DNA. Bez hlubší znalosti gastro zákonitostí se pustil na konceptově vyhraněnou cestu a jde po ní v potu i když prší a nevidí její konec. Mohl to mít lehčí. Ale pak by z Tábora bylo jen další, gastronomicky nudné město plné průměru a toho "co lidi chtějí". Objevil pro hosty svět naturálních vín, spolčuje se s kolegy restauratéry pro lepší gastro život na jihu Čech, řídí renesanci kapra jako unikátní součásti české gastronomie a peče chleba, za který mu na ulicích děkují lidé. Honza je gastro bojovník, který tlačí české gastro do lepších a originálnějších poloh, a tím inspiruje ostatní. Nejtěžší to mají právě inovátoři a leadeři, ale ti pak mají ten největší vliv na ostatní, i když je samotné to stojí hodně sil. Poslechněte si upřímný rozhovor o tom, jak těžké je čechy odtrhnout od průměru...

    • 48 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
1 Rating

1 Rating

Top Podcasts In Arts

NPR
Avery Trufelman
The Moth
Blind Nil Audio and Pod People
Roman Mars
LeVar Burton and Stitcher

You Might Also Like